食物中的營養教案

食物中的營養教案（精選5篇）

食物中的營養教案 篇1

　　【教學目標】：

　　1、使學生了解人為了維持生命活動必須攝取哪些營養素？了解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用

　　2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設計，培養學生的實驗設計、操作等能力。

　　3、通過學習各種營養素的生理功能，能客觀的評價他們對人體健康的作用。幫助學生形成科學的飲食習慣。

　　【教學重點】：

　　1、了解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用

　　2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設計，培養學生的實驗設計、操作等能力

　　【教學過程】：

　　【引入】：交流與研討：下列各種食物的主要營養成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養成分。

　　一、為什么要吃糧食（糖類）

　　同學討論思考：

　　1.人為什么每天要吃糧食？

　　2.糖類的生理功能有哪些？

　　動手空間：模擬生物體中淀粉的酶水解

　　引導學生自己設計實驗方案， 證明淀粉的酶水解。

　　1.在兩支試管中分別加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。

　　2.向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3-4分鐘，在40。C的溫的水中放置15分鐘：對第二支試管中的淀粉溶液不做任何處理。

　　3.向步驟2的兩支試管中各加碘水數滴，對此觀察兩支試管中的現象有何不同。

　　結論：淀粉在唾液酶的催化下能發生水解，水解的產物為葡萄糖。

　　思考： 咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么？

　　油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關。 思考：廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？人類生命對油脂的需求有哪些？

　　二、不吃油脂行不行

　　1、油脂的存在：主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物

　　2、油脂的分類：油和脂肪

　　3、油脂的定義： 油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。

　　結構：

　　4、油脂結構中的R1、R2、R3的意義：

　　思考1. 在我們攝取的食物中，油脂過多或過少可能產生哪些不良影響？

　　2.為什么提倡適當多吃植物油少吃動物油？

　　油脂在人體內的消化過程實質上是在酶的催化作用下高級脂肪酸甘油酯的水解過程。

　　三、人必須吃含蛋白質的食物嗎

　　1、水解最終生成氨基酸 a氨基酸 通式

　　2、蛋白質鹽析：蛋白質+無機鹽溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解

　　（分離提純蛋白質）

　　3、變性：強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發生凝結失去活性。 不可逆

　　4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補給

　　5、含有蛋白質的食物：豆腐、魚、雞蛋、牛奶

　　四、維生素

　　1、維生素A：脂溶性維生素

　　缺少 人易患夜盲癥、干眼病等眼疾。 攝入途徑：胡蘿卜等蔬菜和魚肝油中

　　2、維生素C：又稱抗壞血酸，水溶性維生素

　　活動探究：維生素C的生理功能

　　防止壞血病，具有較強的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）

　　化學性質小結：

　　（1）還原性（將I2、Fe3+還原）

　　（2）加成反應 （3）酯化反應

　　（4）遇熱易分解

　　五、為什么不可一日無鹽

　　思考：1.你知道烹調菜肴時為什么要加鹽嗎？

　　2.病人輸液時為什么用生理鹽水？

食物中的營養教案 篇2

　　教學過程

　　師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？

　　生：肉、蛋、菜、奶……

　　生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。

　　師：為什么我們每大都要進食呢？

　　生：食物為我們提供營養物質。

　　師：那么食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。

　　師：每個同學寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。

　　生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）

　　生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。

　　師：指導學生查閱表格。

　　師：這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。

　　生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。

　　師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來，也可小組討論。

　　生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。

　　師：巡視、指導學生看書和完成以上討論，并給予表揚。

　　師：細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什么關系？啟發學生進行討論。

　　生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。

　　師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。

　　請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？

　　生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣

　　生：食物中是否確實含有能量？

　　生：一粒花生種子中含有多少能量？

　　生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？

　　師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。

　　生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。

　　師：巡視、指導、糾錯。

　　師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優點。

　　生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）

　　師：肯定學生的制作及豐富的想像力。

　　師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。

　　生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。

　　師：巡視并對探究過程予以適當的點撥指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數據的處理。

　　生：每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。

　　師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。

　　生：總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。

　　自《課堂教學設計與案例 生物學 七年級 下冊》

食物中的營養教案 篇3

　　一 教學目標

　　科學概念

　　知道食物為我們提供六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水以及對身體的重要作用。

　　沒有一種食物含有所有的營養成分，了解合理安排飲食的重要性。

　　過程與方法

　　通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。

　　通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發探究營養成分的濃厚興趣。

　　情感態度價值觀

　　在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。

　　二 教學重點、難點

　　知道食物中含有哪些營養成分及其作用。

　　用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

　　三 教學準備

　　學生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學生查找食物營養成分的資料）

　　教師：多媒體教學課件等。

　　四 教學過程

　　（一）食物含有六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水及其作用。

　　1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養呢？這節課我們就來學習《食物中的營養》。（板書課題）

　　2 食物為我們提供了幾種營養素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

　　（1）看完蛋白質錄像后回答兩個問題：蛋白質對我們有什么作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書 蛋白質）

　　課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。講解：蛋白質是構成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

　　營養學家告訴我們：體積越小、肉質顏色越淺的動物越有營養。

　　（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？

　　（板書 糖類）

　　出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。

　　（3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？

　　（板書 脂肪）

　　出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。

　　糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書 能量 ）

　　（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質和水的食物有哪些？（板書 維生素 礦物質 水）

　　出示礦物質的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發育。

　　出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱為“維持生命的營養素”。目前共有幾十種。礦物質占體重約為4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。

　　（板書 健康 ）

　　（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。

　　（設計意圖：通過網絡、圖書、音像等途徑查找相關資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營養之間的關系，生動地呈現在學生的視覺之中。學生對問題的解決很感興趣，成為更加主動，自主的學習者。）

　　（二）辨別食物中的營養成分

　　1 怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？

　　出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現象？

　　2 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）

　　出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現象？

　　3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養成分呢？（看食物包裝上的標簽）

　　4 動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養成分。

　　種子中含有哪些營養成分？

　　5 蛋白質燃燒時還會產生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發、指甲，聞聞發出的氣味。（注意安全、小心燙傷）

　　（三）按照不同的營養成分將食物分類

　　1 將食物圖片上的`食物按照不同的營養成分進行分類。能干的同學還可以補充其他食物名稱。

　　富含蛋白質的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果

　　富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁

　　富含維生素、礦物質、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果

　　富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生

　　2 思考：有沒有一種食物含有所有的營養成分？有沒有一種食物含有多種營養成分？舉例說明。

　　（四）拓展延伸

　　1 播放錄像：當人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。

　　2 總結：請同學們課外繼續查找關于食物的科學知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學生營養日。營養學界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養物質后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養學家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預防流感。最后送同學們一句話：均衡營養，適量運動。

　　（設計意圖：以生活中的科學為邏輯起點，以科學探究為最重要的學習方式，了解科學與日常生活的密切關系，逐步學會分析和解決與科學有關的一些簡單的實際問題。創造學習科學良好的條件和環境，使學生在學習中體驗科學的魅力和樂趣，培養學生終身的探索樂趣、良好的思維習慣和初步的科學實踐能力。充分運用現代教育技術開闊學生的視野。加強科學與其他學科之間的滲透與整合。）

　　五 教學反思

　　《食物中的營養》是讓學生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。在對食物營養成分的認識中感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發探究營養成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說：“教育的目的是應當向人類傳送生命的氣息。”教育之“育”應該從尊重生命開始，是用知識生活而不是用習慣生活，本課旨在提高學生的自我保健能力，促進個體生命的和諧成長。

　　這節課我采用多媒體輔助教學法，準備對應的營養成分錄像、圖片或實際例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識活過來，生動地呈現在學生的視覺之中。讓學生通過觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實驗、交流等進行自主學習。輔以必要的講解，從而完成本課的學習。整個課堂氣氛活躍，小組討論、匯報都興致勃勃，參與熱情很高。上完這節課，感想頗多。飲食時注意均衡營養，學生在生活中并不太熟悉，學完了知識后，學生由衷地發出了感嘆“原來食物營養也有那么多的科學知識呀！”課后，我除了對本課教學環節，學生活動安排進行反思之外，最多的還是對如何讓生活走進科學課堂的反思。科學教學與生活是密切聯系的。在傳授科學知識和訓練科學能力的過程中，自然而然地注入生活內容，在參與關心學生生活過程中，引導學生學會運用所學知識為自己生活服務。這樣的設計，不僅貼近學生的生活水平，符合學生的需要心理，而且也給學生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學知識和實際生活聯系得更緊密。讓科學教學充滿生活氣息和時代色彩，真正調動起學生學習科學的積極性，培養他們的自主創新能力和解決問題的能力。

　　講課材料和實驗材料準備的都很充分，因而這節課內容很充實。教材中涉及的知識點全部講到位。此外，能將書中復雜難懂的含義用生動形象的比喻解釋。例如將蛋白質對人體的作用比做磚塊對房子的作用，形象生動，容易理解。不足之處是要培養學生的傾聽能力。課程改革實施以來，我們驚喜地發現，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學方法、教學手段變了，學生有了良好的、輕松的課堂氛圍，能夠讓每個學生都有心理安全感，都敢于提問，敢于發表自己的意見和看法。然而，科學課堂教學實踐表明，在學生匯報交流、提出問題、回答問題的過程中，學生不良的聽講習慣和低下的傾聽能力，實在是令人擔憂。我們要想方設法地讓學生在各種交際活動中，學會傾聽，學會表達，學會交流。而“認真傾聽”這個良好學習習慣的養成，會是學生日后成功的重要因素之一，當學生慢慢感受到傾聽的魅力，感受到傾聽帶給自己的快樂時，我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭論的場面，也會有靜靜的傾聽和思考的情形。學會傾聽，會使我們的課堂教學更生動、更精彩，會使我們的學生真正成為學習的主人。

食物中的營養教案 篇4

　　【教學目標】

　　科學概念

　　人體所需要的營養是從食物中得到的。

　　人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。

　　蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。

　　沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。

　　過程與方法

　　通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。

　　通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

　　情感態度價值觀

　　在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生繼續探究的興趣。

　　在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態度。

　　【教學重點】

　　知道食物含有哪些營養成分。

　　【教學難點】

　　能辨別食物中的營養成分。

　　【教學準備】

　　學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。

　　教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。

　　脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。

　　淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。

　　食物包裝盒上的標簽……

　　【教學過程】

　　一、引入：

　　身體成長、發育都需要哪些營養?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?

　　二、探究過程：

　　1、食物含有哪些營養成分

　　（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養的支持。食物所含的營養成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。

　　（2）分小組探討交流（可根據生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）

　　（3）匯報交流

　　A.蛋白質組：

　　蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用于機體生長發育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。

　　含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

　　B.糖類組：

　　糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。

　　淀粉也是糖類。

　　我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

　　C.脂肪組：

　　脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。

　　脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

　　富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……

　　D.維生素組：

　　維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數必須從食物中獲得，僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產生。

　　人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節。

　　各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。

　　E.礦物質組：

　　礦物質有調節身體機能的作用。

　　人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數礦物質(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。

　　食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。

　　F.水組

　　水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養成分經過消化后分解成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發生障礙，甚至危及生命。

　　2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養

　　（1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養成分，將食物再次分類，并作好記錄。

　　（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統計

　　含有豐富蛋白質的食物

　　含有豐富糖類的食物

　　含有豐富脂肪的食物

　　含有豐富維生素的食物

　　含有豐富礦物質的食物

　　（3）展示交流（投影儀展示小組統計表）。

　　（4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養成分，但沒有一種食物會具有所有的營養，因此我們應該均衡膳食。

　　3、找出食物中的營養成分

　　（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養成分，那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！

　　（2）分組活動

　　注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量。

　　（3）匯報交流

　　三、小結

　　1、說說食物中的營養成分。

　　2、課外繼續檢驗食物的營養成分，制成一份常見食物營養成分表。

　　【板書設計】

　　2、食物中的營養

　　蛋白質 人體的主要成分

　　脂肪

　　人體能量的主要來源

　　糖類

　　維生素

　　調節身體機能

　　礦物質

食物中的營養教案 篇5

　　2  食物中的營養

　　要點

　　作好實驗前的計劃與組織工作，重點是實驗準備；研究食物中的營養也是重要環節。

　　目標

　　（1）強化分組、分工等能力的訓練，引導學生學習作好實驗準備。

　　（2）通過研究食物中的營養，培養學生的科學探究能力，認識食物中所含的主要營養成分。

　　（3）對學生進行安全教育和實驗常規教育。

　　怎樣進行

　　1、提問與猜想。

　　上節課，我們已經引導學生給食物進行了分類，同時萌生了好多問題，本節課將開始深入探究其中的一些問題。教學從引導學生圍繞“我們為什么要吃食物？食物中哪些營養？”進行猜想與假設開始，這是科學探究的重要環節。

　　2、實驗與總結。

　　這是一個“雙擊”的教學內容，是本課的教學重點。通過學習在獲取知識方面，要讓學生了解食物中的主要營養成分及其來源，還要重點訓練學生“能組成小組，做好觀察與實驗的準備”的主探究能力。為此，在實驗研究前首先要引導學生圍繞“怎樣做好觀察與實驗的準備工作呢？”展開討論，為了有效落實“二級目標”，強化訓練，教材還提供了“準備材料建議”。

　　“食物中有哪些營養”這一問題具有挑戰性，教材選取了比較適合兒童探究發現的蛋白質和淀粉這兩種營養成分，設計力圖引領學生展開自主探究。教材只在“材料超市”里提供了一些學生常見的食物和其他材料，怎樣實驗則由學生說了算。教學時，教師要提醒學生注意安全，但不要代替學生實驗，不要立刻釋疑，不要簡單地告訴學生結論。必須相信學生的探索能力，創造開放的教學環境，讓學生自己選取研究材料，自己耐心地觀察、自己分析和思考。

　　在歸納總結實驗結果的基礎上，教師向學生介紹食物里所含人體必需的營養成分，及其對人體的作用和食物來源。

　　3、拓展活動的設計與安排。

　　調查添加劑對人體的影響是上節課的延續，也是本課的拓展活動。究竟什么時候教學，怎樣展開教學活動，教師可以根據學生的興趣和教學條件而定。如果學生比較感興趣，又有深入研究的條件，完全可以把調查食品里的添加劑和添加劑對人體的影響，單獨設立課時展開教學，教師可以從研究的問題和研究方法等方面進行適當的指導。需要強調的是這一探究活動還肩負著強化計劃與組織能力培養的任務，教師要著力引導和訓練。