餐飲類創業計劃書

餐飲類創業計劃書（通用5篇）

1.　餐飲類創業計劃書 篇一

　　一、快餐店概況

　　1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2.都市快餐店位于威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　二、經營目標

　　1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分析

　　1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　四、經營計劃

　　1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3.午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

　　4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5.經營時間：早—晚。

　　6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

　　1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

　　應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

　　2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

　　2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

2.　餐飲類創業計劃書 篇二

　　一、概要：

　　本快餐店的創業計劃書主要是圍繞如何創建一個學生營養快餐廳而展開的調查分析和計劃，闡述了在學校附近地段開辦此餐廳的具體內容，屬創業計劃類。

　　二、公司概述：

　　本店位于遼寧何氏醫學院附近，主要針對的客戶群是大學生、鄰近居民以及打工人員。經營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以等北方小吃為主打特色，當然南方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

　　本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、市場分析

　　優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而大學城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　四、市場營銷戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　5、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　六、餐廳管理結構

　　店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

　　七、財務狀況分析

　　1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等

　　2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

　　3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元），流動資金5000元資金。可有父母提供80％，自己積蓄20％。

　　4、每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。

　　八、附錄：

　　創業總是艱難的，現在的大學生中不乏有創業想法的人，而有想法又敢于去

　　實現的卻是少之又少，學校舉辦此次比賽，有助于激發同學們的創業激情，在現代社會競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，創業不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學生們裹足不前，反而更應該努力地鍛煉與拼搏，創造出新世紀更為輝煌的大學生創業新篇章！

3.　餐飲類創業計劃書 篇三

　　餐飲業作為我國第三產業的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。餐飲業呈現出迅速發展、繁榮興旺的景象，使得不少想瞄準嘴巴做生意的人產生了躍躍欲試的念頭。

　　餐飲作為起步快、門坎低、需求量大的行業，受到很多創業者的青睞，因此，餐飲業也成為創業投資者項目的首選。

　　目前，我國的餐飲業正處于一個大發展時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。那么餐飲投資創業者又如何去把握好這種需求的趨勢呢？這就要求創業投資者需要明白餐飲企業自身的條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。但對于初入餐飲行業的新手來說，在這方面存在著一定的難度。

　　缺乏專業餐飲信息傳遞的平臺

　　把握好餐飲的發展方向，了解餐飲業競爭對手的狀況，將是有利助推餐飲企業發展。信息化時代的到來，對于競爭激烈的今天，信息的掌握將直接影響到企業生命力及競爭力。目前，網絡餐飲類網站也頻繁推出，但大部分只是作為自身企業的一個傳播媒體，難以滿足其它餐飲人士的需求。中國吃網作為一個專業服務餐飲人士的平臺，它的誕生，讓更多的餐飲從業人員見到了希望。吃網提供的餐飲資訊的全面、及時讓餐飲人士們可以第一時間就可以了解到餐飲動態信息，這也為餐飲了解各地的餐飲信息提供了一個窗口。

　　競爭對手信息收集渠道少

　　據了解，餐飲行業的總體增長速度和發展潛力吸引了眾多的投資創業者。但也逐步加劇了餐飲業競爭，面對餐飲業的競爭日趨白熱化的現狀，欲想分餐飲業一羹的創業者們，了解及分析競爭對手動態成為必備工作。但目前的網站提供的餐飲對手信息量甚少，遠遠不足以讓餐飲創業者們做好競爭對手分析這項工作，為此，餐飲從業者們，花費巨大的人力、物力、資金去做好競爭對手的調查，可是效果難以凸顯。中國吃網的行業動態收集了大量各地的餐飲動態信息，且還有專業的餐飲專業團隊的點評，直視了餐飲業現狀及提供了應對方法，這為餐飲創業的特色化道路指引了方向。

　　成功關鍵：重在把握餐飲趨勢

　　誰先洞悉先機，誰就引領市場。對于市場從來就不缺少商機，關鍵就在于餐飲創業者如何去把握。

　　把握好餐飲趨勢不再只是靠簡單的餐飲信息，而是需要更多的數據、資料的集合參考。如今的餐飲類網站，大多由于規模小，餐飲資料數據類似的服務提供還相差甚遠。因此，餐飲發展趨勢的把握就需要一個規模大，餐飲資料及數據豐富的平臺。

　　據了解，一個專業服務于餐飲從業人士的餐飲門戶網站，滿足了更多的餐飲人士可以借此平臺，獲取到相應的資料及宏觀經濟數據，預測未來整體餐飲發展的趨勢，把握市場方向，為企業在市場上增添了一份份額。

　　對于餐飲投資創業者，餐飲業易踏入但也易被淘汰，市場的競爭也讓餐飲業不斷地進化。創業者如何在餐飲業中尋找一條成功出路，那還需要創業者們自身素質及能力的提高，餐飲經驗的豐富，也需要一個專業學習平臺來豐富自身所欠缺的知識。

4.　餐飲類創業計劃書 篇四

　　一、前言

　　民以食為天，足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。后一類細分如下：

　　西餐：

　　1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。

　　2、快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。

　　中餐：

　　1、酒店：以規模經營取勝。

　　2、小酒店：以特色招牌菜取勝。

　　3、連鎖快餐店：以連鎖規模經營取勝。

　　4、大排檔：以價廉物美，隨意取勝。

　　如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地？“賣”點很重要。中國傳統食品“粥”為主要產品的系列產品雖然知道的人多，但經營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產品和好的經營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。

　　二、市場研究及競爭狀況

　　目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應的營銷網絡，市場缺口很大，無明顯的競爭。

　　普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環保產品。

　　賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。

　　三、消費者研究

　　1、對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產婦，病人。

　　2、主要益處：營養，衛生，口感好，保健，食療。

　　3、主要場合：早餐：經濟實惠，營養的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養有味的食品。（給夜間的的士司機提供優質服務也是不可小看的機會）

　　4、重要性：病人，學生，老人需要營養；免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便；更有安全感，衛生營養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有占便宜的感覺。

　　四、主要產品：

　　300余種粥及干點62款輪流供應（配方及制作方法另告）

　　1、谷類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款 5花類粥 12款 6果品類粥32款 7中藥類粥 80款 8魚類粥 20款 9其它類粥 12款配套產品62款1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款

　　優點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產，好銷售，無淡旺季。

　　缺點：因配料眾多，初期采購稍麻煩，推廣需要過程。

　　2、鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，、江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。

　　3、各地特色小吃：

　　各地風味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。

　　五 市場建議

　　近期：

　　1、開一家樣板店。以此宣傳品牌，擴大影響力。地點以市中心為宜。面積40-50平米。裝飾風格以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木椅。簡單樸素。

　　2、外送服務:粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業送貨隊伍。重點對象:醫院住院部，學校，家庭。統一著裝的人員上門贈送菜單（上面有食療粥譜及對癥效果），接受電話定貨。

　　中期：

　　1、逐步開設連鎖店。可以用特許方式加盟，不收加盟費，只受少量商標使用費和管理費。總店統一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。

　　2、專柜和店中店:利用別人的場地經營。可以自營，也可以送貨由比人經營（如大飯店，商場，影院，迪巴等場所，公園，旅游區等等）

　　3、與再就業工程結合起來（與政府有關部門聯系，爭取支持）大量吸收下崗人員，設立流動售貨車定點定時供應（車站，要道，社區均可）急擴大就業人數又免除場地租金，還擴大了銷售，增加了利潤，名利雙收。

　　4、建立自己的網站。開展網上宣傳，訂貨，加盟，等擴大銷售渠道。

　　遠期：

　　工業化生產:通過兼并，托管，委托加工等方式，利用原來生產罐頭食品的工廠生產成品粥（罐裝）半成品（袋裝）進入超市銷售

　　以上過程逐步推廣大約需1到3年時間

　　六 商品定位

　　1、大眾化系列食品

　　2、價格:素食類:2.00-2.50元/碗 肉禽類3.00-5.00元/碗高檔類10-15元/碗 極品類50-100元/碗

　　3、餐具:一次性

　　4、品種:店堂每天保持50個品種以上，訂貨按菜單預約。

　　七 人員配備

　　（單店）店長一人，制作2人，收銀1人，服務員5人（均為二班配備）采購員1人（可兼）共10人。各店可以根據具體情況定人員。

　　時間：夏季7：00-21：00

　　冬季7：00-20：00

　　八 投資預算

　　1、場地:30-50平米租金1500-2500元。如租二樓還要低（各地區情況不一）

　　預付三個月的店租：9000-15000元

　　店面裝修5000-10000元（視條件而定，可以簡單裝修，價格更低）

　　桌子：一張100元，8張共800 元。

　　凳子：一把30元，32把共960元

　　碗（一次性紙碗）：一個0.30元，500個共150元

　　電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元 。電餅鐺一個1500元。空調一臺2450元

　　六孔煤氣爐：一個650元，其余：零散物件600元 （爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等） 資料費:2800元。運作資金：20__-5000余元

　　證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費20__元

　　合計:26410—37410元。

　　2、100平米店預算

　　租金5000元。如租二樓還要低（各地區情況不一）

　　預付三個月的店租：15000元

　　店面裝修20000-50000元（視條件而定，可以簡單裝修，價格更低）

　　桌子：一張100元，16張共1600 元。

　　凳子：一把30元，72把共2160元

　　碗（一次性紙碗）：一個0.30元，1500個共450元

　　電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元 。電餅鐺一個1500元。空調一臺2450元

　　六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一臺：400元。其余：零散物件2500元 （爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等）

　　資料費:2800元。運作資金：20__-5000余元

　　證、照、費、稅等：營業熱照、稅務登記以及一些其它的管理費20__元

　　合計:55210—88210元。

　　九 效益預算

　　1、30-50平米店：以每天流水（營業額）20__元，毛利率50%每月就有3萬元。年毛利36萬。三個月就可以收回投資。 第二年隨著影響力擴大，訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。

　　2、100平米店：以每天流水（營業額）4000元，毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大，訂單及營業額以15%遞增利潤應能達到22。8萬/年做得好的話可以翻番。

　　十 創意方向

　　本產品看似簡單平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不愿意做，更多人不會做。醫生會開方不會熬粥，餐館不懂藥理無法做，或者不愿意做。是一個不被常人注意但發展空間大，商機無限的行業。既古老，有新鮮。有道是”一招鮮，吃遍天”!何樂而不為?

　　副頁所列的并非本人創造，乃是千百年來無數人探索試用總結出來的成功療方。本人只是將其搜集，匯總，選擇，整理而成，并將其工業化，商業化，造福于大家，并從中獲得效益。

　　近年來，食粥已成為時尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆。報端常見報道。開粥店可大可小。已成為創業者首選。

　　下圖是家庭和粥店的比較:

　　品種 制作方式 作用 原，配料采購

　　家庭 單調 費事，費時 充饑，調味 因購量少，不易采購，易浪費，不專業

　　粥店 幾百個品種同時搭配供應，適用面廣 省時，成本低，效果好 品嘗，食療美容，延年益壽 專業，采購易，配料全，價格低，不浪費。

　　原，配料采購的有利條件:

　　1、原料易購。各地都有糧食批發市場，就地采購。自然有人送上門。

　　3、配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門的。如泡菜，鹵菜等等。

　　十一 公關策略

　　1、 政府的支持

　　向政府有關部門領導闡述本企業思路，與再就業結合，增加就業崗位，在本市設流動售貨車形成網絡經營。既增加就業，擴大了影響，也增加效益。

　　與扶貧結合。許多貧困地區有獨特的特產資源。如爭取當地政府支持，將當地的特產轉化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取”扶貧資金”

　　2、醫學，營養專家的支持

　　本品既為食療粥品應該爭取專家的支持。將本品的材料，功能等資料送請專家論證，也可以請他們做名譽顧問等

　　3、新聞界的支持

　　電視臺，電臺的類欄目聯辦各類活動，宣傳工作本品報紙雜志的生活美食欄目里連載均是免費廣告。

　　4、其他公關活動

　　如慰問交警，孤寡老人，孤兒，殘障人士等。還有其他公益活動。

　　十二 結語 芝麻，開門吧!

　　在當今的商業大潮中競爭無所不在，商機稍縱即逝。那種只會抱殘守缺，食古不化的人;猶豫不決的人只會在潮中翻船落水。機遇與風險同在。成功與勇氣同在。你還等什么? 一個好的影視劇的成功方式:一個好劇本，一個好編劇，一個好導演，一群好演員，一個好舞臺。同樣一個成功的企業需要:一個好創意，一個好產品，一群好人才，一個好的營銷方式，一個好市場，也不可以缺一個精明的投資人。

　　從來就沒有什么救世主，也沒有神仙皇帝，要創造人類的幸福，全靠我們自己! 不經歷風雨，怎么能見彩虹?沒有人能隨隨便便成功。

5.　餐飲類創業計劃書 篇五

　　一、企業概要

　　1.公司名稱：花樣年華茶餐廳

　　2.組織形式：個體工商戶

　　3.營業地點：南通大學內

　　4.主要產品：港式茶飲、糕點、燉品、冰激凌

　　5.業務方式：早餐、早午茶、下午茶

　　6.服務宗旨：美味、時尚、優質、健康，讓顧客滿意

　　8.企業經營理念：現代港飲港食的都市時尚風格、新鮮快捷、時尚美味、平民化。

　　9.經營戰略目標：發展極具現代都市特色的，體現港式風情的優美環境，打造一個平民化的健康餐飲品牌。

　　二、市場分析

　　1.行業的基本特點

　　1）食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香港，獨有的飲食。一間小小的餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

　　2）講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費，而且不需要等候，由點菜至結賬都講求速度。

　　3）食品價錢相宜：傳統食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費提供清水或熱茶。

　　2.可行性分析

　　1）南通的港式茶餐廳不多，而且價格較高，實惠優質的茶餐廳，正迎合大學生追求品質和低消費的特點。

　　2）雖然學校有食堂和很多攤點，早上忙于上課的學生，買早餐依然擁擠，所以快捷的茶點定會受學生親睞。

　　3）大學生上課的時間不統一，所以吃飯的時間就不會集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學生的這種需求。就算有些學生沒到吃飯時間，也會想買些飲品和小點心。

　　4）茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂于嘗試新鮮刺激的大學生，很有吸引力。

　　5）港式茶餐廳的店內環境時尚、優雅、舒適，適合大學生休閑聊天、約會，享受小資情調的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務和更具人文特色的文化氛圍。

　　3.競爭狀況

　　校園內有不少快餐店，比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點價格非常便宜，比我們有價格優勢。

　　4.未來發展趨勢

　　雖然現在出現了個別連鎖式茶餐廳，與一定數量港式茶餐廳，但根據市場調查資料顯示，價格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務，以及時尚、舒適的環境，我們應該能有效地打入學生市場。在學生中樹立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開分店。

　　5.SWOT分析

　　優勢：地處學生密集區，人流密集、商機無限，得天獨厚的環境；全新的設備，寬敞明亮的就餐環境，高性價比的食品，有利于銷售切入；經濟型的人力構架，高級服務模式，環境舒適。

　　劣勢：新開業，缺乏知名度，市場認知及接受有一個培植過程；

　　機會：在高校內，市場容量大；地理位置得天獨厚，商業環境不可復制；新店、新員工經過系統培訓，士氣不言而喻；周邊雖商家林立，但軟體環境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆；

　　威脅：服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，學生的經濟承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　三、市場營銷戰略

　　1.市場細分化

　　消費群體；在校大學生

　　消費動機；休閑

　　行為特點；群體或個人消費

　　2.市場戰略

　　因為是剛成立的企業，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產品也是新的，所以我們選擇多樣化市場戰略。

　　相應的，我們采取以下措施：

　　1）可分發調查問卷，分析同學們對茶餐廳有關的建議和看法，以便更加同學們的需求和對產品和服務的要求。

　　2）針對調查問卷的統計結果，有側重的對餐廳細節方面進一步分析和完善，如裝修風格、價格等。

　　3）對店內員工進行培訓，保證他們能夠達到顧客服務的要求。

　　3.市場營銷組合

　　本企業的市場營銷組合策略為市場無差別策略，包括以下內容：

　　1）產品策略

　　為顧客提供時尚優雅的環境和優質的服務，保證產品質量的同時，制定較低的價位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。

　　2）促銷策略

　　廣告：在各學校宿舍和食堂派發傳單，加大宣傳力度；在店門口放置每周新品宣傳牌；店內柜臺、點餐牌上對新品促銷進行醒目宣傳。

　　營業推廣：在不同的節日推出不同的促銷活動；發布團購優惠信息和現金券。

　　3）銷售渠道策略

　　營業初的主要目標顧客群體就是在校大學生，大在學生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進行銷售。

　　業務不只定位在南通大學內部，南通有電子商務平臺：家庭在線，可以加盟，提供網上訂餐服務，將業務推廣到全市區。

　　4）價格策略

　　制定中低等價格以吸引有物美價廉心理和無固定收入的大學生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，引起目標客戶群的廣泛關注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創新的服務賣點，保持市場熱度。在客源穩定之后，則進行必要的篩選。

　　四、財務戰略（財務報告）

　　1.資金預算

　　1）營業設備設施：88,000

　　電腦、柜臺、衛生用品、大堂設備及戶外用品

　　2）廚房設備用品:85,000

　　爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件

　　3）餐飲設備用品:52,200

　　飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿

　　4）清潔衛生用品:1,800

　　拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑

　　5）洗滌設備用品:10,800

　　洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

　　6）餐椅餐桌柜架:84,200

　　基于環境營造需要，配置或定制相關家具，但要注意家具污染問題

　　6）其他設備用品:40,000

　　7）裝潢裝飾：100,000

　　8）場地租金：15,000按照月租費用測評

　　9）物料儲備：20,000按照3天的`儲備周期

　　總計497000

　　10）員工工資與人數預算

　　糕點師2名1名4000元=8000元

　　咖啡師2名1名3500元=7000元

　　服務員3名1名2500元=5000元

　　一個月工資預算金額=20000元

　　11）廣告和推廣活動：30000

　　流動資金需求總額：547000元