咖啡廳計劃書（精選5篇）
1. 咖啡廳計劃書 篇一
一、內容概述
�。�1）本策劃書說明了咖啡磨坊在20xx年開實體商店的計劃。
（2）本計劃涉及的實施時間的時間為06屆云南大學藝術與設計學院學生畢業后的三個月內。
�。�3）啟動這個計劃，對于應屆畢業的學生來說，是基于目前國內的大學生就業市場狀況和應屆畢業生的心態來考慮的：大學連年擴招,導致近年來大學生人數激增,由此也帶來了大學畢業生就業難的問題出現；而且應屆畢業生難以與職業需求公司達成統一的意見，部分應屆畢業生選擇自主創業；我們抓住這個機會，來開啟這扇通向成功人生大大門，打撈人生的第一桶金！
（4）本商業營銷策劃書的主要目標是：取得昆明咖啡市場的市場占有率，獲取利潤，并在計劃實施的半年內開啟連鎖店；并通過集資股份責任制，在應屆畢業生畢業的時候降低大學生的失業率，從而避免畢業等于失業的尷尬。
�。�5）實現上面的利潤目標以及計劃，主要利用云南大學藝術與設計學院應屆畢業生的專業知識和滿腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來降低投資中的耗費，充分利用每一份資源。經過對本計劃的投資分析，實現本計劃書的市場風險不超過5%。
�。�6）為此項目，我們需要增加生產投入資金約為50萬，作為此項目的主創團隊，我們能夠先期投入的資金為40萬，其中主創人員投資的40萬中，有10萬作為流動資金。該項目尚存有10萬的缺口，需要通過銀行貸款或者其他融資方式解決。
二、項目市場定位及分析
1.市場定位
�。�1）產品和服務描述：
①產品介紹 ：
以專業咖啡為主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求。
1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；
2.西餐類：以進口牛排為主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等；
3. 時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；
4.根據不同的季節制定一些冷飲、熱飲、點心、沙拉等（食品菜單，詳見附件一）。
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為客人提供優良的環境和服務，讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務休閑、朋友聚會的首選之地。這些業務與投資場所業主的產業沒有沖突。反而可以與投資場所業主的客源優勢互補。
�。�2）競爭比較：同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對而言，我們咖啡點環境、管理水平、產品和服務質量以及性價比,都占有相當的優勢。
�。�3）資源、技術：咖啡店是要求規模和檔次的行業，也是一個對產品和服務要求嚴格的行業，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現。
�。�4）格調方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。
（5）針對消費群體：商務旅客，成功人士，追求時尚潮流的年輕一族。
2.地點選擇
市場需求：
固定的老客戶資源。
寫字樓與賓館客源。
購物娛樂場所。
成熟居民小區。
外企及本地區眾多的IT類企業、廣告公司等新興產業。
本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
�。�2）地點選擇：結合我們是商務、休閑、藝術咖啡專賣店的特點，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區、藝術社區、商務休閑區或者其他有市場空隙之處等地域選址；
因此，我們選擇在文林巷(洋人街)，但是由于該街道的房租比較高，而咖啡館的占地面積不宜太小，所以選擇租用一棟樓，但是由于一樓的店面對于咖啡館的用處不是很大，因此出租一樓店鋪的`一部分，為我們分擔房租，留一個小入口，咖啡館用二樓和三樓，總共150平米。
原因：
文林街又名洋人街，位于美麗的翠湖商圈，是一個純美仿古風格的文化休閑商業街區；
總建筑面積約2700平方米，位于昆明中央文化區的核心地帶，聚西式餐飲、購特、休閑為一體；
翠湖周邊歷來體現出了典型的文化經濟，周邊與云南大學、師范大學、云南民族學校相毗鄰，發達的校園經濟為文化長廓的開發推波助瀾；
文林巷就在我們生活了四年的學校的旁邊，我們對周邊環境以及這條街的人們的生活狀態了如指掌。
3.SWOT分析：
（1）機會
咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式
隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成為人們日常生活中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳也越來越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執著,使咖啡廳行業得到了足夠大的上升發展空間,市場發展潛力巨大、咖啡廳的建設是一種必然的趨勢。
�。�2）威脅
就目前昆明咖啡業市場來看,我們的競爭對手非常的大。
目前昆明有很多的連鎖機構，這些咖啡廳都有一定的管理體系,實行連鎖經營模式,具有一定的品牌優勢與人才儲備優勢,咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們目前所無法比擬的。
�。�3）優勢
在連鎖店集團化的經營模式下，程序式的管理制度是其優點也是其一大缺陷,各連鎖店風格過于一致,產品服務模式化，無法彰顯咖啡廳的個性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制，本土資源優勢，發展個性化特色咖啡廳，并成功打入昆明咖啡業市場。
這個時候，我們的特點以及經營理念就顯得非常重要。特點：商務、休閑、藝術咖啡專賣店；經營理念：詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領時尚潮流。
（4）劣勢
首先，咖啡廳行業進入昆明市場尚處于飽和挖掘階段。
其次，因為在咖啡市場上，消費者可能已經接受了早期進入昆明市場的咖啡廳，對于新興品牌，消費者能否能順利接受是個問題。
因此，初期進行市場推廣時，需要更多的宣傳促銷費用。
4.競爭分析
現有的競爭對手重要有三類：
�。�1）奶茶店：一飲相思，七杯茶，街客，大維……這類店鋪價格比較低廉，會吸引大量的學生顧客；
�。�2）文化巷附近的大量酒吧、水吧：我在生活，格門，布拉格……其規模不大，具有一定特色；
�。�3）直接競爭對手：水井咖啡屋，斯瑪特咖啡屋，薩爾瓦多咖啡店；
5.成本分析
支出：按照半年算
房租：整棟樓的房租是2萬元/月，房租半年一付，加押金一共是150000元
裝修費用以及材料：80000左右
員工工資：平均每個人在3000元/月，員工控制在6個左右，一共是108000元左右
水電：1300/月左右 ，一共是7800元左右
工商稅務以及其他：5000元/月左右，一共是30000元左右
半年的支出在375800元左右
收入：按照同類咖啡館市場調查，每日顧客在15桌左右，每桌消費200元，保守估計約為3000元/日，
半年的收入的約為540000元/半年
半年的純利潤保守估計在164200元左右
三、推廣計劃
1.廣告宣傳：針對高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。
2.事件營銷：
開業前進行一系列宣傳工作，發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
學生派對、讀書活動。聯系加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動、觀影活動、藝術社區活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。
時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。
3.服務營銷：建立會員卡制度�？ㄉ嫌≈茣䥺T的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為某先生、小姐，他們會覺得很受尊重。
4.促銷策略 ：
咖啡廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。
促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，采用密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和突出形象。
四、人員與制度
通常在1500平米上200平米內的需要工作人員6名左右。
（1）經理及店長（由項目組成員或者大股東擔任）
負責綜合協調和管理各部門工作，制訂營銷方案,工作流程，建立考核培訓制度，督促員工工作，做好各部門的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運。及時向股東的意見及要求，向下傳遞本店所要求的工作。
（2）廚師3名，分別負責冷盤飲料、面點、西餐及咖啡的制作
�。�3）服務員3人
�。�4）其他人員可以由股份制成員員酌情擔任，并按照貢獻獲取分紅。
五、財務計劃
1. 實行嚴格的財務管理：實現損益控制的手段是通過“日報表”和“月報表”上的科目審核。
2. 每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
3. 店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，
4. 如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞本店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
5.對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經營管理工作的盲目性。
6. 財務管理目標:
追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內部方面的利益
2. 咖啡廳計劃書 篇二
背景分析
1、產品與服務狀況分析
咖啡廳將湖北汽車工業學院的所有學生作為其顧客，產品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務。當然，作為咖啡廳，它的服務，它的情調，都是不可忽視的產品或者說是附加產品�？Х葟d提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據個人喜好自由搭配。這樣使得的'產品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點。咖啡廳的服務員大多數都是學生，而且很大一部分是這個咖啡廳的投資者。他們基本上沒有受過專門的服務類培訓，但是根據目前的服務狀況來看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要。咖啡廳的價格定位54。8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務，他們愿意為服務買單。只有7%的汽院學生表示，價格完全不會影響他們選擇咖啡的品種。（受調查條件的影響，僅取30汽院學生為調查對象，僅供參考，若需詳細調查結果，請加大調查范圍）
2、餐廳自身優勢：
★位于湖北汽車工業學院內，有較固定的客戶來源。
★安靜優雅，交通便利，停車方便。
★地處經十路繁華地段，與2食堂（校園三大食堂之一）相鄰。
★以上下課的學生為軸心，老師學生群體基數大。
劣勢：
★尚未樹立良好的品牌形象
★服務意識薄弱。
★菜單品種沒特色，味道有待提高。
★對于本身宣傳不到位，知名度不夠。
3、競爭情況分析
目前咖啡廳的外在競爭對手有兩個：桃園食堂的奶茶窗口和學校側門的一個奶茶店。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為唯一的產品，還經營蛋糕類，并且它的目標顧客不僅是情侶，而且還是廣大的老師和同學。兩個競爭對手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標不是和另一個競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學習競爭對手將自己的經營產品擴大，對于咖啡廳來說不具有優勢，而且很大可能會擠占自己的市場空間。競爭者的分析：
a.奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最重要的競爭者。
b.桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營業，奶茶價格價位很多，從1。5元/小杯到6元/大杯不等。競爭力很強，但受時間段限制。
4、消費群體分析
★群體特點：學生基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力；年輕，時尚，富有激情，勇于接受新鮮事物。
3. 咖啡廳計劃書 篇三
咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。
基于上面三個特大的優勢，我們分析辦一家咖啡館是創業的一種不錯的選擇，下面就咖啡館的投資方案和經營計劃做一簡單的介紹。
店址的尋找：
咖啡的主要消費群體集中在大學生，而且年齡在18至22歲范圍之中，由于這些人對新事物的接受能力和嘗試欲望比較強，所以咖啡館最好選擇在商業集中地。我們看玄氏全街的人群優勢，而且預計店面130平米，所以玄氏中街附近有一良地。此處是玄氏中街的核心中間地帶，周遍環境也不錯。如果在這里突現一咖啡館，這無疑給那些逛街的朋友一分驚喜。
資金的籌措計劃：
資金來自本人的積蓄20萬元，朋友以入股的形式投入10萬元，總共的投資資金為30萬元。
投入產出預測：
1）店面租金每年8萬左右；
2）桌椅每套150元，共25套，計3750元；
3）預算收入：
咖啡(平均價大約每杯 ￥8 x 80杯 x 91日)=58,240 蛋糕(平均價大約每塊 ￥5 x 70 x 91日)=31,850
曲奇餅(每份￥3 x 100件x 91日)=30,333 奶茶(每件￥4 x 100件x 91日)=36,400 套飯（平均每份￥12 x35份x91日）=38,220 營業收入：195043元
其中每一杯咖啡的成本為5.8元，每一塊蛋糕的成本為2元，每份曲奇餅的成本為1.6元，每杯奶茶的成本為1.8元，每份套飯的成本為7元。 共計：108199元
再扣除員工的工資、水電費、網費、日常用品的費用15000元。 凈收入：71844元
故預計在五個月中便可以收回本金。
4） EDC咖啡店啟動資金30萬元：
具體包括：
每年8萬的.租金、 裝修費3.5萬、設備費5萬—7萬元（包括廚房設施如咖啡機、磨粉機、水處理設備、音響、空調、收銀系統等固定資產設施）、 家具2萬（如吧臺、沙發、桌椅等）、 戶外廣告1萬元左右。
此外，還需預留部分流動資金維持店面運轉。
可行性調查：
不完全統計，平均每天到玄氏中街的人流量達8000左右，周末更高達15000-20000左右。
大部分學生能夠接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃飯可以承受的價格為25元以內。
同類店鋪奶茶的價格在3-5元之間，咖啡的價格在6-8元之間。
在發達國家的日常飲食中，咖啡是最基本的消費品之一，就以東鄰日本為例，在20__年的咖啡消費量達416，090噸，比1999年增長了5.5%，總量居美國和德國之后，高居世界第三位。而中國20__年的咖啡消費量只有19，080噸，約為日本的6.6%，雖然比1995年翻了一番，年均增長達14.9%，但人均年咖啡消費量僅為0.0147千克，只占日本人消費量的0.49%而已。國際咖啡組織（ICO）運營部主管巴勃羅.迪布瓦也認為中國市場極具潛力。他說：“在20世紀60年代的時候，日本每年僅消費25萬包咖啡，而如今其消費量達到了700萬包。中國市場也已經呈現出沿著這一趨勢發展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場。”
目前中國的咖啡消費量以每年15%的速度增長，同時年度零售咖啡銷售增長超過了25%，并且繼續保持強勁的增長勢頭。中國有著1.5億中高收入的城市家庭、公司主管和受過大學教育的年輕專業人士在推動著這個龐大消費市場的成長及體驗著前所未有的輕松、舒適及時尚的生活方式。專業零售咖啡店提出并滿足了這些消費者對高品質、高效能生活方式的要求，主流品牌咖啡店在城市主要街頭及商務區域頻頻亮相。
隨著海外咖啡連鎖店的進入，將逐步帶動國內的咖啡消費需求，同時本土也會去蕪存菁地保留下來一些認真做咖啡的咖啡館，國人愛喝咖啡的人會越來越多，原來那些打著咖啡店旗號，其實是酒吧、西餐、水吧的咖啡館將逐漸被消費者所識別出來，他們將更喜歡去專業的咖啡館品嘗自己中意的咖啡。咖啡館店主們主拼的不再是豪華的裝修，而是把注意力集中到了咖啡的口味，咖啡館舒適愜意輕松的氛圍營造上。
在不久的將來將出現快餐式咖啡店比如星巴克、賓諾等、各色飲品多種經營的綜合咖啡館、僅提供咖啡的專業咖啡館并存的局面，每種咖啡館都能吸引到各自的顧客。
綜上所述，在玄氏中街開咖啡館的可行性是可行的。
項目實施進度安排：
項目流水作業圖
到哪些部門登記：
咖啡服務業關系著消費群體的健康和安全。顧客都希望咖啡店衛生條件良好，食物干凈衛生，經營規范。管理機構對咖啡店行業的管理非常嚴格，所以從業者必須按照相關流程辦理相關手續。
1.主要登記項目
開一家咖啡店應具備一定的基本條件，如咖啡店應具有明確的名稱、準確的地址、一定的資金、大致的經營范圍、法定的代表人以及相應的經營管理機構。
2.獲取健康證和衛生許可證
辦理衛生許可證應首先向縣級以上的地方政府的衛生監督部門，如縣（區）衛生防疫站的衛生科提出申請，其具體程序如下：先辦理健康證，然后申請衛生許可證，進行培訓，合格后發給衛生培訓合格證。
3.辦理環保審批
咖啡店的投資者到工商局領取申請開業登記注冊書后，就可以到所在地區主管環保局申請辦理環保審批。環保審批由所在地區主管環保局辦理，主要審批項目 為噪音、排污（污水、油煙）�？Х鹊暌峁┛Х鹊甑奈恢闷矫鎴D，并注明周邊環境情況及鄰近建筑物的使用性質，由環保局派出人員實地審查。
4.消防審批
除了辦理環保審批程序外，經營者還需要到所在地區公安局消防科辦理消防審批手續。辦理時，必須提交申請書、咖啡店的位置平面圖、咖啡店的布局平面圖，然后領取并填寫《防火安全重點行業審批表》，由消防科派防火檢查員檢查驗收。
5.辦理稅務登記
咖啡店自領取營業執照之日起30日內，向主管稅務機關申報辦理稅務登記。在主管稅務機關領取稅務登記表并如實填寫。稅務登記表一般包括以下內容。 填報稅務登記表時，應當根據不同情況提供下列證件和資料。
�。�1）營業執照。
（3）銀行賬號證明。
（4）居民身份證及其他合法證件。
6.辦理工商登記
咖啡店辦理開業登記，應當在主管部門或者審批機關登記批準后30日內，向主管登記的工商部門提出登記申請。辦理開業登記的咖啡店，首先應申請咖啡店名稱，經核準后，持《咖啡店名稱預先核準通知書》到登記主管工商部門領取《咖啡店申請開業登記注冊書》。登記注冊的主要事項為：咖啡店名稱、住所、經濟性 質、經營范圍、經營方式、注冊資金、從業人數、經營場所面積、經營期限、分支機構。
工商部門核準登記后，向咖啡店簽發咖啡店法人營業執照，向非法人咖啡店或者非獨立核算的咖啡店分支機構簽發營業執照�？Х鹊杲洜I者在領取營業執照以前，不得以咖啡店的名義從事經營活動。營業執照簽發日期為咖啡店成立日期。
4. 咖啡廳計劃書 篇四
一：項目說明
青島午后咖啡經營多種咖啡產業，以及面向廣大社會群體。經公司于近期研究決定，青島午后咖啡進行了針對大學生群體的產品營銷項目，面向大學生群體，提供浪漫、清新的咖啡溫情，體驗完美的午后邂逅。給大學生活以豐富多彩！
二：市場分析
1、政策法規調查：
國家正在大力發展服務業，支持服務類產業的發展，對本咖啡廳是一個良好的機遇。政策經濟，嚴格遵守國家的有關法律，結合相關服務業的政策刺激消費，擴大內需。但同時，因為是新興產業，有關方面法律的不健全也造成了經營的困難。
2、目標市場消費者的調查分析：
本案對于該策劃案的主要消費群體，即以在校大學生為主的群體，進行了一系列的調查與分析。
其中，對于市場的分析調查，現代大學生越來越追求高品質的生活，對咖啡的需求越來越大，喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式，而且咖啡廳已正在成為人與人溝通和自我享受的一個重要場所，是一種氛圍文化和生活追求。同時，本店坐落于各大高校集中區和商業繁華區，周圍有青島大學、青島理工大學、青島農業大學、中國海洋大學、青島濱海大學等各大院校，亦是大學生逛街，旅游之高峰地帶，消費者資源充足。所以說，針對大學生的咖啡市場，是具有廣闊前景的。
其次，對消費者的分析調查，校園咖啡這個營銷計劃的主要消費者具體可細分為：大一新生，大二、大三學生，即將畢業的學生這幾個層次。根據不同的顧客群體的消費特點和消費需求進行更進一步的調查分析：
�。�1）、大一新生：
好奇心強，有充裕的時間去嘗試和體驗新事物，結交新朋友，潛在需求性大。
�。�2）、大二、大三的學生：
很多同學在做兼職工作，可支配收入增加，同時有一部分同學開始戀愛，對約會場所的需求增加。而使得選擇在咖啡廳談心、聯絡感情、商討問題的人的比例，對咖啡的消費需求增加。
（3）、即將畢業的學生：
面臨就業或考本、考研的.壓力，身體勞累和精神緊張成為普遍存在的問題。喜歡選擇在清靜、優雅的環境中緩解壓力，需要獲得好的心情和充沛的精力。
3、目標市場競爭對手的調查：
青島午后咖啡坐落于青島臺東八路414號，其周圍同類型的服務咖啡飲品的商店有7家。分別是星巴克、迪尚、瑪菲三家咖啡廳，肯德基、麥當勞、德克士、華萊士的咖啡柜臺。對于本店的競爭對手，其中星巴克、迪尚、瑪菲三家咖啡廳的消費較高，不太適合大學生的群體。而肯德基、麥當勞、德克士、華萊士則是綜合快餐店，不僅僅經營咖啡飲品，
5. 咖啡廳計劃書 篇五
1、咖啡行業歷史背景及現狀分析
咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義�？Х�、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮�，F在隨著改革開放經濟蓬勃的發展，有著大批的外商和白領長期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。 20xx年的`調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21~18噸，占30~18％，其次酒店每月平均銷量在16~47噸，占23~47％，西餐廳平均每月銷量13~53噸，占19~28％。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。
2、企業說明————大學生群體分析
年齡：18—25
特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
價格定位
精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。
調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31—50元的選擇比率，達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51—100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101—150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31—100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。
18—25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格
在18—25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31—50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51—100元最適合的消費者比率為26%