吧臺長崗位職責（精選7篇）
1. 吧臺長崗位職責 篇一
1、負責制作本項目餐飲的年計劃、季度計劃、月度計劃的制作與上報;
2、負責餐飲各項的全年擬定目標上報和批示后的達成,并根據差異及時建議調整營運方案達到更佳;
3、員工考勤監督考核管理;
4、負責所管轄餐飲項目成本、費用的管控與監督,使利潤最大化;
5、指導各門店做營運相關計劃表及業績達成差異分析,并尋找提升業績的機會點,輔導門店月、季、年度經營規劃,營收預估以及監督門店店長完成目標計劃之工作;
6、監督各門店、區域主管、廚師長、吧臺長、工作目標設定、培養、考核;
7、監督部門對水、電、氣、人員的安全不定期檢查;
8、監督部門進行定期物料、設備盤點,并檢核產品的安全期;
9、監督檢查各部門的'運營流程并適時的修正,對管理組進行定期績效考核與人員獎懲、晉升建議;
10、監督制作各產品的sop及soc工作,并監督門店各項工作標準執行及生產部門的新品開發;
11、監督部門進行定期物料、設備盤點,并檢核產品的保質期;
12、配合人事制作制定公司各部門制度完善;
13、參加餐飲事業部會議,每周召開各部門會、管理組周會,并給予部門相應工作建議;
14、掌握機場環境和客層范圍,定期進行顧客意見調查與分析;
15、定期向事業部經理報告各門店業務營運分析表,提出相應改進建議;
16、定期對競爭對手經營狀況調查分析,洞悉競爭對手的動向;
17、輔助餐飲事業部總監辦理日常工作事宜、制定相關經營管理文書。
2. 吧臺長崗位職責 篇二
1、負責店內日常飲料出品；
2、負責吧臺設備的日常維護，保障品質及日常物料所需；
3、負責門店店員的工作安排和日常管理；
4、督導吧臺的.日常陳列以及儀容衛生；
5、領導安排其他吧員工作執行。
6、開發新品。
3. 吧臺長崗位職責 篇三
1.有咖啡、雞尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果撈等時尚飲品制作經驗。
2.制定咖啡廳的(年、季、月)銷售計劃、利潤指標、損耗控制指標等并組織實施。
3.提出年度自營系統費用規劃，控制和審核店鋪運營費用，降低運營成本。
4.負責建立咖啡廳的規章制度、工作流程，工作規范并加以實施;嚴格執行公司下達的各項指示，并制定經營目標、業務培訓目標等方面的計劃，并認真實施。
5.負責組織店內人員進行商品知識、業務知識、工作流程、銷售技巧及管理技能的學習培訓。
6.工作在第一線，隨時注意店內的任何動態(服務與客人的滿意度);分析工作過失及客人投訴，提出改進和防范措施。
7.熟悉掌握店內各種設施、設備的使用方法，做好硬件設施的使用和維護，損壞物品及時處理、維修。
8.了解員工的思想動向，及時做好思想溝通;組織例會，并對本部門人員進行評估考核。
9.實時監控物料使用情況，做好成控和報損記錄。
10.制定日報表、月報表、經理月報表，主持月初店內員工例會，制定月成本核算、工資表、考勤。
11.定期向總部匯報工作情況，完成上級領導交辦的其他工作。
12.吃苦耐勞，能適應加班。
4. 吧臺長崗位職責 篇四
1、吧臺長負責整個餐廳吧臺的出品監管，為餐廳吧臺事務第一責任人，直接上級為中心產品開發管理部及各店的店長;
2、檢查當班吧員的工作著裝及個人儀容儀表;
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好吧臺營業前的各項準備工作，及時如實的向店長向中心有關人員反映吧臺里情況，匯報各吧員的工作表現;
4、做好各項吧臺班次安排、交接工作;
5、熟悉吧臺各項業務，在工作中起模范帶頭作用，增強吧員的凝聚力;
6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，不斷提高出品質量;
7、做好吧員的考勤排休工作，嚴格把好出品質量關;
8、加強管理意識，權立良好的吧臺形象;
9、主持每天班前會，聽取吧員的工作匯報及時總結，并上報中心產品開發管理部;
10、及時完成中心產品開發管理部及店長安排的工作;
11、負責吧臺運作情況，日常吧臺管理;
12、配合協調吧員工作。
5. 吧臺長崗位職責 篇五
負責配合領班分配吧員工作時間，熟悉各種飲品的調配，在各方面作好帶頭作用。
1)好員工每日考勤情況及儀容，儀表狀況
2)開好每日班前班后例會，安排員工當日工作，及時指出工作中的不足，督促員工加以改進
3)檢查吧臺衛生情況，及每日所需物品是否準備充分
4)認真做好工作中所出現的問題的工作記錄
5)及時通達上級指示及工作，配合上級做好管理工作
6)發掘自己所長，根據市場及客人口味及時調整，推出各類飲品
7)熟悉吧臺內原料進貨渠道及品質的識別
8)嚴格執行報損制度
9)負責吧臺報表的填制，控制飲品成本，保證出品質量。
10)責安排吧臺內的衛生情況，每周一次大掃除必須徹底。每月一次吧臺原材料盤點，如實填寫盤存報表。
11)根據當地實際情況研制新飲品。
6. 吧臺長崗位職責 篇六
1、根據公司的指導方針，維護公司利益，擁護公司的規章制度，對公司的物料、設備主動推廣使用，在店里服從店長安排，負責吧臺全面事項。
2、對吧臺人員能進行合理配置，統一調動安排。
3、對吧臺的要求與規定要深入人心，對新學員輔導要誨人不倦，干部提拔要唯賢是用，對咖啡等飲品的提高要有統一規范，且能因時、因地制宜。
4、根據店的營業面積，能科學評估設備的數量，以吧臺的布局能把設備進行有條理的安置。
5、對機器和設備的保養及正確使用有全面的了解。
6、保證產品質量的前提下，根據產品的銷售，對原材料制定進、領貨計劃，做好成本控制，資源優化配置及再生利用。
7、在吧臺內能縱觀全局，號召吧臺所有人員貫徹落實上級的命令。
8、提高吧臺人員素質，知人善用。
9、秉承吃苦耐勞，身體力行的原則，貢獻自己的一份力量。
7. 吧臺長崗位職責 篇七
1. 負責每日的開檔、收檔工作，協助后臺廚房，保證菜品出菜及時等。
2. 負責吧臺工作，如調制各種咖啡、飲品等，有經驗者優先;
3. 負責店面衛生，嚴格執行運營制度和流程，包括收銀、服務、安全等;