餐飲部主管的崗位職責（精選9篇）
1. 餐飲部主管的崗位職責 篇一
1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務
2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
3、負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計劃。
4、負責被樓層每日的.餐前例會，并根據營業(yè)情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。
5、堅持在一線指揮，及時發(fā)現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經理。
7、負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。
8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領貨德國協(xié)調事宜。
9、負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。
2. 餐飲部主管的崗位職責 篇二
1、按時點到，自檢儀表儀容；
2、認真清理區(qū)域衛(wèi)生；
3、負責協(xié)助款臺的'酒水員搬運酒水；
4、準時立崗；
5、幫助服務員做輔助服務，例如：取茶水、酒水、跑單等；
6、餐中隨時巡視區(qū)域內的衛(wèi)生情況，及時處理；
7、把空酒瓶、空盤等及時撤下，送到洗碗間；
8、客人走后及時收各餐臺的餐具、雜物等；
9、每餐將所有餐具收回，并將垃圾倒掉后下班。
3. 餐飲部主管的崗位職責 篇三
1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。
2、餐中經常把洗手池、鏡面以及有水跡的地方搞干凈，雜物及時清掃，保持正常運轉。
3、餐尾將近離崗前，將所有的`簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。
4、正確使用公物、工具、設備，節(jié)約用水、用品及原料。
5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現可疑情況及時報告領導。
6、下班時清潔工具、用品放回指定處，并關閉電源。
4. 餐飲部主管的崗位職責 篇四
1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現。
4、做好各項班次物品、單據交接工作。
5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。
6、加強現場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質量。
7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象。
8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。
9、主持每周班務會，聽取服務員的.工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，并上報主管。
10、完成上級領導交辦的其他人物。
5. 餐飲部主管的崗位職責 篇五
1、擔任在酒店行業(yè)處理方案市場規(guī)劃、拓展和銷售目的達成，充沛應用線上線下銷售渠道，達成銷售目的`和市場目的；
2、發(fā)掘處理方案銷售線索、客戶需求調研需求剖析、結合公司內產品技術處理方案設計、方案宣講、配置報價、標前引導、技術答標等；
3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道，開源目的客戶并對客戶信息進展辦理；
4、整合公司內資源，協(xié)助客戶忠實度辦理。
6. 餐飲部主管的崗位職責 篇六
1.有工作責任感，能夠協(xié)調合作，工作條理化、標準化、連貫化，思維清晰，對工作具有奉獻精神。能嚴守機密、講求實效，有管理、協(xié)調、負責的能力。
2.身體健康，精力旺盛，儀表端莊，氣質高雅，有三年以上管理經驗。
3.營業(yè)時，向各領班布置任務，督導各領班工作。
4.協(xié)助主管副經理完成餐廳經營指標，督導員工推銷食品及飲品。
5.協(xié)調、溝通餐廳、及廚房的工作。
6.解決客人投訴，處理客人問題。
7.開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備設施的完好情況。
8.確保餐廳用具、餐具的`質量及使用量，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗，適當補充并填寫提貨單。
9.協(xié)助主管副經理做好人事工作，調動員工積極性，對員工紀律問題，及時給予解決，同時負責員工的績效評估，按獎懲制度實施獎懲。
10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況，如出現問題，及時給予解決。
11.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)收入報表。
12.協(xié)助主管副經理完成培訓工作，定期對各領班及領位員進行績效評估，確保員工的專業(yè)素質良好。
13.了解客情，根據客情編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
14.每日參加餐飲部召開的會議，并于餐前召開班前會，主持餐廳內部會議，布置任務，完成上傳下達工作。
15.在主管副經理不在崗時，履行主管副經理的職責。
7. 餐飲部主管的崗位職責 篇七
職責描述：
1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則并監(jiān)督執(zhí)行；
2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經營特色，帶領部門同事完成餐飲類各項銷售經營指標；
3、認真監(jiān)督餐飲類商品的生產、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標準，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；
4、督導各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準備，營業(yè)中規(guī)范服務，營業(yè)后結算、盤點、閉園打烊工作；
5、每日例行巡場，督導餐廳服務質量，協(xié)助處理顧客投訴；
6、加強進貨渠道管理，與供應商建立良好合作關系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的`市場需求；
7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調各崗位人員順利完成本職工作；
8、組織部門崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的工作表現，建立人才儲備；
9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設施設備規(guī)范使用，做好定期維護保養(yǎng)；
任職要求：
1、大專及以上學歷（本科優(yōu)先）；
2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經理工作經驗者優(yōu)先；
3、熟練掌握前廳管理與服務的專業(yè)知識和技能，能制定、落實餐廳服務的相關規(guī)制，具備培訓與考核新廚工技能；
4、善于處理各類投訴，具有較強團隊建設意識，原則性強，有良好的溝通、協(xié)調能力和較強的控制和執(zhí)行能力；
5、解市場客群狀況，掌握餐廳經營及管理動態(tài)。
6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。
8. 餐飲部主管的崗位職責 篇八
1.協(xié)助上司處理本部門業(yè)務和行政工作。
2.負責將酒店的各類文件和指令送達至相關人員，將部門文件匯總上報或送至相關部門。
3.負責部門的日常事務。
4.負責本部門的文檔管理。
5.協(xié)助上司協(xié)調與各部門的'工作關系。
9. 餐飲部主管的崗位職責 篇九
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。
4、要有牢固的.業(yè)務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
10、加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。