酒店管理制度（精選17篇）
1. 酒店管理制度 篇一
1:服從上級
員工須服從上級工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。
2:儀表儀容
1)員工須保持個人清潔:勤洗理、勤修指甲，不留異味。
2)男員工頭發(fā)不過衣領(lǐng)，發(fā)角不過耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。
3)工作時間內(nèi)除結(jié)婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。
4)皮鞋須保持清潔光亮。
5)須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。
3:考勤
6)除部門經(jīng)理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。
7)員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準(zhǔn)。
8)嚴(yán)禁代人、托人簽到、簽離。
4:工作制服
1:酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時間內(nèi)須按規(guī)定著裝，并要注意愛護(hù)，不得擅自修改。
2:員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。
5:拾遺
員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統(tǒng)一送交吧臺登記、保管。
6:會見親友
員工當(dāng)班時間不得會見親友。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)可在酒店指定地點會見。
7:電話和移動電話
1:僅供客人和工作使用，嚴(yán)禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須先征得部門經(jīng)理的同意后，方可使用。
2:員工的移動電話在上班時間不的開機(jī)或震動
8、小費和禮品
員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況;如客人堅持確實不能謝絕時，先應(yīng)禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。
9、部門規(guī)章制度
除酒店規(guī)章制度外，部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無效。
10薪金保密
1)為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻(xiàn)，實施以貢獻(xiàn)論酬的薪金制度;為培養(yǎng)憑貢獻(xiàn)爭取高薪的風(fēng)氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。
2)各級領(lǐng)導(dǎo)及所屬人員應(yīng)養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習(xí)慣，形成以工作表現(xiàn)爭取薪酬的良好氛圍。
11:工作餐
酒店為當(dāng)班員工提供免費工作餐。員工須嚴(yán)格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時間內(nèi)有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜;不準(zhǔn)擅自領(lǐng)他人就餐;不準(zhǔn)將食品帶出餐廳等。
12:員工宿舍
員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。
13:站崗
1:站崗時間一到須到指定的地方站崗
2:不的串崗，聊天
獎勵條例
酒店對員工獎勵分為:
1、在完成工作任務(wù)、提高個人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績的。
2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。
3、在改進(jìn)酒店經(jīng)營 管理，提高經(jīng)濟(jì)效益方面有突出成績的。
4、保護(hù)公共財產(chǎn)、防止和挽救事故有功，
5、堅持原則，遵紀(jì)守法、抵制歪風(fēng)邪氣，并在自覺維護(hù)社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻(xiàn)的。
2. 酒店管理制度 篇二
原料采購管理制度是企業(yè)運營的'核心環(huán)節(jié)，它涵蓋了從需求預(yù)測、供應(yīng)商選擇、價格談判、合同簽訂到質(zhì)量控制等一系列過程。這一制度旨在確保企業(yè)能夠高效、經(jīng)濟(jì)、安全地獲取生產(chǎn)所需原材料，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。
內(nèi)容概述：
1. 需求管理：明確原料需求，制定采購計劃，與銷售預(yù)測和庫存管理緊密配合。
2. 供應(yīng)商評估與選擇：對供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審查、價格、質(zhì)量、交貨時間等方面的綜合評價。
3. 合同管理：規(guī)范合同條款，明確雙方權(quán)利義務(wù)，保障交易公正公平。
4. 價格談判與成本控制：通過市場調(diào)研，有效談判，控制采購成本。
5. 質(zhì)量控制：設(shè)置嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)，確保原料符合生產(chǎn)要求。
6. 物流與驗收：優(yōu)化物流流程，確保原料準(zhǔn)時到達(dá)，并進(jìn)行嚴(yán)格驗收。
7. 風(fēng)險管理：識別和應(yīng)對供應(yīng)鏈中斷、價格波動等潛在風(fēng)險。
3. 酒店管理制度 篇三
為了保障酒店正常的運營，給賓客提供一個安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境。現(xiàn)將酒店垃圾細(xì)化管理：
一、垃圾的分類：
工程垃圾、農(nóng)業(yè)垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。
二、垃圾的清理
1、工程垃圾：原則是“誰主管、誰負(fù)責(zé)、誰處理”。所有工程垃圾禁止傾倒在垃圾池內(nèi)。
2、農(nóng)業(yè)垃圾：農(nóng)業(yè)垃圾來源于大棚，由大棚處理。大棚把垃圾應(yīng)倒在垃圾場最里面。
3、食品垃圾：又分為菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾應(yīng)倒在垃圾場里的垃圾池處理。泔水垃圾應(yīng)倒在廚房后面的泔水桶內(nèi)。
4、生活垃圾：餐飲、客房、宿舍樓的生活垃圾統(tǒng)一倒在垃圾場的垃圾池里進(jìn)行焚燒處理。
5、酒瓶紙片垃圾：餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應(yīng)放置垃圾池的旁邊。
6、食品垃圾和生活垃圾焚燒后由專人負(fù)責(zé)清理。
三、部門配合要求
1、保安部應(yīng)對進(jìn)出營業(yè)場所的垃圾進(jìn)行嚴(yán)格檢查。
2、餐飲部應(yīng)在餐后及時處理生活垃圾，怕發(fā)生暗火。
3、出品部值班主管應(yīng)在下班前對廚房垃圾進(jìn)行檢查，完畢后再處理。
4、宿舍樓、員工食堂、園外環(huán)衛(wèi)的垃圾應(yīng)該倒在垃圾池里。
四、處罰細(xì)則（每分5元）
1、不按規(guī)定分類處理垃圾，給于部門5分處罰。
2、不把垃圾倒在制定位置，給于部門10分處罰。
3、員工在生活區(qū)域、工作區(qū)域隨手丟棄垃圾，對各人處于3分。
4、對垃圾管理到位給予部門5分獎勵。
5、所有的處罰記錄將結(jié)合績效考核來執(zhí)行。
4. 酒店管理制度 篇四
一、指導(dǎo)思想
1、為響應(yīng)集團(tuán)公司提出的創(chuàng)建和諧公司，打造美好家園的要求，落實酒店開展的節(jié)能降耗活動，并根據(jù)酒店各部門存在的能源消耗偏高，公物損壞較為嚴(yán)重，維修成本過大等問題，制定本辦法，各部門認(rèn)真落實。
2、各部門要認(rèn)真開展講正氣、樹新風(fēng)，講文明、樹形象活動，定期開展職業(yè)道德和思想品德教育，弘揚我愛瑞貝卡，酒店是我家精神，把愛護(hù)公物，愛惜公物的觀念落實到每位員工的日常工作中，從根本上解決工作中存在的不良習(xí)慣。
二、管理辦法
1、以部門為單位，在工作區(qū)內(nèi)劃分詳細(xì)的責(zé)任分區(qū)，明確責(zé)任人，對責(zé)任區(qū)內(nèi)的所有公用設(shè)施設(shè)備完好情況負(fù)責(zé)，并在后勤區(qū)域明示責(zé)任分區(qū)及責(zé)任人，以便監(jiān)督和檢查。
2、責(zé)任分區(qū)內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、明確，包括吊頂、墻面、地面、燈具、木制家具、各類電器、外窗玻璃等內(nèi)容，確保區(qū)域內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備完好、整潔、規(guī)范。
3、部門對員工加強(qiáng)相關(guān)知識的培訓(xùn)，對責(zé)任區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備使用及保養(yǎng)知識要熟練掌握，把此項內(nèi)容作為員工上崗的必要技能，經(jīng)考核合格后方可上崗。
4、責(zé)任人要做好責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，包括正確的清潔、養(yǎng)護(hù)，設(shè)備檢查，螺絲緊固等內(nèi)容。
5、各部門針對各自工作情況，制定詳細(xì)的能源使用標(biāo)準(zhǔn)，包括燈光開啟時間、部位，空調(diào)使用時間，蒸汽使用時間，冷熱水使用標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，并予以明示。
6、以質(zhì)檢員為主，各部門領(lǐng)班以上管理人員為輔，每天進(jìn)行質(zhì)檢，對查出的問題，參照獎罰標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理。
7、員工對發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時上報領(lǐng)班，由領(lǐng)班核實情況后，及時通知工程部進(jìn)行維修，如工程部不能及時維修，領(lǐng)班應(yīng)采取相應(yīng)安全措施，并及時與本部門經(jīng)理匯報，或上報主管副總。
8、工程部員工接到報修后，首先對維修內(nèi)容進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)屬于非正常維修，應(yīng)對損壞情況進(jìn)行記錄，內(nèi)容包括時間、地點、人員、損壞程度等，記錄完整后要及時維修，并于當(dāng)日上報本部門經(jīng)理，由部門經(jīng)理通知相關(guān)部門進(jìn)行責(zé)任追查。
9、各部門間加強(qiáng)聯(lián)系，相互監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題及時溝通，分析存在問題的原因，如部門間協(xié)調(diào)不力，工作落實緩慢，則向主管副總投訴解決。
三、獎罰標(biāo)準(zhǔn)
1、本獎罰標(biāo)準(zhǔn)主要針對責(zé)任心不強(qiáng)、工作不認(rèn)真等員工，對故意損壞公共物品、偷盜酒店財物、道德敗壞的員工，酒店將予以辭退處理。
2、各部門制定設(shè)施設(shè)備培訓(xùn)方案，建立詳細(xì)的責(zé)任分區(qū)，明確責(zé)任人，加強(qiáng)監(jiān)督管理。如在管理中存在漏洞，培訓(xùn)不到位的，監(jiān)管不力的，對部門處以50元罰款。
3、工作中不按操作程序使用設(shè)備的，對責(zé)任人處以50元罰款。造成500元以上損失的，處于100元—300元的`罰款，并對部門提出批評。
4、在崗員工必須熟知本區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備情況，并對區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備完好情況負(fù)責(zé)，對責(zé)任區(qū)內(nèi)非正常損壞查找原因并及時報修，如無合理說明的，對責(zé)任人處以50元罰款。
5、工程維修人員接報修后，應(yīng)及時維修，如有特殊情況，應(yīng)及時上報本部門領(lǐng)班或經(jīng)理，由部門領(lǐng)班通知使用部門采取相應(yīng)措施。如無正當(dāng)理由，無故拖延維修時間，或維修不徹底，留有安全隱患的，對責(zé)任人處以50元罰款，并對部門提出批評。
6、對責(zé)任心強(qiáng)，設(shè)施設(shè)備使用保養(yǎng)情況特別好的，酒店予以50元獎勵并通報表揚。
7、對節(jié)能效果明顯，成績顯著的部門，酒店予以1000元獎勵并通報表揚。
5. 酒店管理制度 篇五
1、為了維護(hù)企業(yè)和員工的合法權(quán)益,工會、人力資源部設(shè)有勞動爭議調(diào)解委員會。
2、調(diào)解委員會受理下列勞動爭議:
(1)因履行、解除、變更、續(xù)訂勞動合同過程中發(fā)生的`爭議;
(2)因員工自動離職發(fā)生的爭議;
(3)因員工不服酒店行政處分、賠償及經(jīng)濟(jì)處罰發(fā)生的爭議;
(4)在執(zhí)行勞動、人事、分配、保險、培訓(xùn)等規(guī)定過程中發(fā)生的爭議;
(5)酒店職代會授權(quán)受理的其他勞動爭議。
3、員工與酒店發(fā)生的勞動爭議,應(yīng)在30日內(nèi),將爭議事項,以書面形式向調(diào)解委員會申請調(diào)解。
4、任何人不得以任何理由干擾調(diào)解人員執(zhí)行任務(wù),不準(zhǔn)阻止員工向調(diào)解委員會提供事實真相,不準(zhǔn)阻止員工依法行使申請調(diào)解的權(quán)利。
6. 酒店管理制度 篇六
1、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
(1)走廊衛(wèi)生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。
(2)沙發(fā)、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。
(3)餐具衛(wèi)生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。
(4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。
(5)庫房內(nèi)所有物品擺放整齊,分類放好。
(6)吧臺內(nèi)干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴(yán)禁個人物品在營業(yè)場所。
(7)保持機(jī)房內(nèi)衛(wèi)生,設(shè)備衛(wèi)生干凈,每周對整個機(jī)房和設(shè)備做一次大清掃。
(8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。
(9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛(wèi)生。
(10)上崗前保持良好的個人衛(wèi)生。(頭發(fā)、指甲等)。
2、衛(wèi)生檢查制:
(1)清潔衛(wèi)生工作實行層級管理逐級負(fù)責(zé)制。
(2)實行每月檢查制,部門經(jīng)理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據(jù)百分考核)。
(3)任何人如因餐具衛(wèi)生等問題引起投訴視情節(jié)追究責(zé)任。
(4)如酒店衛(wèi)生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。
3、責(zé)任落實:
(1)日常衛(wèi)生清潔工作由當(dāng)班人負(fù)責(zé)。
(2)一、二樓所屬衛(wèi)生落實到班組個人。
(3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時,由當(dāng)班人員協(xié)助及時清潔衛(wèi)生,保持營業(yè)場所清潔和設(shè)施、設(shè)備完好。
(4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設(shè)備現(xiàn)象,當(dāng)班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。
(5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。
7. 酒店管理制度 篇七
一、a級接待：
1、接待對象：
1）著名的政治家、重要領(lǐng)導(dǎo)人，著名藝術(shù)家、著名演員、運動員及能提高酒店知名度，能給酒店帶來客源的重要客人。
2）上級領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)的主要領(lǐng)導(dǎo)人。
2、準(zhǔn)備工作：
1）市場部經(jīng)理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發(fā)各部門，對環(huán)境布置、人員要求、所需物品、設(shè)施、音響做好相應(yīng)的規(guī)定；落實主要負(fù)責(zé)人和各項準(zhǔn)備工作的完成時間。
2）在客人到達(dá)前1小時，總經(jīng)理助理完成對各項準(zhǔn)備工作的質(zhì)量檢查。
3、迎賓規(guī)格：
1）制作專門歡迎橫幅和水牌
2）四大經(jīng)營部門各抽2名咨客穿著統(tǒng)一紅色旗袍提前15分鐘在大堂門口迎客
3）總經(jīng)理親率各部門正副經(jīng)理穿齊制服提前15分鐘在大堂門口列隊歡迎客人
4）客人的車隊到后，車場保安立刻行軍禮，并迅速為客人打開車門。
5）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準(zhǔn)備為客人擋雨。
4、接待規(guī)格：
1）中餐經(jīng)理提前3天落實專門菜單和各項所須原材料的準(zhǔn)備工作；召開出品部會議，強(qiáng)調(diào)出品的質(zhì)量；對某些特殊菜式提前進(jìn)行試食。
2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領(lǐng)班級以上人員為該客人服務(wù)，各部門經(jīng)理集中敬酒并互贈名片。
3）客房接待：對a級客人入住的客房擺放高級賀卡及總經(jīng)理名片，送鮮花、水果；入住前1天須確認(rèn)所住房間，由總辦分管責(zé)任人、旅業(yè)部經(jīng)理、客房部主管三級查房。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)迅速補滿，補滿后再次查房。查房后，非專門接待人員，一律不許進(jìn)入。
4）總經(jīng)理助理負(fù)責(zé)全程策劃和跟蹤接待工作。
二、b級接待
1、接待對像：
1）總經(jīng)理邀請的重要客人。
2）同行業(yè)或其他著名酒店的總經(jīng)理工作考察。
2、準(zhǔn)備工作：
1）市場部經(jīng)理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發(fā)各部門，對環(huán)境布置、人員要求、所需物品、設(shè)施、音響做好相應(yīng)的規(guī)定；落實主要負(fù)責(zé)人和各項準(zhǔn)備工作的完成時間。
2）在客人到達(dá)前1小時，總經(jīng)理助理完成對各項準(zhǔn)備工作的質(zhì)量檢查。
3、迎賓規(guī)格：
1）四大經(jīng)營部門各抽2名咨客穿著制服提前15分鐘在大堂門口迎客
2）客人的車隊到后，車場保安立刻行軍禮，并迅速為客人打開車門。
3）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準(zhǔn)備為客人擋雨。
4、接待規(guī)格：
1）中餐經(jīng)理提前2天落實專門菜單和各項所須原材料的準(zhǔn)備工作；和行政總廚強(qiáng)調(diào)出品的.質(zhì)量；對某些特殊菜式提前進(jìn)行試食。
2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領(lǐng)班級以上人員為該客人服務(wù)；各部門經(jīng)理集中敬酒并互贈名片。
3）客房接待：對b級客人入住的客房擺放高級賀卡及總經(jīng)理名片，送鮮花、水果；入住前2小時必須由旅業(yè)部經(jīng)理、客房部主管查房。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)迅速補滿，補滿后再次查房。查房后，非專門接待人員，一律不許進(jìn)入。
4）辦公室主任負(fù)責(zé)全程跟蹤和指揮接待工作。
5）如有物殊情況總經(jīng)理另行通知。
三、c級接待：
1、接待對像：
1）總經(jīng)理邀請的普通客人。
2）同行業(yè)或其他著名酒店的總經(jīng)理的普通聚餐。
3）酒店需要感謝或表示慰問的客人。
2、迎賓規(guī)格：
按各部門的日常操作進(jìn)行
3、接待規(guī)格：
1）由各部門的高級服務(wù)員進(jìn)行各項服務(wù)。
2）接待部門的經(jīng)理負(fù)責(zé)跟蹤接待工作。
8. 酒店管理制度 篇八
xx酒店(服務(wù)員級別)員工績效工資管理體系計劃20xx年9月1日開始執(zhí)行職位級別 薪資級別 標(biāo)準(zhǔn)工資 考核時間 月績效標(biāo)準(zhǔn) 考核內(nèi)容 工種類型特級 服務(wù)員 a 3個月 100
1、 服務(wù)技能
2、 禮節(jié)(服務(wù)意識)
3、 業(yè)務(wù)知識
4、 管理服從
5、 出勤考核
6、 責(zé)任考核
7、 節(jié)能降耗
8、 工作態(tài)度
為一線基層服務(wù)工作人員如下:
1、 客房部樓層服務(wù)員
2、 桑拿部樓面服務(wù)員
3、 ktv部傳送員
4、 各部門衛(wèi)生工及pa員
5、 廚房幫工
6、宿舍管理員
高級 服務(wù)員 b 3個月 100
普通 服務(wù)員 c 3個月 100
試用期服務(wù)員 d 1-2個月 無
1、 本崗位為不脫崗管理職位
2、 工資計算為:標(biāo)準(zhǔn)工資(基本工資+其它項目補貼)+績效工資+其它福利+業(yè)績獎金+工齡
一般員工考核標(biāo)準(zhǔn)
服務(wù)技能 禮節(jié)(服務(wù)意識) 業(yè)務(wù)知識 管理服從(執(zhí)行力) 出勤考核 責(zé)任考核 節(jié)能降耗 工作態(tài)度
1、(15分) 2、(15分) 3、(10分) 4、(20分) 5、(10分) 7、(10分) 8、(10分) 9、(10分)
備注:部門必須細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,并以操作與理論相結(jié)合考核方式執(zhí)行;績效考核說明(當(dāng)月不做績效考核表說明的員工,扣發(fā)當(dāng)月績效工資):
1、績效工資和基本工資統(tǒng)一為每月10日發(fā)放;(正常辦理手續(xù)的離職人員, 工資可在離職手續(xù)辦理完整后發(fā)放,績效工資根據(jù)實際情況要求,統(tǒng)一定在10日發(fā)放)
2、當(dāng)月的考核工資按實際的考核分?jǐn)?shù)百分比給予,考核程序為員工自評、部門主管技能操作考核、部門經(jīng)理理論考核并給予考評、行政部審核、總經(jīng)理審批;
3、每月的考核分?jǐn)?shù)將作為工資漲幅依據(jù);當(dāng)月的考核及格分?jǐn)?shù)為60分,優(yōu)秀為85分,總分100分;85分以上可領(lǐng)全額考核金,85分以下按百分比領(lǐng)取;
4、員工的工資漲幅將按每月的考核分?jǐn)?shù)(6個月統(tǒng)計一次),若其中有三個月連續(xù)平均分在95分以上的給升一級工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理;
5、在實行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個人提出離職且不按正常離職時間辦理的,一律不給予績效工資發(fā)放
6、原則上工資上漲最高標(biāo)準(zhǔn)不超過a級,若能持續(xù)一年的a級,可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級別工資;
7、運行過程中,員工工資若在d級持續(xù)6個月,將考慮給予辭退處理。
考核規(guī)則:
1、員工當(dāng)月每被書面表揚通告一次,可增加10分的考核分?jǐn)?shù),通報批評一次扣 20分;
2、當(dāng)月請事假超過4天的,當(dāng)月無績效工資(病假另定);制定部門: 審核部門: 審批總經(jīng)理:金柏酒店(技能崗位)員工績效工資管理體系計劃20xx年9月1日開始執(zhí)行職位級別 薪資級別 基本工資 考核時間 月績效標(biāo)準(zhǔn) 考核內(nèi)容 工種類型行業(yè)專業(yè)工種 a 3個月 150 9、 服務(wù)技能10、 禮節(jié)(微笑服務(wù))11、 業(yè)務(wù)知識12、 管理服從13、 出勤考核14、 責(zé)任考核15、 節(jié)能降耗16、 工作態(tài)度 6、 客房部前臺服務(wù)員、房務(wù)文員7、 財務(wù)部收銀員、吧員、會計、審計算倉庫管理員、采購員8、 工程人員、網(wǎng)絡(luò)管理員9、 ktv音控、迎賓10、 人事文員、行政秘書11、 pa組長
b 3個月 150
c 3個月 150
d 1-2個月 無
3、 本崗位為不脫崗管理職位
4、 工資計算為:標(biāo)準(zhǔn)工資(基本工資+其它項目補貼)+績效工資+其它福利+業(yè)績獎金+工齡
技能崗位員工考核標(biāo)準(zhǔn)
服務(wù)技能 禮節(jié)微笑服務(wù) 業(yè)務(wù)知識 管理服從 出勤考核 責(zé)任考核 節(jié)能降耗 工作態(tài)度
1、(15分) 2、(15分) 3、(10分) 4、(20分) 5、(10分) 7、(10分) 8、(10分) 9、(10分)
備注:部門必須細(xì)化考核標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,并以操作與理論相結(jié)合考核方式執(zhí)行;績效考核說明(當(dāng)月不做績效考核表說明的員工,扣發(fā)當(dāng)月績效工資):
1、績效工資和基本工資統(tǒng)一為每月10日發(fā)放;(正常辦理手續(xù)的離職人員, 工資可在離職手續(xù)辦理完整后發(fā)放,績效工資根據(jù)實際情況要求,統(tǒng)一定在10日發(fā)放)
2、當(dāng)月的考核工資按實際的考核分?jǐn)?shù)百分比給予,考核程序為員工自評、部門主管技能操作考核、部門經(jīng)理理論考核并給予考評、行政部審核、總經(jīng)理審批;
3、每月的考核分?jǐn)?shù)將作為工資漲幅依據(jù);當(dāng)月的考核及格分?jǐn)?shù)為60分,優(yōu)秀為85分,總分100分;85分以上可領(lǐng)全額考核金,85分以下按百分比領(lǐng)取;
4、員工的工資漲幅將按每月的考核分?jǐn)?shù)(6個月統(tǒng)計一次),若其中有三個月連續(xù)平均分在95分以上的`給升一級工資,平均分在60分以下的給降一級工資處理;
5、在實行本工資體系期間;中途不管是何種原因凡是個人提出離職且不按正常離職時間辦理的,一律不給予績效工資發(fā)放
6、原則上工資上漲最高標(biāo)準(zhǔn)不超過a級,若能持續(xù)一年的a級,可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級別工資;
7、運行過程中,員工工資若在d級持續(xù)6個月,將考慮給予辭退處理。
考核規(guī)則:
1、員工當(dāng)月每被書面表揚通告一次,可增加10分的考核分?jǐn)?shù),通報批評一次扣20分;
2、當(dāng)月請事假超過4天的,當(dāng)月無績效工資(病假另定);制定部門: 審核部門: 審批總經(jīng)理:
9. 酒店管理制度 篇九
空調(diào)機(jī)房是大樓中央空調(diào)系統(tǒng)的中心，為加強(qiáng)管理，特制定以下制度：
1、機(jī)房的全部設(shè)備，必須由值班制冷工操作，非值班人員禁止操作，無關(guān)人員須經(jīng)工程部辦公室書面許可方可進(jìn)入空調(diào)機(jī)房。
2、保持良好的室內(nèi)照明和通風(fēng)。
3、做好運行記錄，每班至少巡查一次，巡查內(nèi)容包括：聽有無異常的聲音，看機(jī)組各處的壓力和溫度是否正常，發(fā)現(xiàn)異常及時修理并上報。
4、每半年定期檢查一次，及時更換磨損的零件，作好記錄。
5、根據(jù)空調(diào)負(fù)荷的.變化，調(diào)節(jié)機(jī)組，使其達(dá)到節(jié)能運行的效果。
6、機(jī)房每周打掃一次，機(jī)組每月擦一次。
政策制定人審批人執(zhí)行日期
10. 酒店管理制度 篇十
一、 會員卡功能
1、會員卡同時具備打折優(yōu)惠、儲值和積分三項功能
2、打折功能:按照卡內(nèi)的折扣信息給予住房和餐菜品相應(yīng)折扣。
3、儲值功能:會員卡可提前預(yù)存金額,以方便消費。
二、會員功能
1、酒店會員憑會員卡可享受酒店住房和餐廳菜品執(zhí)行價的8.8折優(yōu)惠,協(xié)議單位和特別客戶可根據(jù)達(dá)成的協(xié)議給予相依的折扣。
2、所有會員住房可延遲到15:00退房,免收半天房租。
3.會員優(yōu)先享受酒店預(yù)訂、會員特價和各項優(yōu)惠措施。
4、享受酒店的消費積分獎勵和邀請免費參加酒店舉辦的各類會員聯(lián)誼活動和參加抽獎活動。
5、在酒店客房緊張時,會員將享有客房預(yù)訂優(yōu)先權(quán)。
6、預(yù)訂延時保留在您因故未能在預(yù)訂保留時間內(nèi)到達(dá)酒店時,經(jīng)電話確認(rèn)后,酒店將為會員適當(dāng)延長保留時間至20:00.
7、定期專人回訪和個性貼心服務(wù)。
8、生日當(dāng)天在酒店消費的會員可獲贈生日禮物一份。
三、會員卡的辦理及發(fā)放
1、為保證和維護(hù)會員利益,每一張卡務(wù)必由申請人真實填寫會員信息登記表,并確認(rèn)遵守《昭化大酒店會員管理制度》。
2.會員的辦理:辦卡人需出示有效證件并填寫會員信息登記表,方可辦理會員卡一張。
3、會員卡每張收費38元。
4、會員卡由前臺、餐廳、茶樓收銀員辦理手續(xù),向客人收取和進(jìn)行充值,并向客人出具會員儲值單,正式發(fā)票待客人每次消費后給予等值面額的發(fā)票。
5、銷售和其它部門員工銷售的會員卡,可將客人帶領(lǐng)到前臺或餐廳的收銀點辦理手續(xù),并由銷售人員在會員信息登記表上簽署姓名,以便業(yè)績統(tǒng)計。
四、會員卡的使用
1、會員卡是客人在酒店儲值消費和享受各項優(yōu)惠措施的'唯一憑證,該卡只限本人使用,持卡人應(yīng)妥善保管會員卡和密碼并按規(guī)定使用,若因丟失、轉(zhuǎn)借和密碼泄露等造成的損失,酒店概不負(fù)責(zé)。
2、會員須在住宿登記和餐廳茶樓結(jié)賬時出示會員卡和輸入密碼,以便享受優(yōu)惠和累計積分,若不能出示時是為無卡對待,過后補卡不被接受。
3、持卡人資料若有變更,必須及時辦理變更手續(xù),否則,因此而引起的責(zé)任由持卡人承擔(dān)。
五、會員卡的掛失、補辦、換卡和退卡辦理
1、掛失:會員卡遺失后、持卡人須在24小時內(nèi)憑有效證件到酒店掛失。因未及時掛失引起的責(zé)任由持卡人承擔(dān)。
2、補卡:辦理掛失的會員卡,可在3個工作日后辦理補卡手續(xù),補卡不得更改會員卡原有持卡人姓名和身份證號碼等重要資料,每張卡需交補卡費38元,原卡內(nèi)的相關(guān)信息方可轉(zhuǎn)入新卡內(nèi)繼續(xù)使用。
3、會員必須愛護(hù)會員卡,如不慎為損壞可申請換卡,換卡時每張卡須交卡費38元,原卡內(nèi)的相關(guān)信息方可轉(zhuǎn)入新卡內(nèi)繼續(xù)使用。
4、客人因正當(dāng)理由要求退卡的,應(yīng)當(dāng)場驗證會員卡密碼和原始登記信息無誤后,請客人持會員卡和與原始登記信息相符的有效證件到財務(wù)部辦理退卡手續(xù),由財務(wù)核實客人資料和賬戶資料后給予辦理,并收回會員卡,原則上退回的會員卡不再對外發(fā)放。
六、會員卡的發(fā)放促銷辦法
1、每張卡一次性儲值500元以上,免收卡費;每張一次性儲值1000元以上,免收卡費,并給與客房8折的特別優(yōu)惠。
2、酒店試營業(yè)期間(一個月),凡在酒店按執(zhí)行房價入住任意一種類型的客房一件一晚和在餐廳行消費380元以上的客人,贈送會員卡一張,免收卡費,但本次消費不可憑該卡享受優(yōu)惠
3、和酒店簽約的協(xié)議單位,可視請況需要購買和贈送會員卡。
4、對于特別客戶,酒店可贈送會員卡并免收卡費。
七、會員積分獎勵辦法
1、會員在酒店消費100元積一分。
2、積分每滿50分可獲贈免費入住酒店豪華標(biāo)間(或單人間)一間一晚。
八、員工促銷獎勵辦法
1、酒店鼓勵全體員工大力宣傳和推廣會員卡,每出售一張會員卡給予售卡人8元獎勵。
2、一次性儲值500元獎勵8元,以此類推。
九、本辦法最終解釋權(quán)和決定權(quán)歸酒店所有,如遇價格和管理辦法調(diào)整,恕不另行通知,以酒店大堂內(nèi)公示為準(zhǔn),敬請關(guān)注和來電垂詢
11. 酒店管理制度 篇十一
第1章總則
第1條為了加強(qiáng)酒店員工的安全意識，深入落實酒店的安全管理工作，特制定本制度。
第2條完善嚴(yán)格的安全管理是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保障，一定要把安全管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。
第2章保安員守則
第3條安保部值班實行輪班制，保安員的休息時間由安保主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。
第4條上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達(dá)值班室簽到、集隊、接受當(dāng)天的作任務(wù)、領(lǐng)取警械器具和對講機(jī)等工作用具。
第5條在做好接班準(zhǔn)備工作后，保安員應(yīng)提前5分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。
第6條交接班時，交班保安員和接班保安員要認(rèn)真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時在登記本和交接班情況登記表上做好記錄，由交接班雙方簽名確認(rèn)，并向主管報告情況。不能因交接班影響保安服務(wù)質(zhì)量。
第7條接班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的問題，原則上由當(dāng)班保安員負(fù)責(zé)。
第8條對當(dāng)班期間發(fā)生的問題應(yīng)立即在當(dāng)值登記本上做好記錄，不能在下班時才補記錄，以免遺漏或拖延交接班時間。
第9條當(dāng)班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。在返回工作崗位后，需向主管報告。
第10條部門經(jīng)理、主管和有關(guān)管理人員到崗位巡查時，保安員要在當(dāng)值登記本上做好記錄。
第11條做好對老、弱、病、殘、幼及孕婦等客人的扶助工作。
（1）主動詢問這類客人有什么困難需要幫助，如果客人需要輪椅車，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人要求。
（2）對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，給予相應(yīng)的協(xié)助。
（3）主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，并向其他排隊候車的客人做好解釋工作。
第12條熟悉崗位范圍內(nèi)各類設(shè)備、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)移動設(shè)備、物品的可疑情況，要立即報告主管并迅速查明原因。
第13條在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當(dāng)?shù)奈恢眠M(jìn)行監(jiān)視，并報告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像。當(dāng)可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時，要及時通知相關(guān)崗位的保安員繼續(xù)跟進(jìn)。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實施犯罪活動時，應(yīng)立即設(shè)法將其擒獲。
第14條對酗酒客人要做好跟控工作，及時通知監(jiān)控中心進(jìn)行錄像，盡量依靠酗酒客人的親屬或朋友協(xié)助處理，防止意外事件的發(fā)生。酗酒客人返回房間或離店后，要及時檢查客人行走的路線有無嘔吐物，如有嘔吐物要做好現(xiàn)場控制，盡快通知管家部員工到場清潔處理。
第15條對在店內(nèi)公共場所吵鬧、嬉戲和追逐的客人或小孩要及時給予制止，確保酒店的正常經(jīng)營秩序。
第16條當(dāng)值期間如果出現(xiàn)突發(fā)事件，酒店各門口的保安員必須堅守崗位，控制好各出入口，不能離崗。其他各內(nèi)圍崗的保安員要服從當(dāng)班主管的臨時調(diào)動，及時趕往出事現(xiàn)場協(xié)助處理。
第17條接到監(jiān)控中心發(fā)現(xiàn)異常情況的通知時，有關(guān)崗位的保安員必須盡快趕到現(xiàn)場處理，并對可疑人員進(jìn)行跟控或截查。
第18條在崗位上拾獲遺失物品時，應(yīng)即時報告主管到場處理，當(dāng)面清點后將拾獲的物品交客房中心處理，同時將有關(guān)情況知會前廳經(jīng)理。
第19條禮貌規(guī)勸客人不要在公共場所吸煙，并做好解釋工作。
第20條外單位人員來酒店進(jìn)行拍攝或采訪活動，必須事先與酒店公關(guān)部或相關(guān)負(fù)責(zé)人員聯(lián)系，獲得同意后方能進(jìn)行。
第21條如所在崗位有施工項目，要協(xié)助做好對施工現(xiàn)場的監(jiān)護(hù)工作。
12. 酒店管理制度 篇十二
1、檢查海鮮池內(nèi)是否有死掉的海鮮,及時撈出,放入冰鮮區(qū)或冰柜冷凍,保證其新鮮度。這樣可以防止死海鮮污染水質(zhì),特別是蝦類,最容易影響水質(zhì),發(fā)現(xiàn)死蝦應(yīng)立即撈出!
2、檢查衛(wèi)生檢查海鮮池外部清潔,有無污水跡、灰塵、及其他影響美觀的物質(zhì)。檢查水質(zhì)是否受污染有無浮游油渣、透明度高不高,海水淡藍(lán)度是否合理。
3、檢查設(shè)備是否運行正常、是否定期保養(yǎng)及除塵、制冷效果是否達(dá)到要求。循環(huán)水是否運行正常,過濾裝置是否定 期清洗,給排水速度是否正常,確保水泵是淹沒以水位線以下,防止水泵干轉(zhuǎn)燒壞。
4、檢查海水鹽度、溫度是否符合當(dāng)時的氣候和環(huán)境。由于各種海鮮的海水鹽度要求不同,及溫度變化對鹽度的要求的不同,制度相應(yīng)的鹽度管理標(biāo)準(zhǔn)。
5、水位也是管理海鮮池必須掌握的,針對不同的'海鮮品種作出不同的海鮮養(yǎng)殖水位要求標(biāo)準(zhǔn)也是必要的。
13. 酒店管理制度 篇十三
一、總要求：眼看到的地方無污漬，手觸及的地方無灰塵，耳聽不到異聲，鼻聞不到異味，檢查好的房間要馬上更改房態(tài)。
二、客房清潔的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)做到十無、六凈、兩消毒、一干凈
1、十無
①天花板墻角無蜘蛛網(wǎng)
②地毯（地面）干凈無雜物
③樓面整潔無害蟲（老鼠、蚊子、蟑螂、蒼蠅、臭蟲、螞蟻）
④玻璃燈具明亮無積塵
⑤布草潔白無破爛
⑥茶具、杯具消毒無污痕
⑦銅器、銀器光亮無銹污
⑧家具設(shè)備整潔無殘缺
⑨墻紙干凈無污漬
⑩衛(wèi)生間清潔無異味
2、六凈
①四壁凈（包括墻壁、護(hù)墻板）
②地面凈（包括床下、沙發(fā)茶幾下、行李架和寫字臺下）
③家具凈（包括壁柜、行李架、寫字臺、椅子、鐿子、沙發(fā)、茶幾、控制柜）
④床上凈（包括褥墊、床單、枕套、毛毯、絲棉被、枕芯、床罩）
⑤物品凈（包括暖瓶、茶具、冷水具、煙具、漱口用具和其他供應(yīng)品）
⑥衛(wèi)生用具凈（包括三缸）
3、兩消毒
①茶具飲具消毒
②衛(wèi)生間潔具消毒
酒店管理制度11
酒店消毒間管理制度為了保證客人的身體健康和服務(wù)人員的身體安全，特規(guī)定如下幾點消毒制度：
1.客房服務(wù)員在清掃房間時必須工具配齊，抹布要兩濕一干，抹衛(wèi)生間坐便器和地面的抹布要和房間的抹布分開放；配備消毒洗衣粉，刷衛(wèi)生間時必須戴橡皮手套。
2.服務(wù)員清理房間時必須將三種杯碗撤回工作間進(jìn)行消毒，換成已消毒的杯碗，嚴(yán)禁在客房內(nèi)對杯具進(jìn)行處理。
3.每天將撤出的杯碗進(jìn)行集中洗刷消毒；消毒過程嚴(yán)格遵循酒店規(guī)定的'消毒程序，一般遵循“一沖二洗三消毒”的步驟。
4.各樓層領(lǐng)班每天須記錄消毒情況，寫清消毒時間、數(shù)量、種類、消毒人。
5.杯具消毒后取出放入柜內(nèi)，用消過毒的干凈布巾覆蓋，防止二次污染。
6、 客房服務(wù)員對走客房間進(jìn)行嚴(yán)格消毒，嚴(yán)禁私自刪略消毒過程。
7、清潔工作“十無”規(guī)定
（1）、 洗手間干凈無異味。
（2）、潔具干凈無污跡。
（3）、燈具明亮無塵埃。
（4）、鏡、窗明亮無痕跡。
（5）、天花、墻角無蛛網(wǎng)。
（6）、地面干爽無積水雜物。
（7）、地毯、沙發(fā)、桌椅無污漬雜物
（8）、環(huán)境整潔無積塵。
（9）、設(shè)備齊全無殘缺。
（10）、墻壁、門柜無污漬。
14. 酒店管理制度 篇十四
(一)員工餐廳就餐規(guī)定:
1、員工就餐需穿工服或戴工號牌,按時進(jìn)餐,不得提前或推后;
2、取餐時請自覺排隊,不得爭先恐后;
3、取餐時不得左挑右揀,應(yīng)盡快通過,不影響后面排隊員工;
4、按自己飯量盛裝,注意節(jié)約,不可剩余浪費;
5、自覺維護(hù)公共衛(wèi)生,骨頭菜渣不得隨處亂扔;
6、飯后自覺將餐具送回指定地方,分類放好;
7、就餐完成迅速離開餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn);
8、外來食物不得私自帶入餐廳食用,餐廳食物不得帶出餐廳外;
9、就餐人員自覺維護(hù)酒店財產(chǎn),不得隨意損壞物品;
(二)集體宿舍管理規(guī)定;
1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習(xí)慣,保持宿舍的良好秩序和衛(wèi)生環(huán)境;
2、愛護(hù)酒店公物,損壞者照價賠償,并追究責(zé)任;
3、保持宿舍安靜,不得大聲喧嘩,同事之間不得以任何借口吵架、打架;
4、保持宿舍內(nèi)物品,被褥、衣服等擺放美觀,不得亂擺亂放;
5、宿舍必須每天安排一個人打掃室內(nèi)外衛(wèi)生,以保持清潔;
6、不得帶外人進(jìn)宿舍入住,外出依時回來;
7、保持高度防火意識,安全用電,不隨便亂拉亂接電線。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時報告酒店有關(guān)部門;
8、宿舍需要維修,應(yīng)及時報告有關(guān)部門;
15. 酒店管理制度 篇十五
一、酒店開荒準(zhǔn)備工作及開荒前注意事項：
1、準(zhǔn)備工作：
1）員工開荒培訓(xùn)：通過培訓(xùn)使所有員工懂得各類清潔工具、清潔劑的正確使用和安全操作等相關(guān)專業(yè)知識；根據(jù)進(jìn)場時間分部門進(jìn)行開荒前的培訓(xùn)，主要根據(jù)所屬區(qū)域的工程進(jìn)度和材質(zhì)不同和區(qū)域特點進(jìn)行針對性、系統(tǒng)的培訓(xùn)，確保所有員工能夠正確操作，保證所有的成品得到保護(hù)，確保開荒工作的順利高質(zhì)量的完成。 2）開荒工具準(zhǔn)備：由客房部統(tǒng)一申報、派發(fā)各項開荒工具和用劑。客房部確保清潔工具、清潔劑準(zhǔn)備充足，滿足全酒店各部開荒需求。
3）開荒計劃制定：酒店開荒工作由客房部主要負(fù)責(zé)，因此客房部將出臺合理的開荒計劃，指導(dǎo)酒店開荒工作的有序進(jìn)行。
4）責(zé)任劃分和任務(wù)分配：客房部根據(jù)酒店整體要求對開荒工作進(jìn)行有效地責(zé)任劃分和任務(wù)分配，因此請各部門通力配合,對于不按時和推脫完成開荒任務(wù)的部門和人員，客房部將直接上報總經(jīng)理給予處理。
2、進(jìn)入酒店：
1）各部門進(jìn)入酒店開荒前，必須通知客房部，以便派專業(yè)人員對開荒的操作進(jìn)行全面細(xì)致的培訓(xùn)。
2）每天進(jìn)入酒店開荒工作之前，各部門負(fù)責(zé)人要檢查一個的儀容儀表，每天必須召開班前會，強(qiáng)調(diào)操作、安全注意事項和成本保護(hù)措施，確保達(dá)到開荒的要求。
3）開荒注意事項：
a、正確佩戴好工牌。
b、開荒工作時著平底鞋（防滑）。
c、長發(fā)女員工要注意盤起，以免發(fā)生意外。
d、不留長指甲。
e、工作中必要時使用手套進(jìn)行保護(hù)。
f、公共區(qū)域地毯需鋪設(shè)塑料薄膜進(jìn)行保護(hù)。
g、各通道門口鋪設(shè)踏墊，杜絕外來污染源。
h、對于每天的工作任務(wù)，各管理人員要合理的安排員工的工作任務(wù)，責(zé)任落實到每個人，不得出現(xiàn)無故怠工的情況。
i、當(dāng)員工每做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生時，管理人員必須按同標(biāo)準(zhǔn)、按同質(zhì)量進(jìn)行相同檢查，不得徇私舞弊發(fā)現(xiàn)問題要耐心進(jìn)行指導(dǎo)，使員工了解自己未達(dá)標(biāo)原因能夠主動改正。
j、員工在開荒過程中無意受傷后，各部門負(fù)責(zé)人要給予高度重視，并實施有效地治療和搶救措施。
4）成品保護(hù)規(guī)定：
所有進(jìn)入酒店地毯區(qū)域必須穿鞋套。
a、清潔干凈的房間必須關(guān)門，無關(guān)人員不得隨意進(jìn)入，進(jìn)入房間必須穿鞋套。
b、搬動家具人員應(yīng)注意做到輕拿輕放，不得在地毯和硬質(zhì)地面上拖動。
c、必須使用刀片時，要將刀片與被處理表面成45度角，若發(fā)現(xiàn)有劃痕和刀片有缺口應(yīng)立即停止使用。
d、在使用化學(xué)清潔劑時必須得到主管的同意。
e、管理人員要不斷地巡視和檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正，并記錄下來，作為培訓(xùn)重點，工程遺留問題必須立即匯報工程部處理。
f、愛護(hù)酒店財產(chǎn)，注意成品保護(hù)，發(fā)現(xiàn)施工人員損壞設(shè)施設(shè)備和物品要及時上報，并記錄施工人員的姓名，并立即匯報上級。員工無意損壞的也要及時上報，不得隱瞞。
5）開荒過程中安全防護(hù)意識：
A、開荒過程中，每天督促員工加強(qiáng)自我防范意識，平時在走路時注意地面上得尖釘、裸露的電線、上方和橫在道口的腳手架，以免刺傷、碰撞、電擊等意外事故的發(fā)生。
B、員工在開荒過程中無意受傷后，部門負(fù)責(zé)人要高度重視，并實施有效地治療和搶救措施。
C、每天工作結(jié)束后各點要清點工具，并做好記錄，有短少要查明原因。
3、工作結(jié)束：
1)開荒工作結(jié)束后將清潔用具和藥劑統(tǒng)一返還到客房部管理，不得亂丟亂放。
2)酒店高層管理人員定期或不定期的對清潔完畢的區(qū)域進(jìn)行驗收檢查，日常檢查由客房部負(fù)責(zé)。不符合標(biāo)準(zhǔn)的，相關(guān)人員將重新返工清潔，直到達(dá)標(biāo)。
3)各部門管理人員要對每天開荒進(jìn)度、開荒工作進(jìn)行總結(jié)，對存在的問題要有解決問題的辦法。
二、開荒期間規(guī)章制度及注意事項：
1、規(guī)章制度：
1）由部門安排到規(guī)定地點集合點名，超出以上時間均按遲到處理點名后未經(jīng)上級允許不得離開工作崗位（特殊事情需向上級報告）私自離開按曠工處理。
2）開荒階段屬于非常時期，部門有權(quán)延長工作時間完成開荒工作（超出工時按酒店規(guī)定執(zhí)行）。
3）進(jìn)入酒店區(qū)域必須戴好工作牌和帽子，服從上級安排，嚴(yán)禁頂撞上級，帶頭起哄鬧事或拒不執(zhí)行上級安排的工作任務(wù)。
4）禁止在工作區(qū)域打鬧，不得將食品帶入工作崗位，工作區(qū)域不得吸煙。
5）鑰匙管理制度：
A、在裝修公司還沒有做交接時，先期進(jìn)場的部門的區(qū)域鑰匙統(tǒng)一由安全部負(fù)責(zé)管理，統(tǒng)一保管，統(tǒng)一發(fā)放。
B、掌管人員必須保管好交接到自己的鑰匙，如丟失應(yīng)立即報告上級。
C、嚴(yán)格遵守領(lǐng)用手續(xù)，部門也同時走好記錄。
D、不得隨意將鑰匙交給其他人，不得亂放亂丟，如果在開荒期間，鑰匙必須交給其他人員，做好記錄和交接手續(xù)，同時匯報安全部，做好鑰匙去向的記錄。
E、如果不慎將鑰匙丟失，必須立即匯報。
6）分發(fā)到各部門的工具請各部門人員認(rèn)真保管，如在使用中損壞要立即通知上級。如丟失或有意損壞由當(dāng)事人員進(jìn)行賠償，正當(dāng)損壞物品不要私自丟掉，要報告上級，以舊換新正常報損。 7）在工作過程中嚴(yán)禁聽音樂、玩電話和做與工作無關(guān)的事情，違者按違規(guī)處理。
8）按標(biāo)準(zhǔn)、要求、質(zhì)量完成當(dāng)天工作任務(wù)，如規(guī)定時間內(nèi)沒有完成工作任務(wù)，不得下班直到完成為主。
9）開荒期間表現(xiàn)突出者的，將上報總經(jīng)理申請給予獎勵，并計入員工檔案，作為轉(zhuǎn)正、晉級的依據(jù)。
10）工作中出現(xiàn)突發(fā)事件（漏電、跑水等），應(yīng)立即報告上級，第一事件通知工程人員。
11）部門和部門之間交叉工作時要做到互相合作，積極配合，不得出現(xiàn)怠工、發(fā)牢騷和不負(fù)責(zé)任的現(xiàn)象。
12）堅守分配自己的工作區(qū)域，不得擅自到其他施工現(xiàn)場觀看和逗留。
13）酒店集體工作進(jìn)行時，如有需要臨時調(diào)動員工做其他工作時，必須要經(jīng)過總負(fù)責(zé)人的同意，否則無權(quán)調(diào)動，員工有權(quán)給予拒絕。
14）酒店任何員工不得因故與施工單位人員發(fā)生矛盾和沖突，出現(xiàn)問題要立即報告上級處理。
15）所有員工都要掌握滅火器的使用方法，以便在突發(fā)火災(zāi)時得以實施滅火行動。
2、注意事項：
1）開荒采取的原則是：從上到下，從里到外。所開荒工作需從樓頂開始，由各樓層逐漸下移，否則可能會出現(xiàn)被遺漏的地方及二次污染情況。
2)在進(jìn)行各項開荒工作前必須由管家部專業(yè)工作人員對該項工作進(jìn)行分析。如：馬桶內(nèi)有水泥用什么藥水，地毯局部有污跡怎么處理等。再指導(dǎo)員工按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行開荒工作。
3）對特殊清潔劑的使用(如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等)必須由主管或領(lǐng)班控制。主管或領(lǐng)班應(yīng)酌情使用，該類清潔劑，使用時必須嚴(yán)格按照操作程序，以免燒壞地面及其它設(shè)施。
4）開荒使用的清潔劑瓶堅決不能與地面或臺面直接接觸，必須墊好抹布再放，而且必須在旁邊放一塊濕抹布，以免萬一碰到地上時馬上用濕抹布清除，杜絕一切可能損壞地面的因素發(fā)生。
5）使用清潔機(jī)器的員工必需熟練各種機(jī)器的使用方法，包括地刷的分類使用，各種鋼絲墊的分類使用，各種顏色百潔墊的分類使用等。
6）在部分區(qū)域進(jìn)行清潔時，必須在適當(dāng)?shù)奈恢娩伾蠄髲U床單或臺布，避免工作勞而無功，更可能將污水帶到其它區(qū)域。
7）各部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品必須在第一時間做好盤點，如毛巾、杯具等，指定專人負(fù)責(zé)管理，以書面形式做好記錄，避免開荒期間物品的遺失。
8)如高空作業(yè)必須佩帶安全帽、安全帶、使用梯子進(jìn)行高空清潔工作時，必須兩人進(jìn)行，一人清潔，一人扶梯。
9）在每天開荒前和開荒工作結(jié)束后，任何一名員工不得擅自離開，由管理人員統(tǒng)一組織開荒人員進(jìn)出開荒現(xiàn)場。
10）清潔完畢的區(qū)域，每位員工有義務(wù)給予衛(wèi)生保持和成品保護(hù)。例如：進(jìn)入地毯鋪設(shè)完畢后的客房區(qū)域，應(yīng)主動換鞋和戴鞋套。
三、開荒的工作標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)注意事項：
1、光滑硬質(zhì)地面清潔注意事項：
1）清除云石地面上的垃圾
2）用濕地拖拖地面（拖濕后容易刮洗），如地面四周是木板，則需要用透明膠貼住，以免搞濕后容易變色、發(fā)霉。
3）用鏟刀、刀片刮云石表面的水泥、油漆漬等，清除垃圾。
4）用地拖拖干凈地面（拖地時小心四周的木板），小范圍的用抹布擦凈或用刮水器刮凈。
5）再細(xì)致檢查地面的污漬，如有特別難清的水泥漬，可請示領(lǐng)班采取有效地方法解決。
6）清潔干凈的地面應(yīng)用紙皮覆蓋好，做好保護(hù)。
2.窗戶清理注意事項：
1）用刀片刮干凈玻璃及鋁合金窗框的水泥漬，小心刮花窗框。
2）用加有少量洗潔精的水洗抹布后，去抹鋁合金窗框，用毛頭掃洗玻璃，再用玻璃刮刮干凈玻璃上的水及污漬。
3）留意玻璃是否仍有污漬，用刀片刮去遺留的污漬。
4）注意：清洗窗前，在窗臺下墊廢布，以免搞濕木地板，小心將污水搞到墻（墻紙）上，如不小心濺到墻身，要立即用布抹干凈。
5）鋁合金窗框及玻璃不準(zhǔn)用鋼絲去擦，以免搞花表面。
6）活動窗就將窗扇摘下來清洗，以便清洗窗槽。
3、洗手間清理注意事項：
1）清除洗手間內(nèi)的垃圾后，用廢布墊或廢地毯鋪在洗手間門口的地板上，用透明膠粘住門角的木，以防搞濕木板，而導(dǎo)致變色。
2）用刀片刮高位墻身瓷磚表面的漬，特別留意墻角、門角邊的瓷磚。
3）用半干濕布抹天花板及高位墻身的瓷磚。
4）清洗洗手間潔具（座廁、洗手盆、尿槽），潔具的表面不能用鋼絲球、百潔布去擦，也不能用刀片刮，盡量減少使用潔廁凈等酸性清潔劑，特別留意座廁板表面。
5）如房間地面有漬刮不干凈，可請示領(lǐng)班解決。
4、木板地面清理注意事項：
1）不準(zhǔn)用地拖拖木地板（因地拖很難擰干水分），只能用濕布去抹，并盡量擰干抹布的水分。
2）木地板上有漬，不能用刀片刮、鋼絲球擦，只能用濕布大力擦。如有特別難洗的漬，請求上司后再做決定。
5、墻紙清理注意事項：
1）墻紙有漬不能用刀片刮、鋼絲球擦、只能用濕布大力擦。
2）對特難起的漬可用牙刷去刷。
6、瓷磚地面（外圍）清理注意事項：
1）清除瓷磚地面的垃圾，靠近云石或木地板邊要鋪好廢布。
2）用鏟刀鏟大面積的垃圾的水泥漬等。
3）用地板刷將潔廁凈擦在瓷磚地面上，再用鋼絲球去擦，特別難起的用鋼絲刷去擦。
4）難起的漬用鏟刀或刀片刮洗。
5）如有油漆、涂料漬，可用天那水去擦，使用天那水一定要有上司的指引才使用，因天那水揮發(fā)性較強(qiáng)，應(yīng)擦一部分后要立即用水沖洗。
6）同時留意清洗天臺瓷磚地面時，一起清洗欄桿的瓷磚。
7）特別注意：使用天那水時，留意周圍有無人抽煙、點火等，因天那水容易著火。
7、廣場花園水池及水泥塊路面清理注意事項：
1）清除花園的垃圾。
2）用鏟刀鏟水池及路面的水泥漬，并清除鏟起的垃圾。
3）如水泥粘在瓷磚地面，則按清洗瓷磚地面的方法清洗。
4）路面如有水泥漬難鏟干凈，可用潔廁凈對水2:1倍來擦，同時未擦之前，一定要用水沖濕地面及周圍的草皮，并用廢布圍好草地，以免清潔劑損害植物草地。
8、房間標(biāo)準(zhǔn)：
1）門和門框：確保在門兩面上沒有油印、手印和腳印，沒有灰塵、膠和水泥塊，門鎖已拋亮。
注意事項：不要劃傷門鎖，門能夠很容易的打開和關(guān)上，門吸沒有丟失或松動，自動關(guān)門器很平穩(wěn)的關(guān)上，門鏡無松動和污漬。
2）天花板：沒有被劃傷，裂縫或污點。
注意事項：無蜘蛛網(wǎng)、無塵
3）墻面：無手印和小的污跡。
注意事項：墻紙無松脫，劃傷或無法清除的污點。
4）空調(diào)口：沒有灰塵、臟污點、無噪音及雜音。
5）衣櫥：隔板、滑道、晾衣桿、抽屜柜無灰塵和污跡。
注意事項：門開關(guān)平滑、無劃痕、衣櫥燈工作正常。
6）地毯：無灰塵、無污點、垃圾和頭發(fā)。
注意事項：沒有松脫或破損，各邊無露出的釘角。
7）護(hù)墻板：無灰塵、無污點
注意事項：沒有松脫或劃傷。
8）開關(guān)和插座：無灰塵、無污點
注意事項：工作正常沒有松脫。
9）鏡子：無灰塵、無污點、無膠印及光亮。
注意事項：無劃傷、黑點和破裂。
10）窗子、窗臺、窗框、窗：無灰塵、無污點、無膠印及贓物。
注意事項：窗鎖完好開關(guān)自如（打開最大寬度為15厘米）玻璃無劃傷和破裂，內(nèi)面光潔明亮。
11）臭味：確保房間無異味
12）聲音：確保房間無異聲
9、浴室：
1）門、門框，衣鉤和衣檔：無水跡和臟跡，鎖和鉤光亮，門檔不缺少。
注意事項：門和鎖開關(guān)容易及工作正常，沒有異常聲。門檔膠頭不缺少，衣鉤不松動，門鎖已經(jīng)拋亮。
2）浴缸、水龍頭、塞子、淋浴頭：無臟跡。污點及光亮并無毛發(fā)和建筑垃圾堵塞在排水管內(nèi)。
注意事項：排水管是可工作的，淋浴器水源可調(diào)節(jié)，通水流暢。
3）浴簾桿：無污點、灰塵及光亮。
注意事項：浴簾桿不松動，浴簾鉤不缺少。
4）毛巾架、卷紙架：無灰塵、水跡及光亮。
注意事項：不松動、光亮
5）馬桶、座板、蓋、水箱：無水跡、臟跡，馬桶四周及內(nèi)無污點。
注意事項：馬桶座不松動、沖水正常、不堵塞、無任何標(biāo)示、
6）面盆：：無臟垢、灰塵、水跡，在排水管里無毛發(fā)堵塞，水龍頭和面盆塞光亮。
注意事項：排水管暢通、水龍頭不漏水、容易開和關(guān)、冷熱水調(diào)節(jié)正常。
7）鏡子和鏡框：鏡子和鏡框無水跡、膠印及光亮。
注意事項：沒有擦傷、損壞和模糊不清。
8）大理石臺面、墻磚、地磚：無臟垢、灰塵、水跡、毛發(fā)及光亮，特別是在角落。
注意事項：無破裂、劃傷、松動或者缺損。
10、公共區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)：
1）天花板：沒有被劃傷，裂縫和污點。
注意事項：無蜘蛛網(wǎng)、無塵、及建筑膠質(zhì)。
2）吊燈：無污漬
注意：燈罩無破損
3）墻壁無塵埃、污物等。
注意：墻紙無脫落。
4）地腳線：無污漬、無水泥塊。
5）落地玻璃：明亮、無斑點、污物、無膠印。
6）地板：干凈、光亮、無水泥、污物、雜物、
7）地毯：無灰塵、污漬、水泥、雜質(zhì)。 8）停車場：無污物、紙屑、落葉。
16. 酒店管理制度 篇十六
1.提升效率：明確的工作流程和責(zé)任分配，減少混亂和延誤，提高工作效率。
2.維護(hù)形象：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)客戶信任，塑造良好口碑。
3.防范風(fēng)險：通過制度預(yù)防法律糾紛，降低運營風(fēng)險。
4.培養(yǎng)團(tuán)隊：提供員工成長路徑，激發(fā)潛力，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力。
5.持續(xù)改進(jìn)：制度化評估和反饋機(jī)制，推動酒店持續(xù)優(yōu)化提升。
17. 酒店管理制度 篇十七
1.目的
對質(zhì)量方針、目標(biāo)及質(zhì)量體系的現(xiàn)狀適應(yīng)性進(jìn)行評價，確定改進(jìn)策劃，確保質(zhì)量體系持續(xù)的適宜性和有效性。
2.適用范圍
適用于總經(jīng)理及管理者代表對質(zhì)量體系的評審活動。
3.引用標(biāo)準(zhǔn)
3.1iso9001:20005.6管理評審
4.職責(zé)
4.1總經(jīng)理主持質(zhì)量體系的管理評審活動。
4.2各部門負(fù)責(zé)提供管理評審活動所需的資料。
5.標(biāo)準(zhǔn)要素要求
5.1酒店制定《管理評審程序》，從系統(tǒng)性、適宜性和有效性等方面全面實施管理評審。
5.2管理評審每年至少進(jìn)行一次，需要時可適時進(jìn)行。
5.3管理評審的輸入
5.3.1審核結(jié)果，包括內(nèi)部審核、第二方審核、第三方審核以及星級評定等各方面的審核結(jié)果;
5.3.2顧客反饋及市場調(diào)研結(jié)果;
5.3.3生產(chǎn)和服務(wù)提供過程的業(yè)績和產(chǎn)品符合性;
5.3.4預(yù)防和糾正措施的實施;
5.3.5上次管理評審的跟蹤措施;
5.3.6可能影響質(zhì)量管理體系的內(nèi)、外部變化。
5.3.7收集和聽取部門或員工對質(zhì)量體系改進(jìn)的`建議。
5.4管理評審的輸出
5.4.1必要時對質(zhì)量管理體系進(jìn)行修改，使其更適宜于企業(yè)的現(xiàn)狀。
5.4.2對企業(yè)所需資源狀況進(jìn)行調(diào)整，使其滿足企業(yè)現(xiàn)階段運作的需要。
5.4.3關(guān)注顧客對酒店服務(wù)/產(chǎn)品的改進(jìn)要求。
5.5對管理評審的結(jié)果要予以記錄。
6.相關(guān)文件
《管理評審程序》