員工食堂管理制度（精選15篇）
1. 員工食堂管理制度 篇一
公司建立員工食堂是對員工的一項福利待遇，目地是為了更好的方便員工生活保障員工的身體健康，使其能以更好的狀態(tài)投入到生產(chǎn)工作中去。為了給廣大員工提供舒適的就餐環(huán)境和豐富可口的食物，保障職工身體健康、合理膳食并維護職工的正當權益，以及規(guī)范公司管理，營造一個良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度;
第一章 餐廳管理制度
第一條 員工餐廳實行公司與職工共同監(jiān)督的管理機制，由人力資源部代表公司負責餐廳的監(jiān)督管理工作，同時廣大職工有權就餐廳的運營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴;
第二條 人力資源部對食用油、肉類制品等進行不定期檢查、抽查，食堂應努力增加和調整飯菜口味及品種，嚴格核算成本，文明服務;
第三條 設立投訴箱、意見薄和公告欄，張貼每周菜譜。收集職工有關飯菜質量、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴;
第四條 做好安全工作。使用炊事器具和工具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故;嚴禁隨便帶無關人員進入廚房和保管室;
第五條 易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。職廚主管要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作;
第六條 計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒;
第七條 堅持食物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符，定期清點;
第二章 炊事人員管理制度
第一條 樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，熱情主動，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量;
第二條 做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準上崗工作;
第三條 注意身體健康，如出現(xiàn)易傳染的疾病病癥者，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品;
第四條 葷、素、生食品藥揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底;生熟盛器、抹布、砧板分開，有明顯標志;冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯;
第五條 各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳;注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份;拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透;烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味;
第六條 負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng);
第三章 就餐人員守則
第一條 高職人員就餐卡由人力資源部按規(guī)定統(tǒng)一發(fā)放，不得隨意借用火轉借他人。如有發(fā)生，一經(jīng)查實，雙方各罰款50元。對于未及時發(fā)放高職就餐卡的高職人員，就餐時應嚴格遵守相應的規(guī)定如實簽名就餐，簽名時應保證字跡清晰工整;
第二條 遺失就餐卡應立即到人力資源部掛失，并按30元/個的標準補領;
第三條 員工就餐應嚴格按餐廳就餐時間進餐，逾期不候。餐廳開放時間如下： 早餐：07：00—8：30 中餐：11：00—12：30 晚餐17：00—18：30
第四條 普職就餐需提前購買餐券，自帶餐具。高職須持高職就餐卡方可進入高職餐廳就餐，如臨時忘記，須簽字方可就餐。
第五條 員工用餐需按量取食，嚴禁浪費;
第六條 嚴謹在餐廳內(nèi)大聲喧嘩、吸煙;
第七條 因業(yè)務或工作需要帶同客戶就餐者，必須經(jīng)主管職廚的上一級部門批準;
第八條 員工用餐必須遵守員工餐廳就餐規(guī)定，注意餐廳清潔衛(wèi)生，按規(guī)定傾倒就餐殘剩物。高職就餐人員不得將改用餐具倒入殘物桶中，如有意外，應立即聯(lián)系職廚人員將其取出，避免造成不必要的浪費;
第九條 申請進入高職餐廳就餐的人員必須由所在部門申請，人力資源部簽批后，到人力資源部辦理高職就餐卡，方可到高職餐廳就餐;
第十條 在高職餐廳有座位的情況下，高職餐廳就餐人員不得將飯食帶入普通員工餐廳內(nèi)就餐;
第十一條 凡違反員工餐廳上述之規(guī)定者，經(jīng)查核實，每項扣除3分;
第四章 附則
第一條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳工作人員及所有就餐的企業(yè)內(nèi)部職工和外來人員。
第二條 本規(guī)定由人力資源部負責解釋。
第三條 本規(guī)定自發(fā)布之日起嚴格執(zhí)行。
2. 員工食堂管理制度 篇二
一、 目的
為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。
二、 適用范圍
本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。
三、管理部門及職責
1、行政部為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。
2、管理內(nèi)容包括：食品價格的評估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。
3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本。
4、負責食堂安全、衛(wèi)生管理。
5、負責食堂接待(招待)管理。
6、負責對食堂的費用結算管理。
四、食堂經(jīng)營
食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
五、食堂管理規(guī)定及要求
1、上崗要求
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。
②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣，敬業(yè)愛崗精神。
2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求;
①食堂工作人員每年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司備案。
②上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;
③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢;
④嚴禁的手部染恙(灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等)者上崗;
3、食堂工作人員的工作要求
①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向公司領導反映;
2食堂的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理; ○
3食堂工作人員應遵守公司相關的規(guī)章制度及上述規(guī)定要○
求，如有違反應接受公司處罰。
4食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、○
味、營養(yǎng)質量等。
六、食物的管理規(guī)定
、采購要求
①由專人按需配合采購，專人驗收，對不合格產(chǎn)品嚴禁入庫。 ②貨比三家，原則上做到質優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，，保持新鮮。
③專人每個工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導，并有權現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。 ④每月采購的食品必須做好詳細記錄，做到日清月結。
2、食物衛(wèi)生要求
①食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調味品)均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準;
②食物均在保質期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物;
3、安全衛(wèi)生規(guī)定
①持證上崗，杜絕傳染病源。
②食堂應嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調味品;不混放或混切生熟食物。
③采購蔬菜、葷菜應從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，不準購買病、死的肉類及制品;禽類應購活體。要不斷改善主副食花色品種。
④分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。
⑤ 調味品應定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。
4、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定
① 每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。
② 冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。必須保持有效并采取除(驅)蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內(nèi)的物品應隔離、分區(qū)存放，防止串味;物品柜應經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。
③每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔;每月的第一個星期日內(nèi)應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。
④ 食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。
⑤負責所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設備、設施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。 ⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。 員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下： 早餐：
07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9：30，下午14：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
按公司有關規(guī)定收取。
八、用餐標準
1、員工標準餐7元/餐(2葷2素)
2、額外添菜按大葷3元/份、小葷2元/份、素菜1元/份
九、費用結算
1用餐餐費由專人統(tǒng)一匯總，○做好每月明細數(shù)據(jù)集用餐、采購、支出《食堂月報表》報公司審批。
2月報表經(jīng)各級領導審批后報財務部請款、報銷。 ○
3食堂日常采購開支，由食堂負責人填寫《借款單》經(jīng)相關○領導簽字認可后到財務部預支，并在下月請款報銷時沖帳。
四、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用。
2、所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。
3、電動炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風、干燥處放置。
4、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。
5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災發(fā)生。
6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。
7、冰柜使用與維護：
(1)操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關的食品，不得私用。
(2)啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。
(3)冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉。
(4)嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。
5)經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。
(6)冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理;冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調整。
(7)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。
8、消毒柜使用與維護：
(1)使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。
(2)使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。
(3)使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。
(4)消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質量，并防止事故發(fā)生。
(5)消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。
(6)發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。
9、煤氣爐使用與維護：
(1)餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關的食品，不得私用。
(2)使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象
a)、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。
b)、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀)。
(3)發(fā)現(xiàn)漏氣應及時關掉煤氣， 打開門窗使室內(nèi)通風透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進行維修或更換設備。
(4)使用煤氣之前做好食物的準備工作(如炒菜、燒飯應先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調味品都預備好，然后點火使用)。
(6)不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。
(7)使用時應先打開煤氣源開關(用手逆時針方向旋轉，聽“哧”的聲)，再打開燃燒器(先將膠木執(zhí)手向里推進脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉， 執(zhí)手與灶面垂直時開關全部開足)，關閉時亦先掉關煤氣源開關，再關掉燃燒器。
(8)應經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。
燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。
(9)燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應取下來用粗鐵絲桶通倒清。
10、發(fā)生點火困難時應檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)金屬構件有無脫落等。否則應及時報修。
3. 員工食堂管理制度 篇三
員工食堂管理制度（暫行）
一、目的
為方便員工保證工作餐服務質量，特制定本制度。
二、范圍
本管理制度適用于公司全體員工。
三、基本內(nèi)容
1、食堂廚師及時提供無質量問題的食品，由行政部負責監(jiān)督協(xié)調相關事宜。
2、員工餐由專職廚師負責生產(chǎn)制作，原料由食堂負責人采購；整個烹飪過程必須保持衛(wèi)生干凈并按時、按質、按量供給。
3、廚師不得購買成品食物，必須用原材料烹食制作；廚房所采購回來的食品，由行政部進行不定期的檢查并核實進貨的數(shù)量和質量。
四、用餐規(guī)定：
1、用餐時間：
午餐：12:00——13:00
晚餐：18:00——19:00 2、用餐地點：公司餐廳；所有員工必須在食堂用餐，禁止將飯菜帶出廠外。 3、廚房工作人員必須按就餐人數(shù)合理按排食物數(shù)量，不得提前或延后開飯。
五、用餐條件：
1、公司食堂只為在職員工提供工作餐，管理者和員工一樣標準。
2、公司只為辦公室人員提供午餐，如加班及特殊情況用晚餐者，提前向行政部提出申請，獲批后方可進餐。
3、職工家屬如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申請，就餐每天12元/人，小孩（10歲以下）每天8元/人，每天吃一頓也按一天計算，一個月間斷著吃也按一整月計算，如需中斷用餐，需要申請領導批準方可。
七、食堂制度：
1、食堂每日供應兩餐，全體就餐人員必須按規(guī)定時間用餐，不準帶與公司無關的人員就餐。
2、就餐人員必須排隊打飯，不許插隊，不允許替他人打飯；所有就餐人員自覺遵守食堂的有關規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。 3、就餐時保持食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑，嚴禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內(nèi)，應倒入指定垃圾桶內(nèi)，用餐后的餐具需放在指定位置擺放。
4、在食堂用餐人員一律服從食堂人員的管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具如有損壞需按價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。 5、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
6、員工必須在食堂就餐，嚴禁將食物帶入宿舍、廠外，違者一次罰款10元。 7、食堂操作間，除食堂工作人員以外，其他閑散人員不得隨意進入，違者一次罰款10元。
8、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯、打菜，不喜歡吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪費，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)情況屬實罰款20元或讓其停止就餐5—10天。
9、所有就餐人員在早上8:30分前到門衛(wèi)登記用餐，不填表不做申請補充視為不用餐，食堂有剩余方可食用，否則自行解決。 10、劃勾無故不用餐者，每次罰款10元錢。
八、食堂要求：
1、工作時廚師需穿工作衣上崗并時刻保持好個人、操作間、鍋碗等所有餐具衛(wèi)生并擺放整齊規(guī)范，保持操作臺、用具、水池等無油污、水漬等。 2、保證廚房內(nèi)四周墻體、地面、門窗無灰塵、水漬、雜物、蒼蠅、爬蟲等。 3、保證菜品肉食的干凈、新鮮、衛(wèi)生，不可擺放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保質期內(nèi)使用，謹防食物中毒。
4、主食、菜品以及主菜、配菜要科學搭配、營養(yǎng)協(xié)調，保證菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。
九、本制度最終解釋權歸人事行政部所屬。
4. 員工食堂管理制度 篇四
一、目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐服務質量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責劃分
1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2、行政人事部負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行整個管理。
四、基本內(nèi)容
1、員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經(jīng)相關領導審核，報總經(jīng)理批示后執(zhí)行。
目前公司員工餐費標準
早餐：3元/頓，午餐：5員/頓，晚餐：5元/頓
2、員工餐的費用及質量控制
（1）員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細賬，以隨時備核。
（2）公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結合的方式，即根據(jù)實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷實需提供實際票據(jù)。
（3）人事行政部每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質量。
3、用餐時間、地點及方式
（1）就餐時間及地點按公司執(zhí)行
a、員工早餐的用餐時間：7：00—7：30；午餐時間：12：00—12：40；晚餐時間：18：00—18：40，門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點：員工食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。
（2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由行政人事部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐，應經(jīng)部門負責人同意后到人事行政部領取餐票。
c、員工應依次排隊就餐
五、施行時間
本制度由頒發(fā)之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。
5. 員工食堂管理制度 篇五
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作者和炊事者的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作者的積極性。
二、教育炊事者堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質量好。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、認真做好食堂工作者的考核工作。
六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質量。
七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。
6. 員工食堂管理制度 篇六
食堂衛(wèi)生制度：
一、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
二、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
三、遵守財經(jīng)紀律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。
四、愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
五、做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
食堂管理制度：
總則：為維護公司正常的飯?zhí)弥刃颍o全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度、員工用餐公約
收銀員：11:30——11：50
治安：11:50—12:00
辦公室：12:00—12:10員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。不準插隊，不準一人打多份。就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。餐廳內(nèi)禁止吸煙。
7. 員工食堂管理制度 篇七
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
二、認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：
1、由原料到成品實行“四不”制度；采購員不購買腐爛變質的'原料；營業(yè)員不賣腐爛變質的食品；
2、成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
3、用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
5、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
三、食堂儲存、放置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。
四、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。
五、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
六、食堂設置涼菜加工間，所有設備、案板、菜墩和工具、餐具，實行專用。使用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。涼菜應當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間。
七、每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間和餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
八、嚴防食物中毒，如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故時，及時上報中心及校醫(yī)院采取措施。并保護原料、工具、設備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門調查和處理。
8. 員工食堂管理制度 篇八
1、為加強對食堂的管理，為員工創(chuàng)造溫馨、健康、整潔的就餐環(huán)境，保證員工正常就餐和食品衛(wèi)生安全，特制訂本制度。
2、成立食堂民主管理委員會，負責食堂物資采購工作。采購時要有計劃，謹慎節(jié)儉，嚴禁采購變質食品，防止食物中毒；負責收集公眾意見，促進工作水平和服務質量的提高。
3、廚房操作室內(nèi)設施電器擺放整齊，地面沒有污水和雜物。餐具用后應清洗干凈，垃圾應及時處理；食堂應當保持清潔衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。食堂內(nèi)不允許隨地吐痰，不允許亂堆放食物。
4、食堂員工必須注意個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，勤換、洗工作服，上班時穿工作服，洗手后操作。
5、堅持按時吃飯的原則。食堂一日三餐。食物的`種類要經(jīng)常更換。調整食物種類，注意營養(yǎng)均衡，每周日制作下周食譜，合理安排每天的飯量，以免造成菜品變質、浪費或分量不足。
6、因工作需要不能按時吃假或臨時吃假的，必須提前通知。外出就餐的員工必須至少提前2小時通知食堂工作人員
7、每30天盤點一次，定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。每月初，向食堂工作人員收取300元生活費，在食堂就餐的人員必須按照規(guī)定的標準自愿繳納。
8、做好安全工作。使用炊具應嚴格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；易燃易爆物品嚴格按規(guī)定擺放，防止事故發(fā)生。
9、炊事員負責所負責區(qū)域（門前、浴室、泳池）的衛(wèi)生。
10、食堂民主管理委員會每周組織對食堂及負責區(qū)域進行巡視或抽查。前兩名獎勵1000元/月。如果不能及時關閉液化氣鋼瓶，將被賦予否決權。
9. 員工食堂管理制度 篇九
為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于所有食堂工作人員。
1、食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的'問題承擔相應責任。
2、食堂工作人員負責為公司全體職工及職工提供一日三餐。
3、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
4、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。
5、烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
6、廚房操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
7、就餐場所要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無螳螂、無飛蟲叮咬。
8、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
9、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。
10、食堂工作人員要待職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
11、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
10. 員工食堂管理制度 篇十
一、目的
為方便員工，體現(xiàn)公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三、職責劃分
1、總務部負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行全面管理。
2、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
3、食堂工作人員負責工作間和餐廳環(huán)境衛(wèi)生的'清潔管理。
四、員工就餐規(guī)定
1、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。
2、所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內(nèi)。
4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、就餐器具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。
5、節(jié)約用水，做到人走即斷水。
6、公司所有員工都必須在食堂就餐地點就餐，嚴禁把飯菜帶出食堂外。
五、工作間管理
1、菜刀、菜板、菜盆要生熟分開不準混用
2、炊具要整潔衛(wèi)生，擺放整齊有序；
3、所有與食品有關的工具、炊具用后都要清洗，殺菌消毒。
4、生熟食品要分開存放，肉類、魚類、海鮮類要分別存放，禁止食品和其它物品混放。確保各個加工操作環(huán)節(jié)不出現(xiàn)交叉污染，嚴格避免發(fā)生食物中毒。
六、餐廳管理
1、餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。 2、做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。
七、個人衛(wèi)生管理
1、食堂所有工作人員應按有關規(guī)定取得健康證后上崗。
2、講究個人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長發(fā)、長指甲，不留胡須。
3、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。
4、不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰；不得在洗碗（菜）池內(nèi)洗滌衣物及其它物品。
4、發(fā)現(xiàn)自己染病須及時報告，暫停工作。
八、安全管理
1、未經(jīng)許可，除食堂工作和管理人員外任何人員不得進入廚房，不得在非就餐時間進入餐廳。
2、廚房清潔用品應有清晰的標識，必須與調味品、菜品等分開放置。
3、廚房應設置滅火器。
4、廚房內(nèi)及就餐區(qū)嚴禁吸煙。
5、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。
6、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
7、后勤管理人員負責每天監(jiān)督檢查食堂的安全。
11. 員工食堂管理制度 篇十一
第一章職工食堂管理規(guī)章制度總則
第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于食堂工作者、在就餐的職工。
第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作者和就餐職工的投訴。
第二章食堂工作管理
第四條食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。
第五條食堂工作者負責為全體職工提供一日三餐。
第六條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。
第八條烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第九條廚房操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
第十條食堂要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將食堂蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
第十二條餐具使用后要清洗干凈，不可以有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。
第三章就餐管理
第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在借宿的者、晚上加班者或有其它特殊情況的者提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。
第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作者。
第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。
第二十條來客較多，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作者應先安排客人就餐，自己請食堂者另外解決。
第二十一條食堂內(nèi)不可以隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
第四章獎懲
第二十二條食堂工作者的管理實行考核評分。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱，受理職工意見和投訴等。
第二十四條考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。
第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。
12. 員工食堂管理制度 篇十二
一、總則：
為規(guī)范員工食堂管理，保證員工食堂正常、有序運轉、不斷提高工作餐服務質量，特制訂本制度。
二、職責劃分
1、食堂分員工食堂、貴賓食堂。兩邊食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。
2、綜合辦負責協(xié)調相關事宜，并對食堂進行整個管理。
三、基本內(nèi)容
1、員工餐的標準：
（1）員工餐的餐食規(guī)格 ：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。
（2）餐食費用標準：目前公司員工餐費標準：8元/人/天。
2、員工餐的費用及質量控制：
（1）魚類、肉類、禽類、蔬菜類等由食堂專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。食堂佐料、大米等由綜合辦統(tǒng)一定點采購，專人驗收，入庫后由專人保管。
（2）采購人員每日或每次都必須列好采購明細，注明采購項目、單價、數(shù)量等信息，除菜場外均需索要正規(guī)發(fā)票；驗收人員需對每次采購回的物品進行質量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核實驗收，并在采購明細帳單上簽字認可，要做到帳物一致。采購人員必須每天將采購票據(jù)、明細等報至綜合辦入帳。
（3）綜合辦每月應不定期抽查一次，了解市場行情并核實進貨的價格和質量。
四、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求：
1、工作人員要樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業(yè)道德.文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責.做到飯熟菜香，味美可口，食品足量，達到員工、領導的滿意。
2、愛護公物.食堂的一切設備，餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或拿作它用。不得無故損壞各類設備，餐具，否則按價賠償。
3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。
4、炊事人員要講究衛(wèi)生.做到勤洗手，勤剪指甲，勤換，洗工作服，工作時間要穿戴工作衣帽。
5、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。
6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時清理。
7、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。
8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開。
五、食堂采購制度：
1、不得采購、加工腐爛變質、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。
2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。
3、禁止采購超過保質期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。
5、購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。
六、食堂采購員職責：
1、必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。
2、負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質優(yōu)、價廉。
3、根據(jù)實際情況，及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質量、價格，提出改進意見和建議。
4、負責供應商的篩選，確定合格供應商，并經(jīng)常對供應商進行考核評價。
5、協(xié)同驗收員，對供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關。
6、調研市場價格，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。
七、采購原則：
1、應遵循“貨比三家”的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等價格質量比服務，追求質優(yōu)價廉。
2、選定一家誠信好的供應商，實行“定點采購”，如長期合作的供應商，應與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應約定食品原料輔料的質量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。
3、供應商必須提供正規(guī)發(fā)票（如在菜場內(nèi)沒有發(fā)票的可提供清單）、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
4、食堂采購人員及相關人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關制度嚴肅處理。
八、食堂驗收員職責：
1、堅持原則，秉公辦事，堅決維護公司利益。
2、驗收人員必須堅持實物驗收制度，并按期對副食的采購進行檢查，與票據(jù)進行核對，做到票物相符。
3、每月盤點和不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質量。
本制度從x年xx月xx日起執(zhí)行。
13. 員工食堂管理制度 篇十三
第一章、環(huán)境衛(wèi)生
（一）就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
（二）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
（三）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
（四）就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
（五）就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。
（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
（七）食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
第二章、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
（一）食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶（罐），不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
（二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng)；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
（三）食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
（四）干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的食品。
第三章、蔬菜、肉類衛(wèi)生
（一）蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
（二）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
（三）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買；物質驗收員、保管員不收；食品加工者（廚師）不加工；服務員（營業(yè)員）不出售”。
第四章、個人衛(wèi)生
（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
（二）操作者不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
（三）勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
第五章、庫房衛(wèi)生
（一）庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
（二）四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
第六章、獎懲辦法
（一）每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。
（二）衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。
（三）每月可發(fā)給留樣和試嘗者20—30元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。
14. 員工食堂管理制度 篇十四
1、本校教職員工及學生均可在食堂就餐。就餐必須購買食堂飯、菜票。
2、健全各項規(guī)章制度，加強管理，嚴格成本核算，提高質量，降低成本，保障教職員工吃好。
3、經(jīng)常變換飯菜花樣，做到一周一食譜，努力提高烹調質量。
4、建立有各方面教職員工和學生代表參加的伙食委員會，定期召開會議，聽取群眾意見，不斷改進工作，實行民主化管理，以促進工作水平和服務質量的提高。
5、嚴格財經(jīng)財務制度，購買各種食品均由保管人員驗收人庫，一切收支均以原始單據(jù)為準，經(jīng)手人必須簽字蓋章，飯、菜票要日清月結，杜絕一切漏賬現(xiàn)象發(fā)生。
6、嚴格各種票證和實物管理手續(xù)，妥善保管，及時清理，按時結算核對。
7、凡食堂工作人員均不得單獨在食堂內(nèi)做飯，更不得隨意在食堂內(nèi)購買生禽、魚蝦、肉蛋、蔬菜等食品。
8、保持食堂廚房、庫房等環(huán)境的衛(wèi)生清潔，執(zhí)行嚴格的清洗、消毒、隔離等衛(wèi)生清潔制度，徹底清除蒼蠅、老鼠等。
9、餐具應經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的'標準。
10、工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生，工作期間穿戴工作服、帽，堅持洗手后操作，并嚴格遵守操作的常規(guī)制度。
11、定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有不符合從事炊事工作的帶病者，要立即停止其工作，待恢復健康并經(jīng)批準后方可上崗。
12、為防止傳染病的發(fā)生，非食堂工作人員，不得進人食堂操作間，違反者按學校規(guī)定處罰。
13、就餐時，一律使用飯票、菜票，食堂人員不準擅自收取現(xiàn)金。
15. 員工食堂管理制度 篇十五
(一)開餐時間:
1、早餐:07:20~07:502、中餐:12:00~13:003、晚餐:18:00~19:00
1、嚴格按作息時間規(guī)定開餐,就餐人員不得提早進入食堂,食堂不得無故提前或推遲開餐時間。
2、除早餐外,每餐須保證三菜(一葷二素)一湯,供用餐人員選擇,每周日向全休員工公布下周《本周菜譜》。
(二)餐票管理:
1、購票:員工(包括新進員工)及臨時到園區(qū)施工的外方人員統(tǒng)一到行政辦公室后勤主管處交納現(xiàn)金購買餐票,并進行詳細登記;有需要報銷者,為其開據(jù)三聯(lián)收據(jù):一聯(lián)存根、二聯(lián)交購票人、三聯(lián)記賬。
2、員工食堂用餐票作為流通貨幣使用,禁止收取現(xiàn)金。發(fā)現(xiàn)一次,對廚師罰款100元,分管領導處罰200元。發(fā)現(xiàn)三次,予以辭退。
3、就餐人員須憑餐票就餐,食堂工作人員給餐不收取餐票者,發(fā)現(xiàn)一次罰款100元,發(fā)現(xiàn)三次,予以辭退。
4、餐票的回籠:
① 食堂工作人員當日將回籠的餐券集中清點,填寫《職工食堂回籠餐券日報表》,一式三份,由食堂主管復核簽字,并于當日向財務內(nèi)勤交票:食堂工作人員、食堂主管、財務內(nèi)勤各留存一份。
② 財務內(nèi)勤收到餐票后,開具三聯(lián)收據(jù):一聯(lián)存根存檔、二聯(lián)交食堂主管、三聯(lián)財務記賬。
③ 實物餐票回籠后,內(nèi)勤交財務主管入庫保管,同時開具入庫單一式三聯(lián)辦理入庫手續(xù),并交財務內(nèi)勤一聯(lián)(記賬聯(lián))。