茶樓崗位職責(zé)（精選12篇）
1. 茶樓崗位職責(zé) 篇一
一、按時(shí)到崗簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將本樓層的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話(huà)、地板、飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸等,清洗消毒杯子等茶具用品和清點(diǎn)數(shù)量是否齊全,查看麻將機(jī)等用品設(shè)施是否正常運(yùn)行,將需要使用的物品擺放歸置到位,作好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。
二、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程:
1、迎客:客人出電梯(樓梯)后應(yīng)立即起身迎客;
2、領(lǐng)位:詢(xún)問(wèn)客人需求后領(lǐng)位到相應(yīng)房間或位置安排就座,同時(shí)詢(xún)問(wèn)客人要求;
3、開(kāi)臺(tái):到吧臺(tái)向收銀員開(kāi)臺(tái),收銀員必須立即在電腦系統(tǒng)中開(kāi)臺(tái),同時(shí)將開(kāi)臺(tái)信息夾放置于臺(tái)面;
4、商品銷(xiāo)售:茶、煙、撲克、小食品等商品銷(xiāo)售,收銀員必須依據(jù)服務(wù)員所開(kāi)單據(jù)發(fā)放相關(guān)商品;
5、巡臺(tái):每隔10-20分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,同時(shí)詢(xún)問(wèn)客人需求,同時(shí)熟悉客人的相貌特征,方便服務(wù)工作和防止跑單。
6、結(jié)賬:客人需要結(jié)賬時(shí),應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái),告知吧臺(tái)客人所在的房間名稱(chēng)或大廳座號(hào)。收款完畢后,客人離開(kāi)時(shí)提醒帶好隨身物品,送客人至電樓梯或電梯口。
7、撤臺(tái):把沒(méi)有熄滅的煙頭用水熄滅,關(guān)空調(diào),收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。
三、崗位要求:
1、迎客時(shí)站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時(shí)笑臉相迎“歡迎光臨,請(qǐng)問(wèn)幾位”,詢(xún)問(wèn)客人要求立即領(lǐng)位;記住熟客姓氏,使客人感受到親切熱情;領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正,吐字清楚,同時(shí)介紹房間及其它項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷(xiāo)活動(dòng)要介紹清楚。
2、如迎接的客人是來(lái)找人的,請(qǐng)客人稍等,問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,不允許讓不認(rèn)識(shí)的.人走進(jìn)客人的房間。
3、熟悉各類(lèi)茶品的有關(guān)知識(shí),熟悉各類(lèi)小食的名稱(chēng)及價(jià)格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,確認(rèn)后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲“謝謝,請(qǐng)您稍等”。所有操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”,及時(shí)回應(yīng)客人要求,不要讓客人久等。
4、客人點(diǎn)飯菜時(shí),記錄完成后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng),確認(rèn)準(zhǔn)確無(wú)誤后讓客人稍等。
5、收銀員與服務(wù)員應(yīng)相互協(xié)作和配合,服務(wù)員為客人領(lǐng)位或巡臺(tái)等工作時(shí)離開(kāi)前廳后收銀員應(yīng)承擔(dān)迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作;客人較多和繁忙時(shí),收銀員在完成開(kāi)臺(tái)、取售商品和收銀等本職工作后應(yīng)和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。
6、下班前的收尾工作:
(1)紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。
(2)檢查房間物品是否齊全。
(3)所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)等必須關(guān)掉電源。
(4)麻將機(jī)有損壞立即報(bào)修,保證正常營(yíng)業(yè)。
7、其它規(guī)定:
(1)24小時(shí)工作制,24小時(shí)內(nèi)均屬工作時(shí)間,在營(yíng)業(yè)狀況允許的情況下可以睡覺(jué),但不可溜崗,在房間內(nèi)打麻將或從事其它娛樂(lè)活動(dòng);
(2)除正常消費(fèi)客人以外,不得留宿任何人在房間內(nèi)過(guò)夜; (3)所有服務(wù)人員上班時(shí)間不允許戴耳塞聽(tīng)歌或看視頻;四、處罰條例:包括但不限于以下情況,視情節(jié)輕重罰款5元~20/項(xiàng).次:
1、門(mén)框門(mén)板正反面、桌椅和各種家俱、床頭床體、電視、衛(wèi)生間臉盆臺(tái)面、不銹鋼水龍頭、鏡
面、玻璃、墻體等物品上有明顯灰塵或水漬、污漬,地面有垃圾紙屑、痰跡污漬,大廳、卡座沙發(fā)縫隙有雜物,或經(jīng)理認(rèn)定的清潔不作為現(xiàn)象;
2、不得與客人發(fā)生任何沖突,經(jīng)查實(shí)與客人頂撞,或遭客人投訴。(如是客人行為不端或?yàn)榫S護(hù)酒店利益的情況下,也不得與客人發(fā)生直接吵鬧沖突,應(yīng)堅(jiān)持原則保持良好態(tài)度,不能調(diào)解者呼叫主管和經(jīng)理出面解決);
3、不按規(guī)定工作流程作業(yè),包括但不限于:
(1)收銀員不按工作標(biāo)準(zhǔn)流程順序操作,不及時(shí)開(kāi)臺(tái)、不按系統(tǒng)設(shè)置收取服務(wù)費(fèi)或不按規(guī)定
計(jì)時(shí)計(jì)費(fèi)收費(fèi)、不按服務(wù)員開(kāi)單取送商品等;
(2)服務(wù)員不及時(shí)迎客領(lǐng)位,不及時(shí)回應(yīng)客人要求。(經(jīng)理有認(rèn)定該項(xiàng)的權(quán)利); 4、《人事及日常管理辦法》所規(guī)定的其它項(xiàng)目。
2. 茶樓崗位職責(zé) 篇二
1、選配茶點(diǎn)；
2、鑒別茶葉品質(zhì)；
3、根據(jù)茶葉的品質(zhì)匹配合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，進(jìn)行茶水藝術(shù)沖泡；
4、按不同茶藝要求，選擇或配置相應(yīng)的音樂(lè)、服裝、插花、熏香等環(huán)境；
5、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識(shí)、茶葉保管方法等茶文化知識(shí)；
6、能辨別生茶和熟茶，能把它們的.色、香、味都發(fā)揮到完美的境界。
3. 茶樓崗位職責(zé) 篇三
崗位職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)處理茶樓的總體事務(wù),及時(shí)完成茶樓所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。
2、檢查協(xié)調(diào)好下屬的工作情況。
3、 領(lǐng)導(dǎo)茶樓全面質(zhì)量管理、茶樓的'財(cái)產(chǎn)管理、茶樓的現(xiàn)場(chǎng)管理。
4、負(fù)責(zé)主持管理層例會(huì),有何異常情況向董事長(zhǎng)報(bào)備。
5、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的工作情況,檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,解決問(wèn)題。
錄用條件:
1、有過(guò)同崗位經(jīng)驗(yàn)10年以上。
2、具有領(lǐng)導(dǎo)力,執(zhí)行力。
3、關(guān)心員工,以身作則,有高度熱情和責(zé)任感。
4、溝通能力強(qiáng),能與社會(huì)各界人士保持良好關(guān)系。
茶樓名稱(chēng):藺商云茶樓
4. 茶樓崗位職責(zé) 篇四
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)公司培訓(xùn)系統(tǒng)的建立(流程、制度等);
2、執(zhí)行并組織門(mén)店訓(xùn)練手冊(cè)的匯編及優(yōu)化;
3、開(kāi)發(fā)制作培訓(xùn)課件，實(shí)施培訓(xùn)項(xiàng)目;
4、餐廳門(mén)店管理標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)實(shí)施;
5、定期追蹤(到各門(mén)店檢查培訓(xùn)工作的.執(zhí)行情況);
6、培訓(xùn)檔案管理;
任職要求:(能接受經(jīng)常出差)
1、3年以上連鎖企業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，有實(shí)際餐廳營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
2、較好的組織、溝通、應(yīng)變能力;
3、坦誠(chéng)，拼搏，有激情，創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，樂(lè)于成就他人;
4、有一定的培訓(xùn)視野與格局。
茶樓經(jīng)理崗位
5. 茶樓崗位職責(zé) 篇五
1、保潔員必須無(wú)犯罪記錄、無(wú)違章違紀(jì)行為。
2、保潔員必須按時(shí)上下班，準(zhǔn)時(shí)上崗并進(jìn)入工作狀態(tài)，不擅自離守，不串崗，工作時(shí)不干私事，盡自已最大努力把工作做好。
3、保潔員必須保證服務(wù)區(qū)域內(nèi)的整潔、整齊，不得有亂擺亂放，保持地面無(wú)雜物、無(wú)積水，各類(lèi)家居設(shè)施設(shè)備上無(wú)浮灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
4、保潔員嚴(yán)禁在工作時(shí)間大聲喧嘩、吸煙、閑聊，并能掌握正確的衛(wèi)生清潔操作方法和程序。
5、保沽員應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)故障，及時(shí)報(bào)修。
6、保沽員必須了解相關(guān)消防、治安報(bào)警事項(xiàng)，以防遇有緊急情況發(fā)生的處理。
7、愛(ài)熱衛(wèi)生工具，正確使用衛(wèi)生工具設(shè)備，并能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的'維修，合理使用的衛(wèi)生清潔用品，努力降低各種清潔用品的消耗。
8、保沽員應(yīng)該熱愛(ài)衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，盡職盡責(zé)，持續(xù)保持衛(wèi)生清潔工作的標(biāo)準(zhǔn)。
6. 茶樓崗位職責(zé) 篇六
職責(zé)一:茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)
1、服從茶樓主管工作安排
2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服
3、檢查儀容儀表
4、參加開(kāi)班前例會(huì)
5、根據(jù)當(dāng)天主管安排,營(yíng)業(yè)時(shí)間前和當(dāng)班人員一起打掃責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生
6、迎客:有客人到大廳或雅間時(shí),面帶微笑問(wèn)候每一位客人和酒店領(lǐng)導(dǎo)(您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等)
7、詢(xún)問(wèn):先生/小姐您好!請(qǐng)問(wèn)喝什么茶
8、記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品
9、道別:請(qǐng)稍等!馬上就好
10、這是您的茶/飲料,請(qǐng)慢用!有什么需要請(qǐng)隨時(shí)招呼我們!希望您休息愉快!
11、巡視:在大廳不停巡視(走動(dòng)或目光)客人是否有示意和營(yíng)業(yè)大廳的衛(wèi)生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續(xù)水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時(shí)處理和調(diào)整
12、結(jié)賬:大廳客人離開(kāi)座位時(shí)要引領(lǐng)客人結(jié)賬
13、客人離開(kāi)后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時(shí)清洗和消毒
14、離開(kāi)客人:遇到客人大批從雅間和浴足房出來(lái),要禮貌詢(xún)問(wèn):請(qǐng)問(wèn)您們是否已結(jié)賬
15、禮貌征詢(xún)客人意見(jiàn)或建議(先生/小姐:請(qǐng)問(wèn)我們的服務(wù)還滿(mǎn)意嗎請(qǐng)把意見(jiàn)留給我們,我們將及時(shí)改正,希望您下次來(lái)時(shí)我們會(huì)讓你更加滿(mǎn)意),在客人意見(jiàn)本上記錄下客人意見(jiàn)并及時(shí)反饋給部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)
16、提醒客人:小心地滑,小心臺(tái)階,為客人按開(kāi)電梯,并禮貌詢(xún)問(wèn)客人:請(qǐng)問(wèn)您到幾樓并為客人按好電梯樓層
17、送客:客人離開(kāi)時(shí),恭送客人:再見(jiàn)/請(qǐng)走好/歡迎下次光臨/請(qǐng)慢走
18、如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象,和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任
19、上班時(shí)不允許無(wú)故脫崗串崗(若有現(xiàn)象依照員工手冊(cè)處罰條例進(jìn)行處罰)
20、衛(wèi)生:在夜班客人離開(kāi)后和早班接待客人前對(duì)整個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所按標(biāo)準(zhǔn)徹底做清潔衛(wèi)生
21、主管檢查后方可下班
22、積極完成好部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作
職責(zé)二:茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)
茶坊服務(wù)員在主管的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)個(gè)人區(qū)域的服務(wù)工作:
1、學(xué)習(xí)掌握并嚴(yán)格遵守會(huì)所的各項(xiàng)有關(guān)規(guī)章制度。
2、按會(huì)所要求具備相應(yīng)的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì),并接受培訓(xùn),不斷提高工作效率。
3、參加班前(后)會(huì),接受主管的工作安排。
4、負(fù)責(zé)個(gè)人區(qū)域的桌椅、地面、門(mén)窗等的清潔衛(wèi)生工作。
5、負(fù)責(zé)臺(tái)位的擺設(shè)及物品管理工作。
6、負(fù)責(zé)做好對(duì)賓客的接待工作,主動(dòng)向客人介紹會(huì)所的消費(fèi)項(xiàng)目。
7、對(duì)客人的其他合理要求進(jìn)行服務(wù)。
8、負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)過(guò)程的'保潔工作,每桌的收臺(tái)和重新整理臺(tái)位工作。
9、與客人保持溝通,建立良好的關(guān)系,主動(dòng)收集客人意見(jiàn)和建議,并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
10、與其他部門(mén)各崗位員工保持良好的溝通,工作中互相幫助,積極配合、協(xié)調(diào)。
11、熟悉會(huì)所的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),不斷掌握新的服務(wù)知識(shí),引導(dǎo)客人合理消費(fèi)。
12、牢固樹(shù)立成本意識(shí),節(jié)約水電、合理使用低值易耗品。
13、愛(ài)護(hù)會(huì)所的各種設(shè)施設(shè)備及物品,并合理使用,及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種破損情況,并及時(shí)上報(bào)維修。
14、樹(shù)立消防意識(shí),掌握相關(guān)消防知識(shí),學(xué)會(huì)使用各種消防設(shè)施。
15、完成上級(jí)下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
職責(zé)三:茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)
1、隨時(shí)保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。
2、依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。
3、做好基本的工作和領(lǐng)班、主管安排的工作。
4、以禮貌的態(tài)度詢(xún)問(wèn)客人所需。
5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。
6、與同事保持友好的關(guān)系。
7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。
8、充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生。
9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊(cè)及制度。
10、擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作。
11、積極依照茶樓對(duì)宴會(huì)的安排或更改。
12、茶藝員之要件:
(1)誠(chéng)實(shí)不陽(yáng)奉陰違,虛偽造假。
(2)機(jī)警頭腦靈活,反應(yīng)靈敏,眼觀四方,耳聽(tīng)八方。
(3)勤儉做事認(rèn)真,力求上進(jìn),生活樸實(shí)。
(4)技能熟練,隨時(shí)增進(jìn)新知識(shí)。
7. 茶樓崗位職責(zé) 篇七
1、組織本店的日常工作,對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn),督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開(kāi)展工作,確保服務(wù)質(zhì)量。
2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。
3、根據(jù)客情安排好開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作。
4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的.執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
5、處理好客人的投訴事件。
6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。
8. 茶樓崗位職責(zé) 篇八
茶樓大堂經(jīng)理崗位職責(zé)
崗位職責(zé)
1、監(jiān)督完成茶樓日常經(jīng)營(yíng)工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個(gè)人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。
2、負(fù)責(zé)制定茶樓推銷(xiāo)計(jì)劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。
3、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。
4、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
5、檢查茶樓服務(wù)質(zhì)量，把好茶樓出品服務(wù)的每一關(guān)。
6、加強(qiáng)對(duì)茶樓財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的.使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗，杜絕浪費(fèi)。
7、負(fù)責(zé)茶樓的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)茶樓美化工作，定期做好大掃除的工作安排。
8、做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況記錄，對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。
9、熟悉茶樓設(shè)施、設(shè)備的陳列位置(水電氣總閥)，注重員工的安全意識(shí)，做到安全無(wú)事故。
任職要求:
1、年齡35歲以下，形象氣質(zhì)優(yōu);
2、相對(duì)穩(wěn)定，懂餐飲管理，熟悉餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)和管理模式，具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品衛(wèi)生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí);
3、具有較強(qiáng)的組織管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力、管理能力、員工管理和培訓(xùn)能力，創(chuàng)新能力。
4、較強(qiáng)的成本控制意識(shí)、信息管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力，具有突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力。
5、受過(guò)系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn)，從事過(guò)餐飲店長(zhǎng)職務(wù)或前廳經(jīng)理三年以上者優(yōu)先考慮。
茶樓大堂經(jīng)理崗位
9. 茶樓崗位職責(zé) 篇九
1、服從茶樓主管工作安排
2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服
3、檢查儀容儀表;參加開(kāi)班前例會(huì)
4、營(yíng)業(yè)時(shí)間前和當(dāng)班人員一起打掃營(yíng)業(yè)區(qū)域和吧臺(tái)衛(wèi)生
5、到財(cái)務(wù)交賬(單據(jù)不允許涂改和保持聯(lián)號(hào),有作廢的單據(jù)請(qǐng)部門(mén)經(jīng)理簽字情況屬實(shí))
6、客人經(jīng)過(guò)吧臺(tái)時(shí)要禮貌問(wèn)候客人和酒店領(lǐng)導(dǎo)(您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等)
7、隨時(shí)掌握并記錄好客人預(yù)定情況以方便
8、記錄好服務(wù)員為客人點(diǎn)好茶后的臺(tái)號(hào)和點(diǎn)茶的品種和數(shù)量
9、呼叫:呼叫器呼叫時(shí),迅速用對(duì)講機(jī)通知雅間服務(wù)員到該房間為客人服務(wù)
10、及時(shí)將每一個(gè)臺(tái)號(hào)的結(jié)賬金額統(tǒng)計(jì)出來(lái)并統(tǒng)計(jì)在單據(jù)的上面
11、巡視:在工作崗位上,用目光隨時(shí)巡視客人是否有示意和營(yíng)業(yè)大廳衛(wèi)生、煙缸更換和客人是否需要續(xù)水等情況并隨時(shí)和服務(wù)員溝通并及時(shí)處理
12、客人結(jié)賬:大廳客人離開(kāi)座位后要立即示意服務(wù)員去引領(lǐng)客人結(jié)賬
13、您好!您們一共消費(fèi)了元,這是賬單請(qǐng)您確認(rèn)
14、禮貌征詢(xún)客人意見(jiàn)或建議(先生/小姐:請(qǐng)問(wèn)您對(duì)我們的.服務(wù)有什么意見(jiàn)和建議請(qǐng)您把意見(jiàn)留給我們,我們將及時(shí)改進(jìn),希望您下次來(lái)時(shí)我們會(huì)讓你更加滿(mǎn)意,謝謝您的寶貴意見(jiàn)!)
15、在客人意見(jiàn)本上記錄下客人意見(jiàn)并及時(shí)反饋給部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)
16、唱收唱付:一共收您元,找您元,請(qǐng)收好(注意假幣)
17、提醒客人:請(qǐng)攜帶好隨身物品
18、送客:客人離開(kāi)時(shí),恭送客人:再見(jiàn)/請(qǐng)走好/歡迎下次光臨/請(qǐng)慢走
19、如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象,和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任
20、上班時(shí)不允許無(wú)故脫崗串崗(若有現(xiàn)象依照員工手冊(cè)處罰條例進(jìn)行處罰)
21、將當(dāng)天客人消費(fèi)桌數(shù)(包括雅間)和時(shí)間、人數(shù)統(tǒng)計(jì)好,交給部門(mén)經(jīng)理
22、 整理好吧臺(tái)衛(wèi)生
23、積極完成好部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作
10. 茶樓崗位職責(zé) 篇十
1、按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上下班，服從經(jīng)理的指揮安排；
2、做好負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作；
3、掌握客情，接受預(yù)訂，安排留臺(tái)；
4、熱情主動(dòng)地迎送賓客，將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)淖唬瑤椭巫屪煊洺？图百F客姓名；
5、對(duì)每位賓客要注意對(duì)餐廳的介紹，以提高餐廳的'知名度；
6、在茶樓客滿(mǎn)時(shí)，向客人禮貌地解釋?zhuān)⒔ㄗh客人等候，同時(shí)把客人的姓名登記在記錄本上，安排客人到等候區(qū)就坐，發(fā)放等位卡；
7、解答客人提出的有關(guān)茶樓設(shè)施方面的問(wèn)題，收集用餐后客人對(duì)茶樓的建議，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；
8、做好喝茶人數(shù)的記錄；
9、參加茶樓組織的各種培訓(xùn)活動(dòng)；
10、自覺(jué)遵守茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度；
11、完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作；
11. 茶樓崗位職責(zé) 篇十一
1、負(fù)責(zé)召開(kāi)班前會(huì):
a.檢查服務(wù)員的儀表儀容,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。
b.根據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容明確分工。
c.向員工總結(jié)前一天工作。
d.通知領(lǐng)班,服務(wù)員今天廚房供應(yīng)情況。
e.落實(shí)分配當(dāng)天的衛(wèi)生工作。
2.餐前檢查(將發(fā)現(xiàn)情況報(bào)告上級(jí))
a.擺臺(tái)是否規(guī)范,臺(tái)布是否清潔無(wú)破損,餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛(wèi)生、無(wú)缺口。
b.菜單、酒水單、收銀夾是否干凈,無(wú)卷邊,無(wú)破損,量是否夠用。
c.各類(lèi)用品、消耗品是否充足、妥當(dāng)、到位,工作臺(tái)是否補(bǔ)充完整。
d.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn),空氣是否清閑、天花板有無(wú)蜘蛛網(wǎng)、燈具有無(wú)積灰、門(mén)窗是否光亮,墻面有無(wú)污漬,地面死角有無(wú)垃圾。
e.燈泡有否不亮,餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn),背景音響是否適宜。
f.營(yíng)業(yè)時(shí)間前10分鐘,各崗位員工是否結(jié)束各自的工作,是否各自到位。
3.餐中督導(dǎo)
a.督導(dǎo)下屬員工在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中的服務(wù)質(zhì)量。
b.帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。
4.餐后工作
a.督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作,檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊,清潔衛(wèi)生工作是否已完成。
b.認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫(xiě)每日工作日記,做好日終檢查工作。
c.填寫(xiě)茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱(chēng)及數(shù)量。
5、擬定茶樓每月每周工作計(jì)劃,報(bào)經(jīng)理審核,按審核結(jié)果分階段實(shí)施.
6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班,服務(wù)人員日常工作,對(duì)茶樓人員進(jìn)行工作安排及績(jī)效考核,按部門(mén)制度實(shí)施獎(jiǎng)罰.
7、根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)情況合理安排員工工作,休息時(shí)間,做好排班,考勤記錄.
8、擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計(jì)劃及相關(guān)課程安排,確保茶樓員工心態(tài)積極,技能嫻熟,知識(shí)及時(shí)更新,保持最佳服務(wù)狀態(tài).
9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實(shí)。
10、做好茶樓的安全防火、食品衛(wèi)生工作,負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)清潔工作。定期對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行績(jī)效考核,合理使用獎(jiǎng)罰處罰單,并上報(bào)到人力資源部。組織好茶樓的接待工作,對(duì)重要的`客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù).積極與客人溝通,征求客人反饋意見(jiàn)及建議,保持良好的客戶(hù)關(guān)系.配合財(cái)務(wù)部對(duì)茶樓用品,消耗品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理.完成經(jīng)理交派的其他工作.
12. 茶樓崗位職責(zé) 篇十二
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正; 4、及時(shí)對(duì)包房上茶速度、情況了解;
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持茶樓整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門(mén)規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。