食品安全事故處置管理制度（精選11篇）
1. 食品安全事故處置管理制度 篇一
為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的發生及危害，保障消費者的身體健康與生命安全，特制定本處置管理制度。
一、基本原則
�。ㄒ唬╊A防為主，常抓不懈。公司食品質量安全領導小組、公司各部門要在各自的職責范圍內，對可能發生的食品安全事故進行分析、預測，要把好生產加工源頭。
�。ǘ┙y一領導，分級負責。公司食品質量安全領導小組統一領導食品安全事故應急處理工作，公司各部門按各自職能負責應急處理各項工作。
�。ㄈ┓磻皶r、措施果斷。食品安全事故發生后，公司食品質量安全領導小組要立即作出反應，迅速制定及采取有效控制措施。
�。ㄋ模┮揽靠茖W、加強協作。要依靠科學妥善處理食品安全事故，公司食品質量安全領導小組要協調好公司各部門各司其責、通力協作，必要的時候要及時尋求市質量技術監督局、市疾控中心、醫療單位等部門的協助。
二、構造辦理
�。ㄒ唬┙⑵髽I產品投訴熱線，并向社會公示，歡迎廣大消費者和當局職能部門、新聞媒體進行社會監督。
�。ǘ┢髽I自覺接受質監、衛生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查（抽檢），做到積極配合，實事求是，決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問題，及時認真整改。
�。ㄈ┕境闪⒐臼称焚|量安全領導小組
1、負責檢查企業嚴格遵守國家法律、法規和社會公德，依照法律、法規和社會公德組織生產，合法經營，做到企業誠信、自律，不違法、不違規、不制假、不售假。
2、負責教育企業部分員工，樹立"以人為本，顧客第一，安全第一，質量第一，誠信第一"的企業文化理念和良好的職業道德，嚴格按照尺度生產合格、優質乳品，讓廣大消費者喝上"放心奶"。
3、負責實施"科技興奶、科技興企"，加強全員專業培訓和現代化基礎設備設施（加工、檢測、冷鏈、信息化辦理），提升企業整體素質和產業化水平，為生產安全、優質乳品打下堅實基礎。
4、負責監督檢查企業產品質量保證體系的持續運行。從乳品生產的源頭（奶牛飼養辦理、原料奶驗收、原輔材料采購）到乳品加工（加工設備、工藝流程、成品奶檢驗、入庫冷藏）直至市場營銷終端（產品運輸、銷售網點），嚴格按規范操作，實行全程質量監控，做到環環扣緊，層層把關，凡不符合食品安全尺度的產品不準出廠，不準流入市場。
5、負責監督檢查企業嚴格遵守國家食品標簽尺度和告白法規，把牛奶產品的真實屬性、營養成份、生產日期與保質期、貯存辦法與飲用辦法等，全面照實的告知消費者，不做任何夸大、虛假的企業產品宣傳，自覺維護消費者的知情權和公道、健康的市場經營秩序。
6、負責產品安全質量自查。發現題目，立即采取措施，消除各種不安全隱患。
7、負責制定和實施企業突發事件的應急處理機制和預案，做到防患于未然，有效預防、控制和消除各種突發事件的危害，竭力杜絕各種乳品安全事故的發生，確保社會和企業的穩定與生命財產安全。
8、負責對突發事件的統一領導和指揮工作，研究制定相干突發事件應急處理措施；指揮和協調公司有關部門做好突發事件應急處理工作等工作。
�。ㄋ模┢髽I產品投訴熱線接到產品質量投訴，如有突發食品安全事件，應立即向食品質量安全領導小組組長匯報。
突發食品安全事件，是指重大食物中毒，食用染疫動植物及其產品引發或可能引發重大食源性疾患，食用被污染食品引發或可能引發嚴重的傳染病暴發與流行，食品含有有毒、有害物質或食品在生產、流通、消費等過程中被有毒、有害物質污染，引發或可能引發嚴重食源性疾患等其他事件。
安全領導小組接到食品質量突發事件報告后，應按照以下分類采取相應措施：
1、單起食品質量突發事件投訴、人數在1－2人，安全領導小組立即派相關人員到現場調查事故情況、分析事故確切原因。
2、單起食品質量突發事件投訴，人數在3人以上或兩起及以上食品質量突發事件投訴，安全領導小組立即派相關人員到現場調查事故情況、分析事故確切原因，并及時尋求市質量技術監督局、市疾控中心、醫療單位的協助。
以上食品質量突發事件如經分析、排查，如確為公司產品引發的，應立即通知同批產品的相關客戶并組織同批產品的緊急召回等，同時要聯系好醫療單位作好對已食用本批產品的、可能發病的顧客的.相關醫療措施。并且向市質量技術監督局書面報告，請市質量技術監督局協助解決。
3、出現下列情況的重大食品安全事故，安全領導小組應在第一時間向市質量技術監督局書面報告，由市質量技術監督局領導采取事故應急措施，同時公司調動一切可用力量進行應急處理。
(1)一次出現由于食品質量問題引發的發病人數在50人以上；
(2)發生群體性食用食品發病變亂，并有人員死亡的；(3)引發發病的食品擴散未得到控制，死亡人數在繼續增加的；
(4）其它可能造成嚴重社會影響的食品安全事故（五）事故報告
根據食品安全變亂的發生、發展、處理歷程等，每一起食品安全變亂都必需有初次報告、希望報告和總結報告，以便于公司在相干方面改良及借鑒、總結。
1、初次報告內容：發生變亂的單位、地址；受害者的發病時間、發病人數、臨床癥狀及體癥；醫療單位、地址，搶救醫療的基本情形；變亂現場采取的措施和調查處理的工作進度；變亂緣故原由、性子的初步判斷；需相干部門協助變亂救濟和處理的有關事宜；變亂的報送單位、簽發人和聯系電話及報送時間。初次報告應在知悉變亂后立即報告。
2、希望報告的內容：變亂的發展與變化、處理歷程、變亂緣故原由等，在希望報告中既要報告新發生的情形，也要對初次報告的情形進行補充和批改。
3、總結報告：事故鑒定結論、對事故的發生和處理進行總結，分析其中原因和影響因素，提出今后對類似事件的防范和處理建議�？偨Y報告應在事故處理結束后7個工作日內上報。
三、應急保障
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人員保障
1、安全領導小組可根據應急處理工作需要，構造公司有關部門人員參加變亂應急的各方面工作。
2、安全領導小組應在日常加強應急處理相干知識和業務技能的培訓和構造應急變亂處理的演練。
�。ǘ┪镔Y保障
后勤部應及時提供食品安全事故應急處理所需的一切設施、設備和物資。
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在變亂處理時代，安全領導小組及相干人員應確保24小時信息通訊通順。
四、其它事項
1、在變亂處理過程中，未能履行職責的，要對主要負責人及其他直接責任人予以行政處分；構成犯罪的，由司法機關依法追究刑事責任。
2、食品安全事故應急處理工作結束后，由食品質量安全領導小組宣布解除
2. 食品安全事故處置管理制度 篇二
一、每天餐飲服務從業人員上班后，由負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：
1、精神狀態是否有過度疲勞和病態；
2、眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；
3、有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
4、雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；
5、有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾��；
6、觀察餐飲服務從業人員是否帶戒指、項鏈等違規飾品，指甲是否剪短，個人衛生是否符合要求。
二、如檢查中發現個別餐飲服務從業人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：
1、帶戒指、項鏈等違規飾品，要求在工作前脫下；
2、對指甲過長，個人衛生不符合要求的，責令其搞好個人衛生后上班。
三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、餐飲服務從業人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
3. 食品安全事故處置管理制度 篇三
1、食品生產經營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經營和超出供餐能力承接大規模聚餐活動。
3、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐化變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止生產經營《食品安全法》第二十八條規定的食品。
4、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者，應即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
5、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。
6、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下），如在常溫下保存，應于出品后2小時內食用。
8、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料，餐飲業禁止使用亞硝酸鹽。
9、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。
10、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的職業道德教育。
11、如有疑似食品安全事故發生時，應迅速組織患者到正規醫療機構救治，上報上級主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場，積極配合監管部門進行調查處理。
4. 食品安全事故處置管理制度 篇四
一、工作原則
為及時處理和控制食品安全事故，保障廣大師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規和規章文件的規定，結合我校實際制定本制度。
二、適用范圍
校內餐飲服務單位在經營過程中發生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本制度。
三、宣傳與預警
（一）加強宣傳
廣泛深入開展預防食品安全事故宣傳，結合學習實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫、專題會議、專題培訓等各種形式，普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食品安全事故的`發生。
�。ǘ╊A警
1、加強日常監管：
加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環節的高風險食品（冷、生食品）的日常監管，通過監管及時作出預警。
2、建立舉報制度：
任何單位和個人有權向學校學生食品管理部門舉報餐飲服務環節的食品安全事故和隱患。
3、應急準備和預防：
及時對可能導致食品安全事故的信息進行分析，按照應急制度的程序及時研究確定應對措施。接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態發展，并按照制度做好應急準備和預防工作；事態嚴重時及時上報，做好應急準備工作。做好可能引發重大食品安全事故信息的分析、預警工作。
四、事故報告
�。ㄒ唬┙M織機構及職責
成立食品安全事故應急處理領導小組（具體分工見附件）：
組長：
副組長：
成員：
應急處理領導小組負責對食品安全事故應急處理工作的統一領導和指揮。主要職責是組織、協調和實施食品安全事故應急處置；向疾病預防控制中心、食品藥品安全監督管理局通報有關信息。
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建立食品安全事故接報24小時值守制度，各工作人員在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的報告，應做好記錄，包括發生食品安全事故的時間、中毒人數、可疑食物、聯系電話等有關內容，并立即向上級報告。監督人員赴現場核實情況，將核實情況及時向分管領導報告，經初步核實為餐飲服務環節食品安全事故的，應當立即向上級報告，并及時通知疾病預防控制中心進行現場采樣和流行病學調查。
五、應急處置
1、查封扣押造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料。
2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區域采取控制措施。
3、查清餐飲服務單位食品原料來源及相關證明材料。
4、對查封扣押的食品及原料進行檢驗，根據檢驗結果，屬于被污染的食品，予以監督銷毀；未被污染的食品，予以解封。
5. 食品安全事故處置管理制度 篇五
1、集體食堂、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人供應的食品成品應留樣，以便于必要時檢驗。應設專人負責。
2、留樣食品每餐、每個品種留樣量不少于100g，應分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，重要接待活動宜保留72小時。
3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入0―10℃專用冰箱內，并標明留樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
4、留樣食品必須按期限要求保留，食品樣源餐廳（食堂、攤點等）進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。
5、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
6、重要接待活動留樣冰箱要求上鎖。
6. 食品安全事故處置管理制度 篇六
一、目的
及時控制、消除緊急情況和事故對產品安全危害可能造成的影響，確保消費者的健康與安全。
二、適用范圍
適用于產品緊急情況和安全事故發生時，及時作出響應，防止和解決可能伴隨的產品安全影響。
三、職責權限
1、廠長負責重大事故處理的決策。
2、食品安全小組負責識別事故和緊急情況，對情況作出響應并防止和解決可能伴隨的產品安全影響。
3、各部門負責按本程序要求實施應急情況的處理。
4、工作程序
（1）應急狀況識別：食品安全小組負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據企業、社會和環境的變化不斷進行完善。 應考慮的應急狀況包括：
1、突然停水：清潔工序的質量無法保證和食品制作無法繼續進行。
2、火災發生：影響加工或服務的環境衛生不符合要求。
3、傳染病流行：食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑。
4、地震、洪水等天災：影響加工或服務資源的完整性，從而影響食品危害控制措施的有效性。
5、突然停電：由電力支持的正在運作的設施設備停止工作，可能導致原料、半成品和成品的變質。
6、食物中毒：本廠服務的人群中出現食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本廠服務的所有人都面臨著風險
7、有害物泄漏：摻雜食品，增加食品中的安全危害。
8、食品供應鏈的突變：供方的質量事故或供應的中斷、 運輸貯存和分銷等合作伙伴的突然改變等會導致公司食品危害的變化。
9、人為破壞：外來人員或內部員工對廠不滿，實施報復行為（如投毒、縱火等）。
�。�2）制定應急預案
食品安全小組應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預先制定應對措施。可考慮的應對措施包括：
1、突然停水：停止產品的作業，隔離未完成制作的原料或中間品，直至恢復，正常供水�；謴驼９┧髮ΜF場和設備、工器具重新清洗消毒，對水質要重新評價，合格后才進行正常生產。
2、火災發生：立即停止一切作業，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應清理現場，對現場和設備、工器具重新清洗消毒，確定設施、設備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復生產。災后應確�；馂脑蛞呀浲耆�。
3、傳染病流行：在本體系要求的基礎上，按當地疾病防控機構指引應對。
4、地震、洪水等天災：天災發生時應遵守有關防災措施。災后應在確定設施、設備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復生產，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設計。
5、突然停電：停電將影響恒溫庫設備運轉，在停電期間，恒溫庫應加強通風、換氣。停電還將影響一些加工設備的運作，受影響的原料或中間品應隔離存放，直至恢復正常供電。電力恢復后，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒并試運行確保其正常。
6、食物中毒：立即報告有關主管部門和醫療機構，組織對中毒者的搶救同時按《產品撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關部門一起分析中毒原因，若是廠提供的食品導致中毒，應進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應商情況，以徹底消除中毒源。重新對質量衛生管理體系進行內部審核以及評審，以確定是否有必要修改。
7、有害物泄漏：先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預防摻雜和污染。根據有害物的性質和泄漏的原因采取相應的措施。
8、食品鏈的緊急變化：針對這些變化引起的食品安全危害重新進行分析和評估，必要時進行食品安全體系的更新。
9、人為破壞：加強內部人員管理，按報復行為性質報110、120、119等。
�。�3）響應的保障
1、食品安全小組應與當地政府（食品和衛生管理部門）、疾控中心、消防機關、搶險救災中心、醫院等機構，建立有效的信息溝通和搶險救災途徑。
2、各部門負責人應根據突發事件與本部門有關的項目，有計劃地對崗位責任人進行應急措施教育和模擬訓練，并作好相關記錄。
3、食品安全小組組長認為可行并有必要時，可組織訓練或演習。
4、應定期檢查應急預案規定的設施設備如消防設施、備用電源、應急照明等，以保證其處于良好的'待命狀態。
5、保持應急預案所需的標識，包括對應急設施設備及其使用的標識、應急電話的標識等。
�。�4）應急響應
基本思想：如發生事故與緊急情況時，應本著“安全第一”的思想行動：
1、當自身面臨危險時，應避開危險到安全的地方
2、迅速將危險或事故情況通知周圍人員；
3、當發生事故或緊急情況時，應立即實施應急預案。 緊急狀況的發現人應立即將情況報告發生狀況的部門，并根據緊急狀況的嚴重程序決定是否打110、119、120報警。 在應急現場的最高職級的主管應在事情發生的第一時間根據本程序要求采取具體行動，包括：
1、控制事態，尋找原因并給予消除。
2、進行必要的人員和物資的疏散。
3、報告其上級主管及直接報告廠長。在上級的授權下進行外部溝通。
4、靠自身力量不足以控制事態時，應急指揮者應撥打110或119、120、122報警救災。報警時必須講明事故地點，聯絡電話及災難詳細情況，并派專人到路口接警，以爭取搶險時間。當緊急狀況有可能危害食品安全影響時，管理者代表要迅速通知顧客，報告事故與緊急情況的內容及采取的應急措施。必要時與上級部門進行溝通。廠長決定進一步的響應行動，包括善后和求助等。
�。�5）報告與完善
1、應急處理完畢后，發生部門負責人應在三天內《應急報告書》，向管理者代表報告。
2、食品安全小組組長對《應急報告書》進行審查和確認，并按《糾正預防措施控制程序》的要求發出《糾正和預防措施要求單》，要求有關部門對事故原因進行分析，針對原因采取糾正或預防措施。
3、事故處理完畢后，食品安全小組應定期對本程序進行評審和更新。
7. 食品安全事故處置管理制度 篇七
一、加工前應認真檢查各種食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。
二、未用完的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規定存放期限內使用。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的面點，應妥善保存，糕點存放在專用柜內，水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。
五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆漿機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。
七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
8. 食品安全事故處置管理制度 篇八
為積極應對重大食品安全事故，最大限度地降低食品安全事故的危害程度，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規以及食品安全事故應急響級別，結合我縣實際，建立食品安全應急處置機制。
一、建立應急預案體系
縣政府及縣直有關部門依據《武邑縣重大食品安全事故應急預案》和《武邑縣突發事件總體應急預案》，制定全縣及相關部門應急預案，形成食品安全事故應急預案體系，使應急處置工作有章可循。要定期對應急預案進行演練，磨合機制，鍛煉隊伍，發現問題，及時修訂完善，不斷增強各級應急預案的實用性和可操作性。
二、設立應急處置指揮機構
縣政府食品安全綜合協調機構負責對全縣重大食品安全事故應急處置工作的統一領導和指揮。下設綜合協調、安全保衛、醫療救護、調查處理、物資供應、善后處理、新聞宣傳、專家咨詢等工作組。
�。ㄒ唬┚C合協調組。縣食品安全綜合協調機構辦公室牽頭，由辦公室副主任任組長。主要職責是：負責日常工作，貫徹落實各項部署，協調解決食品安全事故處置過程中的具體問題，匯總并向縣政府及成員單位報告食品安全事故處置工作情況。
�。ǘ┌踩Ｐl組。縣公安局牽頭，由主管副局長任組長。主要職責是：根據法律法規規定，組織事故現場的安全保衛工作，對構成犯罪的，依法凍結事故發生單位及主要責任人資產，并對犯罪嫌疑人采取必要的強制措施。
�。ㄈ┽t療救護組。縣衛生局牽頭，由主管副局長任組長。主要職責是：迅速組織搶救隊伍，開展醫療救治工作，提出救治措施，減少人員傷亡。
（四）調查處理組�？h食品安全綜合協調機構辦公室根據工作需要，抽調有關單位人員組成。主要職責是：深入調查事故發生原因，做出調查結論，提出處理意見;協調當地政府職能部門實施救援工作，監督救援措施的落實;評估事故影響，提出事故防范意見。
（五）物資供應組�？h發展改革局牽頭，由主管副主任任組長。主要職責是：協調有關部門提供各類應急救援裝備器材和救災物資，協調應急救援物資的供應和交通運輸，確保救災工作順利進行。
（六）善后處理組。事故發生地所在鄉鎮區長任組長。
主要職責是：組織營救受害人員，做好事故發生后的傷亡人員善后及其家屬的安撫工作。
�。ㄆ撸┬侣勑麄鹘M�？h委宣傳部牽頭，由主管副部長任組長。主要職責是：把握重大食品安全事故宣傳工作的正確導向，準確研判、穩控、引導輿情，指導、協調新聞媒體做好重大食品安全事故的新聞報道工作。
�。ò耍⿲＜易稍兘M。應急預案啟動后，由應急處置綜合協調組確定相關專家組成咨詢組。主要職責是：為事故處置提供技術幫助，分析事故原因及造成的危害，進行食品安全風險評估。
三、啟動應急響應程序食品安全事故應急處置工作實行屬地管理原則，食品安全事故Ⅰ級應急響應由國家應急指揮部組織實施，Ⅱ級應急響應行動的組織實施由省級政府決定，Ⅲ級、Ⅳ級應急響應行動的組織實施分別由市、縣級政府決定。重大食品安全事故發生地政府及有關部門在縣食品安全綜合協調機構的統一指揮下，按照要求認真履行職責，落實有關工作。
�。ㄒ唬┲卮笫称钒踩鹿拾l生后，鄉鎮區人民政府立即向縣政府食品安全綜合協調機構報告，報告事故基本情況、事態發展和救援進展等。
（二）向指揮部成員單位通報事故情況，組織有關成員單位立即進行調查和評估，根據評估確認的結果，啟動縣重大食品安全事故應急預案，組織應急救援。
�。ㄈ┙M織指揮部成員單位迅速到位，立即啟動事故處置機構的工作，開展應急救援和組織新聞發布工作，并部署設鄉鎮區有關部門開展相應的應急救援工作。
（四）開通與事故發生地的應急救援指揮機構、現場應急救援指揮部、相關專業應急救援指揮機構的通信聯系，隨時掌握事故發展動態。
�。ㄎ澹└鶕嘘P部門和專家的建議，通知相關應急救援機構和應急救援隊伍隨時待命，為地方或專業應急救援指揮機構提供技術支持。
（六）派出有關人員和專家趕赴現場參加、指導應急救援，必要時協調專業應急力量救援。
�。ㄆ撸┊斨卮笫称钒踩鹿孰S時間發展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大趨勢、情況復雜難以控制時，應上報指揮部審定，及時提升預警和反應級別;對事故危害已迅速消除，并不會進一步擴散的，應上報指揮部審定，相應降低反應級別或撤銷預警。
�。ò耍┲卮笫称钒踩鹿孰[患或相關危險因素消除后，應急處置指揮部綜合協調組組織有關專家進行分析論證，經現場檢測評價確無危害和風險后，提出終止應急響應的.建議，報應急處置指揮部批準宣布應急響應結束，重大食品安全事故應急救援終結，應急救援隊伍撤離現場。
四、做好后期處置工作
�。ㄒ唬┼l鎮區人民政府負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快消除事故影響，恢復正常秩序，保持社會穩定。
（二）重大食品安全事故發生后，必要時保險機構要及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。造成重大食品安全事故的責任單位和責任人應按照有關規定對受害人給予賠償。
�。ㄈ⿲υ谥卮笫称钒踩鹿实念A防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據有關法律法規追究相關責任人的責任。
�。ㄋ模┲卮笫称钒踩鹿噬坪筇幹霉ぷ鹘Y束后，地方食品安全綜合協調機構要總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援工作總結并及時報告。
9. 食品安全事故處置管理制度 篇九
1、食品添加劑的使用必須符合gb《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其應用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中規定的品種。
2、不得因掩蓋食品腐b變質或摻雜、摻假、偽造為目的的使用食品添加劑；不得因使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。餐飲經營單位加工經營食品為現售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。
3、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打等食品添加劑包裝簽上應注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規定。
4、購入食品添加劑時，須索證索票并登記臺賬。應索取生產許可證和產品檢驗合格證明，食品添加劑生產企業須取得省級質監部門發放的食品生產許可證。
5、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌s殼、離棄信用油脂、工業用料等非信用物質和濫用食品添加劑。
6、面點常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑，禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。
7、餐飲業使用食品添加劑的人員需經過專業培訓國。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、定位存放、并上鎖，標示“食品添加劑”字樣，不得與非信用產品或有毒有害物品混放。
8、每次使用食品添加劑須有使用記錄。
10. 食品安全事故處置管理制度 篇十
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域（或專間）及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合相關衛生標準。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業執照復印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛生標準和要求。
九、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。
十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
11. 食品安全事故處置管理制度 篇十一
為加強餐飲服務食品安全管理，規范餐飲服務經營行為，保障消費者飲食安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《餐飲服務食品安全操作規范》等法律、法規、規章的規定，制定以下管理制度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等）均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加從事食品操作與服務的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查及晨檢。
七、食品安全管理人員應統一保管從業人員健康證明（或復印件），以備檢查。