小吃店員工管理制度（精選2篇）
1. 小吃店員工管理制度 篇一
店面管理規章制度
1、周一至周四分兩班，早班從9:30—7：00，12:00—10:30
2、請假必須提前一天提出書面申請，必須以請假條形式請假，得到批準方可請假，否則按曠工處理，（礦工一天扣除三天的工資），請假必須在到假時間上班，超過到假時間未及時上班，遲到30分鐘按曠工、（特殊情況需續假必須本人電話及時申請，如不是本人申請，或沒及時申請按制度處理）
3、上班遲到15分鐘以內按遲到計算，遲到15分鐘以上扣除當天工資。
4、上班必須按規定著工衣，不按規定著工衣罰款10元/次。
5、上班時間不得離開自己的工作崗位。
6、工作崗位不得吸煙、飲酒、吃零食。
7、吃飯30分鐘以內完成。（超過規定時間按遲到計算）
8、上廁所20分鐘以內完成。（超過規定時間按遲到計算）
9、上班不得大聲喧嘩、說笑打鬧、吵架、打架。
10、非本店員工不得帶入操作間及工作崗位。
員工福利
一、所有員工包、統一住宿。（宿舍內不得留宿外來人員）
二、優秀員工評比及獎勵
三、員工計分形式評比，滿分100分，每違反制度1次扣5-10分，當月員工分數在60分以上，包括60分的，可以獲得100元計效獎勵，60分以上可參加當日優秀員工評比，分數最高者，為優秀員工，可獲得50元獎勵。
四、每季度優秀員工評比標準，以本季度獲得優秀員工次數多者獲得（如本季度里，出現過多次數相等者在按計分高低核算），季度優秀員工可獲得100元獎勵。
五、年終優秀員工評比及獎勵：
年終優秀員工獲得者，以季度優秀員工獲得次數多者獲得嗎，（如出現獲得次數相等者按本年內個人計分總分評比計算）
六、員工工資核算，
服務員（底薪+技效獎+補助+提成）
定崗員工（底薪+技效獎+補助）
服務員提成按點單計算，20xx元以上沒超過250元沒提成，2500元以上2個點提成，3000元3個點，4000元4個點，最高10個點提成，當月點單沒達到20xx元的從工資扣除100元。
懲罰制度
1、不服從安排，管理者，第一次扣分口頭警告，第二次罰款100元，第三次辭退
2、本崗位員工，如本崗位職責履行不盡責的按事情嚴重情節進行扣分罰款，罰款額度按損失計算。
3、員工對客人購買食品，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，不得頂撞顧客，違者按情節輕重罰款10-100元。
4、非本店人員一律不得進入操作間，員工不得帶小孩到崗，違者罰款10元/次
5、不準將店內物品或商品隨意借用或送人，違者每次罰款10-50元，如丟失損壞賠償物品或按價賠償。
6、要愛護設備，按操作規范操作不得違章操作，保記安全使用，如有損壞照價賠償
7、挪用公款，提供虛假資料，侵吞營業款等。造成經濟損失達的當事人必須進行賠償，予以辭退并不在錄用，情節嚴重的，交給公安機關處理并追究法律責任
8、辭職的員工須提前一個月申請辦理離職，申請1個月方可離職，并結算工資
9、如發現隨意浪費原料的，一律開除并罰款200元，知情不報的罰款100元/次，2次知情不報的按同伙處理，開除處罰并按原料照價賠償。
1、及時補充燒烤貨物，（每天上午11:00前將要補充貨物明細上交）
2、不操作是及時關油溫，防止油溫燒焦現象出現。
3、對保鮮冰箱做到1天1次清理，熱狗機2天清洗一次。
4、對貨物經常檢查，保證貨物新鮮衛生。
5、保持好工作場地衛生，做到常清掃。
6、點單時，保持清醒頭腦，杜絕出現貨物混亂情況。以上燒烤職責，一項沒做好，扣50分，燒烤前先確認收錢，收到假錢由自己承當。
1、及時補充做果汁，奶茶果汁所需原料，〈每天上午11:00前將需補充原料明細上交〉
2、保持操作間衛生整潔，做到對操作間每天一次的清理（包含保鮮柜里，對食物的清理
3、按照飲品操作程序制作飲品，杜絕浪費
4、做好防蟲，防蚊、防鼠工作。
5、每天對杯子進行清點。
以上是奶茶工作人員職責，一項沒做好扣5分，出現收假錢后少收現象自己承擔，由于自己疏忽導致水果杯老鼠吃壞，奶茶里有蚊子，冰箱水果
2. 小吃店員工管理制度 篇二
如今很多創業者都通過經營特色小吃店獲得了事業上的成功，對于特色小吃店的創業者來說，創業賺點好點子店鋪的成功除了取決于正確的經營策略，還有一部分離不開對于員工的管理要求。
1.啟發而不懲罰。
在做某件事之前，要打好基礎，以征得他人的意見或同意。特色小吃店的經營者在對員工施以激勵之前，必須先對人員進行啟發、教育，這樣他們才不至于感到突然，所以說最好的管理方法是啟發，而不是懲罰。
2.公平相待。
凡是考核成績不好的人，絕無僥幸提升的可能，表現極差者甚至有被辭退或者開除的危險。特色小吃店應充分利用激勵制度，如此就能極大地調動員工的積極性，保證各項工作的順利進行，需要保證激勵制度的順利執行，不惟親、不惟上、不惟己。
3.注重現實表現。
特色小吃店是有規距的地方，不是你我兩個人的私事，所以連鎖特色小吃店的經營者只能按規定辦事。在實施激勵方法時，應該注重激勵對象的現實表現，當獎則獎，該罰就罰。
4.適度激勵。
特色小吃店保持了這個度，就能使激勵對象樂此不疲，反之，則達不到激勵的目的'。
以上就是特色小吃店的員工管理原則;這些連鎖特色小吃店的店主把握了運作特色小吃店的門道，進而賺到了錢。當然，不僅僅是要掌握餐飲加盟市場的方向，還要注重運作特色小吃店的相關技巧，懂得根據實際情況改進特色小吃店的營銷策略等等，這樣才可以讓特色小吃店獲利，在市場上生存和發展。