服務員工作細則（通用3篇）
服務員工作細則 篇1
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續
三、點菜員的素質能力要求;
1、點菜員要求有強烈的責任心和顧客意識，要熱情有耐心，時刻為顧客著想，同時，具有較強的成本意識，再保證質量的基礎上，提高酒店的經濟效益。
2、業務素質要求
(1)點菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結構、發展史;經營特色，服務質量;企業精神;酒店要求;領導情況等。
(2)點菜員必須熟悉掌握酒店不同季節供應的菜品名稱、價格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法，成菜特色、口味風格、裝盤點飾，主料產地等。
(3)點菜員必須熟悉掌握酒店供應的各種煙酒飲料等消費品的名稱、規格、價格、產地、產品特點等。
(4)點菜員必須了解美學、社會學、心理學、營銷學、公關禮儀學的基本知識和原理。
(5)點菜員必須了解相關的烹調知識，掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單。
(6)點菜員應隨季節更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。
(7)點菜員應了解本店穩定客源的口味特點。
3、能力要求
(1)社交能力：點菜員應具備良好的語言表達能力和社交能力拉進與顧客的距離，讓顧客在點菜時便對酒店留下良好的印象。
(2)應變能力：面對身份各異的顧客，點菜員應充分利用觀察分析，判斷能力，察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧，力爭掌握點菜的主動權，合理搭配菜單，讓 顧客滿意。
(3)推銷能力：點菜員應在短時間內用精練的語言，讓顧客對酒店供應的菜品了解——認同——接受。
4、巡臺能力
(1)點菜員點完菜后，要對自己所點菜的房間進行巡視，也可根據主管安排的具體位置進行巡視。
(2)如果點菜過程中，客人點了高檔菜，那么點菜員要記清房間號，在上高檔菜時點菜員要親自為客人送上，并對其營養價值等做詳細介紹。
(3)點菜員巡臺，要輕輕將房間的門推開，進入房間時要用眼睛巡視客人，并向客人微笑點頭示意，如果遇見熟客，必須上前打招呼問候，最好稱呼其姓氏及職務。
(4)點菜員進入房間后，要及時的對服務員的臺面、服務細節進行檢查，并及時做出指導與教授，監督服務員進行改正。
(5)進入房間后要幫助服務員進行服務，及時找出與客人的溝通切入點，并向客人詢問酒店的菜品、服務、環境的建議。
(6)點菜員退出房間時(有熟客的要進行打招呼)，要后退著出房間，并微笑著注視著客人，并向注視自己的客人點頭示意，退出房間后輕輕將房門關閉，做好巡臺記錄。
四、點菜員的工作流程
1、開餐前排餐會。各店所有點菜員在每餐開市前由前廳經理為各部門主管和點菜員召開排餐會。
(1)、《廚師長評審單》開具人在會前根據廚房原料的儲備及當天的原料的采供情況，結合酒店各季節的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具好《廚師長評審單》，在開餐前10分鐘內交于前廳經理。
(2)餐廳經理在會前了解當餐的海鮮供應情況(包括品種、質量、價格、數量等)，并仔細閱讀《廚師長評審單》。
(3)餐廳經理召集所有點菜員和各部門主管，及《廚師長評審單》開具人主持召開排餐會，在每日上午以及下午規定的時間召開，時間不得超過15分鐘。
(4)、餐廳經理按照《廚師長評審單》為點菜員安排工作，并對《廚師長評審單》進行講解，同時請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細制作過程和其它廚房注意事項。
2、了解廚房儲備情況
開完點菜排餐會后，點菜員及時到廚房現場了解原料儲備供應情況，再次確定《廚師長評審單》的菜肴(根據酒店情況制定)。
3、做好點菜前準備工作
(1)、點菜員在點菜前必須備好點菜必須用品，如點菜菜譜，夾好四聯碳素復寫紙的菜單，圓珠筆，酒水價目表，《廚師長評審單》等。
(2)、點菜員代表的是酒店形象，每次點菜前必須先檢查自己的個人形象，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正，發型化妝是否得體。
(3)、調整好心態，點菜員在點菜前記得必須調整好心態。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對顧客，避免點菜時帶有情緒，精神恍惚或情緒緊張。
服務員工作細則 篇2
一、出勤與工作量(15分)
1、出勤(5)
(1)曠工一天扣2分(一天內無請假行為)。
(2)事假一天扣0.5分，請假累計4小時扣0.2分，閑班請假半天扣0.2分。上班期間請假要面請面消，否則依時順延。
(3)事病假、法定假按規定執行。
事病假：1、超過一周(5天以外)須到教育局請假。2、凡有病住院不能上班，須有診斷書方可準假，一天扣0.2分，沒有診斷按事假處理。
法定假：1、凡正常婚產喪假，在規定期間休假，不扣分，不發滿勤獎，超期休假按事假處理。(直系親屬包括公婆、父母、爺奶、外公婆、兄弟姐妹)。2、每年度累計病假40天(不含休息日)以上，一年累計事假15天以上，年度考核只能評為合格檔次。
2、工作量(10)
一年內無請假行為且能夠完成所擔任的工作量，視為滿工作量可得5分，如有不能完成者，據情況由考核小組評定賦分。
二、一日工作(50)
(1)幼兒吃間食時不組織，秩序亂，不衛生每次扣0.5分。
(2)盥洗時不組織，亂，幼兒不洗手，不用自己毛巾每次扣0.5分。
(3)不組織幼兒進餐，不教幼兒正確使用餐具，幼兒進食不衛生，秩序亂每次扣0.5分。
(4)看午睡睡覺、離崗、不能照顧全體幼兒每次扣0.5分。
(5)午睡后不按時起床，每次扣0.5分。
(6)上班時間講閑話、干私活、吃東西、化妝、離崗、打電話、串班講話等每次扣0.5分。
(7)參加重要會議期間撥打或接聽電話，每次扣0.5分。
(8)遲到早退每次扣0.5分。
(9)留長指甲，帶班時間披頭發、帶長耳環、穿高跟鞋每次扣0.5分。
(10)拿飯時不使用布罩，每次扣0.5分。
(11)規定的配班時間不配班，不能協助教師指導幼兒學習，到伙房送取物品時隨意逗留。每次扣0.5分。
(12)不能按時消毒毛巾、水杯等，每次扣0.5分。
(13)提前到食堂取間食餐具等，每次扣0.5分。
三、教育筆記(5)
計劃、總結、教育隨筆、試卷、反思、體會、業務學習自學筆記等，取平均分。(5)
四、家長工作(7.5)
1、每學年各班自行召開一次家長會，有計劃、有記錄、有總結可得2分，否則每人扣2分。(2)
2、每月更換家園聯系內容一次。否則每次扣0.5分。(1)
3、有針對性的做好家長工作，積極主動地爭取家長配合。否則每次扣1分。(2)
4、接待家長投訴，所在班級教師依情節每次扣1-3分。
五、值周與其他工作(5)
1、按時值早晚班，詳細記錄值班日記，否則每次扣0.5分。
2、班級管理
(1)幼兒發生事故(按縫針算)，依情節輕重依次扣1.5分、1分，當月不得安全獎。教師因工作失誤造成事故者可一票否決。
(2)幼兒物品管理不好丟失的，由所在班級教師負責賠償，若將責任上交到幼兒園，使幼兒園造成重大損失的，班級教師責任者此項不得分，同時當月不得安全獎。
(3)班級物品按數登記、交接，發現丟失、損壞，責任者必須賠償，扣1-3分，貴重物品損壞，責任者當月不得安全獎。
六、工作成績(15分)
設定崗位基分：8分;
崗位要求：熱愛幼教事業，愛護幼兒，具有全心全意為幼兒服務的思想。全面細致地照顧幼兒一日生活，培養幼兒良好的衛生習慣。對吐、便到衣服上的幼兒要及時予以清理并及時與家長進行良好溝通。定期換洗床單、枕套、枕巾、窗簾、晾曬被褥、消毒玩具。認真執行衛生保健制度，隨時搞好室內外衛生。掌握本班幼兒既往傳染病史及易感兒，杜絕傳染病蔓延。
1、本人獲園以上榮譽稱號，依次得1分、1.5分、2分、2.5分、3分。
2、參加東港市級及以上的大型比賽為幼兒園獲獎，指導教師依次得1分、1.5分、2分、2.5分。
3、園級以上優秀班級，所在班級教師依次得1分、1.5分、2分、2.5分、3分。
4、幼兒園以上優質課依次可得0.5分、1分、1.5分、2分、2.5分。
5、丹東市級以上優秀論文依次可得0.5分、1分、1.5分。
6、科研材料撰寫者依獲獎級別可得1分、1.5分、2分。
7、獲獎課題參與者依貢獻多少分別得2分、1.5分、1分。
8、環境布置、區角操作材料投放等幼兒園組織的評比活動中依等級分別得1.5分、1分、0.5分。
9、經驗材料等在園級及園級以上進行交流者依次得0.5分、1分、1.5分、2分、2.5分。
10、教師榮獲的各種榮譽，同類取最高得分，各種榮譽必須有案可查。
11、此項最高分不能高于15分。
七、進修與學習新知識(2.5)
1、進修：參加高一層次學歷的進修，專科得1分，本科得1.5分。
2、學習新知識：參加繼續教育學習，依據參與學習情況可得1分、0.8分和0.5分。
服務員工作細則 篇3
一、藥品入庫
1.藥品入庫時認真核對藥品的品名、規格、單位、數量、進價、生產企業、有效期等信息，做到票、物相符。如有票、物不相符的情況，藥庫管理員應拒絕入庫并退回相關醫藥公司。
2.藥品入庫同時，檢查有無藥品包裝污損，藥品破損等現象，如有上述問題，藥庫管理員應拒絕入庫并退回相關醫藥公司。
3.入庫藥品擺放時，應將效期近的靠前，效期遠的靠后。
4.在保證臨床用藥及時的情況下，盡可能減少藥品庫存量。
二、藥品出庫
1.在庫藥品發放時應遵循“先入先出、近效期先出”的原則。
2.藥品出庫時，按領藥單核發出庫藥品，同時檢查出庫藥品的質量安全。
3.出庫藥品運輸過程中注意輕拿輕放，避免出現碰撞，損壞藥品等現象。
三、藥品儲存、養護
1.按藥品儲存的要求，分別儲存于常溫庫、陰涼庫、冷藏庫、冷凍室、特殊藥品庫、化學危險品庫、原料藥品庫。
2.每天對常溫庫、陰涼庫的溫度、濕度進行記錄，查看冷藏庫，冷凍室的溫度。溫、濕度不符合要球時要及時采取措施。
3.在庫藥品實行色標管理，其中①綠色：為合格藥品區;②黃色：為待驗藥品區、退貨藥品區;③紅色：為不合格藥品區。分區管理可將需要清退回廠家或醫藥公司的藥品及時分類處理，減少損失，提高藥品的合格率。
4.定時巡查特殊藥品庫、化學危險品庫等重點部位，發現問題上報科室主任并及時解決。
四、藥品有效期管理
1.每月月末盤點藥品庫存，核對帳、物相符情況;若有出入，及時查明原因，進行更正。
2.每月清查在庫藥品的有效期，發現有限期不足三個月的藥品，及時通知相關醫藥公司，必要時作退藥處理。
3.發現連續三個月以上無出庫記錄的藥品，需列入滯銷藥品目錄，及時通知相關醫藥公司，作退藥處理。
五、藥品價格管理
1.按國家物價文件要求嚴格執行藥品進、銷價格。
2.按當地物價局的通知要求及時、準確調整藥品零售價格。
3.嚴格執行當地衛生部門的藥品統一招標、掛網價格。價格調整同時，盤點藥品庫存，及時通知相關醫藥配送公司更正由于調價造成的藥品差價。避免由于調價原因對醫院造成的損失。